Archivo | septiembre, 2011

Calamares encebollados

23 Sep

Esta receta la pueden consumir los hipertensos, enfermedad cardiovascular, obesidad, osteoporosis, intolerantes al huevo y a la lactosa, y deben abstenerse diabéticos y los intolerantes al gluten y al pescado. Queda dicho eh??

Ingredientes

4 galletas María

3 dientes de ajo

500 grs de cebollas en cuartos

1 ramillete de perejil

70 grs de aceite de oliva

1 kg de calamares cortados en rodajas

sal al gusto

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Elaboración

En primer lugar ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en vel. 7. Retira y reserva.

A continuación, ponemos los ajos, las cebollas y el perejil. Programa 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula.

Agregamos el aceite y programa 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Ahora, incorporamos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Acabado el tiempo, comprueba que los calamares estén tiernos y la salsa esté bien reducida, sino programa unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar.

Yo acompañé este plato con un poquito de arroz blanco.

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Pimientos del piquillo rellenos de carne y queso

23 Sep

Esta receta va dedicada a mi suegri, ya que de ella son estos pimientos que con tanto esfuerzo le cuesta cultivar. Va por ti Mayte!!!!

Ingredientes

Para el relleno:

40 grs de emmental

2 cucharadas de pan rallado

500 grs de carne picada

60 grs de pimiento rojo

60 grs de pimiento verde

2 cucharadas de leche

sal al gusto

Para la salsa:

1 cebolla pequeña

2 pimientos del piquillo

400 grs de nata para cocinar

40 grs de aceite

sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo

Rallamos el queso unos 7 segundos, en el caso que no lo tengamos rallado ya y dejamos dentro del vaso.

Agregamos el resto de los ingredientes del relleno. Y mezclamos 15 segundos en velocidad 3. Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los colocamos en una fuente para horno. Hornea durante 15 minutos a 200º.

Mientras se hacen los pimientos, preparamos la salsa. Ponemos en el vaso la cebolla y los pimientos y troceamos 5 segundos en vel 5.

Ponemos el resto de ingredientes de la salsa y cocemos 13 minutos 100º en velocidad 2. Una vez acaba el tiempo, trituramos 1 minuto en velocidad 10.

Vertemos esta salsa por encima de los pimientos del piquillo horneados y listo!!!!

Helado de chocolate cremoso “el potet”

23 Sep

Ingredientes

Una tableta de chocolate puro

500 grs de nata liquida

200 grs de leche

100 grs de chocolate instántaneo

270 grs de azúcar

3 claras de huevo

una pizca de sal

unas gotas de limón

Elaboración

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras de huevo, las gotas de limón, la sal y 120 grs de azúcar. Programamos 4 minutos a 37º velocidad 3 1/2. Cuándo termine ponemos otros 4 minutos, misma velocidad, pero sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

Con el vaso bien rebañado y retirada la mariposa, echamos el chocolate troceado y trituramos 40 segundos, velocidad de 5 a 7.

Ahora incorporamos la leche y el azúcar restante (150grs) y 100 grs de chocolate instántaneo en el vaso a 80º 10 minutos velocidad 2.

Terminado el tiempo, incorporamos la nata y añadimos 6 minutos más, a la misma temperatura y misma velocidad..

Pasado el tiempo, incorporamos esta mezcla en el bol reservado y mezclamos con las claras suavemente.

Lo vertemos todo en un recipiente, dejamos que enfríe y una vez frío lo metemos en el congelador y en 3 horas está listo para consumir.

También se pueden añadir frutos secos justo antes de meter en el congelador.

Espero que os guste como a nosotros.

Salsa de Roquefort

19 Sep

Ingredientes

200 grs de queso roquefort o azul

2 huevos

400 grs de nata

sal y pimienta al gusto

Elaboración

Verteremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos 85º velocidad 4.

Volcaremos enseguida en el plato o en una salsera.

Salsa de champiñón y gambas

19 Sep

Ingredientes

100 grs de vino blanco

125 grs de gambas

1 diente de ajo

2 puerros (solo la parte blanca)

250 grs de champiñones

200 grs de nata cocinar

1 cucharada de mantequilla

50 grs de aceite o un cubilete de caldo de pescado

sal y pimienta

Elaboración

Vertemos en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el vino blanco y hacemos un caldo programando 4 minutos a 100º velocidad 5.

Una vez acabado el tiempo, colaremos y reservamos.

Lavamos bien el vaso y la tapa.

A continuación vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programamos 6 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos a 100º velocidad 5.

Después, añadiremos los champiñones troceados, ponemos la mariposa, agregamos la nata y el fumet de pescado y volvemos a programar 10 minutos, 100º velocidad 1. Y en el último minuto, incorporamos el cuerpo de las gambas.

Comprobaremos que los champiñones han quedado tiernos.

Esta salsa nos servirá sobre cualquier pescado.

Salsa de Cabrales

19 Sep

Esta receta más sencilla de hacer no puede ser. Aquí os la dejo.

Ingredientes

un cubilete de nata líquida

100 grs de requesón

100 grs de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de maizena

100 grs de queso cabrales

1 chorrito de coñac

sal y pimienta

Elaboración

Lo único que tenemos que hacer, es meter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 100º velocidad 4.

 

Salsa a la Pimienta Verde

19 Sep

Os voy a poner la manera que hago yo la salsa a la pimienta, tan conocida para acompañar a los entrecots.

Ingredientes

50 grs de pimienta verde

150 grs de champiñones blanqueados en limón

1 cebolla mediana

1 puerro (solo la parte blanca)

1 diente de ajo

300 grs de nata para cocinar

1 pastilla de caldo de carne

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Elaboración

Vertemos en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, la pastilla de caldo y la nata. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación, programamos durante 7 minutos, 100º velocidad 4.

Seguidamente, añadimos la nata, la pastilla y una cucharadita de la pimienta verde y programamos 8 minutos, 100º velocidad 4.

Cuando termine añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 minutos más, 90º giro a la izquierda y velocidad 1.

Nota: Si deseamos encontrar trocitos de champiñón en la salsa, hacemos el sofrito en velocidad 1 en vez de en la 4.

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