Archivo | enero, 2011

Flamenquines

31 Ene

Ingredientes

4 filetes de cerdo

4 lonchas de jamón serrano

harina

huevo

pan rallado

aceite

patatas chips

Elaboración

Es éste un plato sencillo y muy bueno.

En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo. Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de jamón. Enrolla sobre el filete, formando un rollito que, bien puedes atar con un cordel, bien puedes pinchar con un palillo para que no se suelte.

A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore, y después suave para que se haga bien por dentro.

Sírvelo cortando en lonchas los rollos. Sobre ellos coloca las patatas, y por último pon encima un poco de jamón serrano picado.

Plato que les suele gustar mucho a los nenes.

Huevos al plato

31 Ene

Ingredientes

5 huevos

250 g de chorizo

100 g de queso suave

harina de maíz refinada

leche

sal

8 cuch. de nata líquida

aceite

Elaboración

En una tartera de horno con un poco de aceite saltea el chorizo troceado. Sobre él echa el queso en triángulos finitos y encima una mezcla hecha de la siguiente forma: bate bien 1 huevo, añade luego la harina de maíz disuelta en leche junto con la nata y un poco de sal.

Casca encima los demás huevos, espolvoréalos con el resto del queso y mételo todo en el horno gratinador, no muy fuerte, hasta que cuajen, unos 5 o 6 minutos.

Huevos a la reina

31 Ene

Ingredientes

4 huevos

4 rebanadas de pan

2 lonchas de jamón serrano

1 cebolla

1 cuch. de tomate concentrado

1 chorro de vino blanco seco

1 cuch. de harina

pimienta

nuez moscada

1 vaso grande de leche

4 cuch. de nata líquida

aceite

sal

Elaboración

Corta el pan en círculos y fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retíralos.

En la misma sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Añade el jamón, da vueltas y agrega la harina, el vino y el tomate concentrado. Luego incorpora la leche, y finalmente la nata y la nuez moscada.

Coloca todo en una fuente refrectaria y pon los huevos encima. Echa sal y pimienta y ponlo todo en el horno durante 4 minutos, a 180º, hasta que cuaje.

Al servir, rodéalos con el pan frito.

Pollo a la jardinera

31 Ene

Ingredientes

1 pollo de 1 ½ kg

200 g de habas limpias

3 zanahorias

4 alcachofas

100 g de guisantes limpios

aceite

agua

sal

pimienta

3 dientes de ajo

2 cuch. de harina

Elaboración

Trocea el pollo, salpiméntalo y dóralo en una cazuela con aceite junto con el ajo en láminas. Después, agrega la harina y rehoga.

Limpia todas las verduras y trocea la zanahoria y las alcachofas en cuartos. Agrégalas al pollo y cúbrelo todo con agua o si tenéis caldo mucho mejor. Pon a punto de sal y guísalo durante unos 35 minutos.

Por último, desgrasa y sirve.

Bomba helada

31 Ene

Ingredientes

1 litro de nata

100 g de azúcar en polvo

1 bizcocho de 500 g

100 g de avellanas molidas

piñones

150 g de chocolate fondant rallado.

Para decorar: cacao y azúcar en polvo

Elaboración

El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto, incorpórale con cuidado el azúcar, los piñones, las avellanas y el chocolate.

Forra un molde en forma de cúpula con una capa de bizcocho (se puede emborrachar si queréis). Vierte dentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho.

Mételo una hora en el congelador. Pasado este tiempo, sácalo y dale la vuelta al molde sobre una fuente, con el fin de sacar la bomba.

Adorna cubriendo la mitad con azúcar y la otra mitad con cacao.

Bizcocho de yogur y chocolate

31 Ene

Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

la misma medida de azúcar

la misma medida de harina

½ medida de aceite

ralladura de limón

1 sobre de levadura

50 g de cacao en polvo

mantequilla

azúcar glas

Elaboración

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón.

Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla.

Mételo en horno medio (160-170º) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

Albóndigas de pollo

31 Ene

Ingredientes

800 g de pollo picado

1 ó 2 dientes de ajo

perejil picado

sal y aceite

harina

100 g de miga de pan remojada en leche

1 huevo

1 puñado de piñones

puré de verduras: 500 g de judías verdes 300 g de patatas sal agua

Elaboración

Ponemos la carne picada de pollo en un bol. Trocea el ajo muy pequeñito y añadelo al bol. Espolvorea con perejil toda la carne.

A continuación añadimos al bol el huevo entero, sin batir, la miga de pan, los piñones, un chorrito de aceite y sal. Mézclalo todo muy bien. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente. Cuando estén doradas, resérvalas.

Si veis que la masa no queda demasiado sólida para hacer las bolas le podéis poner un poquito de pan rallado.

Para preparar el puré, pon un litro de agua a hervir. Trocea las vainas, pela las patatas y córtalas en tiras. Añádeselo todo al agua con sal y déjalo cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Pásalo por la batidora, y después por un colador a una cazuela.

Añade las albóndigas y déjalo cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Alas de pollo con jamón

31 Ene

Ingredientes

16 alitas de pollo

16 lonchas de jamón serrano

pan rallado

2 dientes de ajo

aceite

perejil picado

Patatas panadera: 1 cebolleta 2 patatas 1 pimiento verde 1 diente de ajo sal

Elaboración

Envuelve cada trozo de ala (para esta receta utiliza sólo la parte más carnosa del ala) en una loncha de jamón serrano. Pínchalo con un palillo y pásalo por pan rallado. Fríelo en aceite a fuego lento, para que se haga bien, con dos dientes de ajo.

Para preparar las patatas panadera, fríe en una sartén con aceite las patatas peladas y en lonchas con el resto de las verduras troceadas. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve las alas (sin palillo) con las patatas panadera.

Filetes de pescadilla rellenos

31 Ene

Ingredientes

1 pescadilla en filetes

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón cocido

½ litro de leche

sal

limón

aceite

½ pepino

harina

huevo para rebozar

Elaboración

Primero, pon los filetes en leche durante 15 minutos aproximadamente. A continuación sácalos, escurre y sazona.

La siguiente operación consiste en poner un filete de pescadilla, y sobre éste una loncha de queso y otra de jamón, y encima otro filete de pescado.

Reboza en harina y huevo y fríe en abundante aceite caliente, y reserva.

Corta el pepino en rodajas y rebózalo como el pescado para a continuación freírlo. Escurre y colócalo adornando el pescado. También decora con el limón.

Menestra de verduras rebozadas

31 Ene

Ingredientes

4 alcachofas

8 espárragos

½ coliflor

200 g de habas desgranadas

200 g de guisantes desgranados

200 g de espinacas

4 zanahorias

200 g de jamón curado

harina y huevo batido para rebozar

½ sobre de levadura

2 cuch. de harina

agua y sal

aceite

Elaboración

Limpia y cuece las verduras por separado en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocidas, escurre y reserva. Reserva también el caldo de cocer las alcachofas.

En una cazuela con aceite saltea unos taquitos de jamón. A continuación rehoga 2 cucharadas de harina y mójalo con 2 vasos del caldo de cocer las alcachofas, removiendo hasta que ligue. Añade también los guisantes, las habas y la zanahoria troceada.

Reboza el resto de la verdura, excepto los espárragos, pasándola por harina con levadura y huevo batido: la coliflor en ramos, las alcachofas en mitades y las espinacas en bolitas. Fríe en aceite bien caliente, escurre y añádeselo al resto de la menestra.

Agrega también los espárragos y guísalo todo a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

 

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