Archivo | abril, 2011

Mona de Pascua

21 Abr

Ingredientes

Para la masa madre:

100 grs de harina de fuerza

20 grs de levadura fresca

1/2 vaso de leche tibia

Para la masa:

500 grs de harina de fuerza

3 huevos

50 grs de manteca de cerdo

1/2 vaso de leche

ralladura de limón

200 grs de azúcar

Elaboración

Mezclamos dentro de un recipiente la levadura con 1/2 vaso de leche tibia. Añadimos 100 grs aprox. de harina y mezclamos bien hasta que tengamos una bola.

Tapamos la pasta con un trapo y la dejamos reposar una media hora en un sitio cálido hasta que aumente el doble de su volumen.

Ahora mezclamos los huevos, la manteca, el azúcar, la ralladura y el resto de la leche, lo podemos hacer con la batidora y con la Thermomix en 2 minutos, vel. 4 la tendremos.

A continuación añadimos la harina y la masa madre y mezclamos y amasamos bien las 2 masas, hasta que veamos que la masa se despega bien de las paredes del bol o de la Thermomix.

Hay que tener en cuenta que es una masa pegajosa.

Volcamos la masa en un recipiente grande, porque doblará su tamaño, espolvoreamos con harina y tapamos con una manta. Dejamos reposar esta masa en un sitio cálido durante unas 3 horas.

Pasado este tiempo se hace la forma deseada, se pinta con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y anisetes. Adornamos con la fruta confitada y con los huevos duros.

Horneamos unos 30 minutos a 180ºC. Ir comprobando con el palillo la masa para ver cuándo la tenemos lista.

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Brochetas de Solomillo a la salsa de queso

21 Abr

Ingredientes
1 solomillo de cerdo

4 rodajas de piña

sal

pimienta

aceite

Para la salsa:

100g de queso (roquefort, curado..)

1 huevo

200 de leche o nata liquida

pimienta

Elaboración

Cortar el solomillo en rodajas y la piña en trozos. Con esto vamos hacer las brochetas intercalando una rodaja de solomillo y otro de piña, (3 rodajas de solomillo y 3 de piña por cada brocheta). Con estas cantidades nos da para hacer 7 brochetas mas o menos, dependiendo de como sean los solomillos.

Salpimentar y hacer a la plancha.

Para la salsa:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Volcar enseguida en un cuenco.

Cuando esten las brochetas rociar con esta salsa y ¡¡a COMER¡¡

Para la gente, como yo, amante del queso, ni os cuento como está!!!

Hojaldre de setas, gambas y espárragos trigueros

21 Abr

Ingredientes

Hojaldre

200gr de setas

200grs de espárragos trigueros

150 gr de langostinos

2 puerros

Media cebolla

3 dientes de ajo

1 bolsa de tres quesos para fundir (o el que queramos)

5 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Colocar el hojaldre en un molde desmontable, meter al horno 10 min. 180º.(si subes el hojaldre por las paredes del molde podrás desmoldar y presentar mejor).

En el vaso añadimos los ajos junto con la cebolla, el puerro y la pimienta, trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2; añadimos aceite y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Ponga la mariposa y agrega las setas(lavadas ysecas) y los espárragos,20 minutos, velocidad 1, 100º. Cuando finalice el tiempo añadimos los langostinos pelados y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

Cuando esto termine añadimos los huevos batidos y damos un pequeño toque para triturar los ingredientes y mezclar el huevo (que no quede muy triturado).

Colocar en el molde con el hojaldre y cubrir con el queso para gratinar.
Hornear 25 minutos a 180º.

Listo!!!

Se puede servir caliente o dejar enfriar un poco

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