Archivo | octubre, 2011

Flan de almendra “al varoma”

30 Oct

Aquí tenéis una nueva forma “sana” de hacer un flan casero y bueno.

Ingredientes

500 grs de leche entera

4 huevos

130 grs de azúcar

100 grs de almendra a trocitos

caramelo líquido

700 ml de agua

Elaboración

Comenzamos caramelizando el molde, tiene que ser de 1 litro de capacidad, yo uso los de albal que venden en Mercadona.

Después ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos 12 segundos, velocidad 3.

Vertemos la mezcla en el molde, echamos la almendra por encima, y tapamos con su tapa o con papel albal si no tiene, y encima ponemos 2 o 3 servilletas de papel absorbente de cocina para que absorba el vapor. Introducimos el molde en la varoma.

En el vaso echamos el agua, lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su lugar. Programamos 42 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Al terminar el tiempo verificamos que el flan está en su punto pinchando en el centro con un palo de brocheta o algo similar y viendo que sale limpio. Si es necesario se puede poner unos minutos más.

Dejamos enfriar y metemos a la nevera mínimo 2 horas. A mi personalmente, me gusta más de un día para otro. Lo desmoldamos cuándo esté totalmente frío y servimos.

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Lasaña

30 Oct

Considero este plato muy completo, no necesitas ni de un primero ya que quedas harta si le pones de todo como yo hice. Como mucho acompañar con un poco de ensalada..

Ingredientes

12 láminas de placas de lasaña (precocidas)

150 grs de cebolla

120 grs de zanahoria

150 grs de pimiento rojo

60 grs de pimiento verde

1 diente de ajo

400 grs de tomate natural triturado

50 grs de aceite de oliva

500 grs de carne picada

1 hoja de laurel

sal, pimienta y orégano al gusto

* Para cubrir SALSA BECHAMEL

500 ml de leche

50 grs de maicena

nuez moscada al gusto

sal y pimienta

100 grs de queso rallado

Elaboración

En primer lugar si no tenéis el queso rallado, lo rallas a velocidad 7 como yo hago unos segundos y reservas.

Echamos en el vaso todas las verduras del sofrito, y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes. Añadimos el aceite de oliva, el tomate triturado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ahora añadimos la carne picada, las especias y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa os queda un poco líquida, la dejamos unos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura. Rectificamos de sal si hace falta y reservamos en un bol.

Acto seguido, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4.

Ahora empezamos con el montaje de la lasaña. Yo lo hago de la siguiente manera: ponemos una fuente, previamente untada de mantequilla, y encima esparcimos un poco de tomate frito. Ahora ponemos la primera capa de láminas de lasaña, cubrimos con la salsa que teníamos reservada, encima de ella un poco de bechamel y espolvoreamos con queso rallado, así seguiremos hasta la última capa que pondremos toda la bechamel por encima y el queso rallado.

Horneamos unos 30 minutos, con el horno precalentado a 180º.

Patata rellena de Frankfurt

28 Oct

Esta receta es muyyyyy fácil, y de una tacada salen 2 platos jeje.

Plato de Karlos Arguiñano y yo la he hecho con la Thermomix, pero los que no la tengáis es igual de fácil.

Ingredientes

3 patatas grandes con la piel limpia

12 salchichas cortadas en trozos de 2 cm

50 grs de aceite

200 grs de cebolla cortada en cuartos

100 grs de vino blanco

1 hoja de laurel

sal y pimienta

queso rallado

una pizca de nuez moscada

1/2 litro de agua

leche al gusto, dependiendo del espesor que queramos.

Elaboración

En primer lugar haremos las patatas rellenas y después explicaré cómo he hecho el puré de patata.

De lo que se trata es de hacer un primer y un segundo plato casi a la vez.

Cortamos las patatas por la mitad, longitudinalmente, y las ponemos en la varoma, con la piel hacia arriba.

Ponemos el agua en el vaso, y el varoma en su posición, y programamos 20 min, temp varoma, velocidad 1.

Con ayuda de una cuchara, extraemos la carne de la patata, dejando un margen alrededor, y reservamos en un bol, y las patatas vacías las ponemos en una bandeja para horno.

Hacemos el relleno de las patatas: introducimos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos. Ponemos la mariposa y el aceite y sofreímos 10 min, temp varoma, velocidad 2.

Terminado el tiempo, incorporamos las salchichas y las doramos 3 min, temp varoma, velocidad 2.

Agregamos el vino y la hoja de laurel, y cocinamos todo durante 12 min, temp 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Rellenamos las patatas con esta mezcla, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno unos 10 min.

Mientras haremos un puré de patata de primer plato:

Pondremos en el vaso, la patata que teníamos reservada, le añadimos, la sal, la pimienta, la leche que queramos depende de lo espeso que nos guste y la nuez moscada. Programamos 10 min, temp 90º y velocidad 2 y listo!!!!!

Merluza en salsa

28 Oct

Ingredientes

4 tomates maduros

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 patatas medianas

1 pastilla avecrem

1/2 cubilete de vino

2 cubiletes de agua

50 grs de aceite de oliva

1 kg de merluza (o cualquier otro pescado que queráis)

2 langostinos x persona

Elaboración

Ponemos en el vaso el tomate, los dientes de ajo, la cebolla y la pastilla de avecrem, y trituramos todo unos segundos. A continuación programamos unos 20 min a 90º, velocidad cuchara.

Mientras vamos poniendo en la varoma las patatas cortadas como queramos, yo les dí forma ovalada, los centros de merluza encima, y en la bandeja de arriba los langostinos.

Cuando el sofrito acaba le añadimos el agua y el vino. Ponemos el varoma en su sitio, encima del vaso, y programa 30 min, velocidad cuchara, temp varoma.

Acabado el tiempo, ponemos el pescado con las patatas en una bandeja, y trituramos la salsita a máxima velocidad unos segundos para echarla por encima.

Servir caliente. Queda buenísimo y nada pesado.

Hamburguesa de Champiñones

22 Oct

Hoy toca receta ligera para cenar, nos gustó a todos mucho pero lo que más me gustó es que con 2 pechugas de pollo me salieron 10 hamburguesas. O sea que tuve que congelar y ya las tenemos para otro día.

Yo usé pechugas sin filetear, enteras y sin piel ni grasas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, limpias sin grasa

champiñones al gusto, limpios y fileteados (yo usé unos 150 grs)

1 cebolla

30 grs de aceite

sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos y la picamos 4 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula. Agregamos el aceite y sofreímos 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos ahora los champiñones laminados y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y sin cubilete. Acabado el tiempo yo lo piqué unos segundos a velocidad 3 para picarlo todo un poquito. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

Ahora ponemos las pechugas en el vaso troceadas, y picamos programando 10 segundos en velocidad 7. Agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada y repetimos la operación anterior.

Agregamos los champiñones y la cebolla al vaso y mezclamos el conjunto 10 segundos en velocidad 3 o lo hacemos a mano, eso ya como queramos.

El paso final es, untarse las manos con aceite y vamos sacando del vaso la mezcla de una tamaño algo más grande que una bola de golf, y le damos forma de hamburguesa. A mi me han salido 10 en total.

Freímos en una sartén a fuego lento con un poquito de aceite hasta que esté doradita y a comerrrr!!!!!!

“Trenza” de pan de leche

22 Oct

Ayer estaba yo que me apetecía hacer un pan diferente y así acompañar en la cena, y un poco más tengo que llamar a los vecinos para que coman pan ellos también ya que se hizo “enorme” como veréis en la foto.

Como nos sobró bastante, lo guardé en recipientes herméticos y al congelador, ya que cuándo lo descongelas está igual de blandito que cuándo se hace. Vale mucho la pena.

Pues dicho esto, vamos con la receta:

Ingredientes

300 grs de leche

50 grs de mantequilla

25 grs de levadura fresca

60 grs de azúcar (con esta cantidad perfecta, porque no sale ni dulce ni salado)

550 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar el pan

Elaboración

En primer lugar ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobad que la levadura se ha desecho totalmente.

Ahora, agregamos la harina y la sal, poniendo vaso cerrado, 3 minutos, velocidad espiga.

Terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso, espolvoreamos un recipiente con harina y la colocamos dentro, tapándola con un trapo de cocina por encima, y la dejamos reposar unos 30 minutos para que leve.

Pasado el tiempo, partimos la masa en 3 partes iguales, y los estirámos para luego hacer una trenza. Ponemos esta trenza sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel y tapamos con un trapo de cocina, dejando levar otros 30 minutos.

Precalienta el horno, pinta la trenza con huevo batido y hornea a 180º durante 25-30 minutos.

Y listo!!!

Cookies de chocolate y nueces

21 Oct

Deciros que con estas cantidades salen unas 40 galletas de tamaño muy majo ok? siempre depende de cómo se quieran hacer de grandes.

Ingredientes

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 grs de azúcar moreno

100 grs de azúcar

400 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de bicarbonato

100 grs de nueces partidas en trozos

100 grs de perlitas de chocolate, o chocolate fondant partido en trozos gruesos.

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º

Ponga en el vaso la mantequilla, huevos y azúcares y mezcle programando 15 segundos velocidad 4.

Añade la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y el chocolate, programamos 1 minuto, velocidad 1 ayudándose con la espátula.

Metemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo las porciones de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel o lámina de silicona.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.

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