Archivo | febrero, 2012

Panecillos de hamburguesa

28 Feb

Todos habréis visto estos panes en los supermercados o en las hamburgueserías verdad? pues bien, está claro que no se pueden comparar a los que podemos hacer nosotros, porque los que venden se quedan secos por dentro, estos NO.

Además que se pueden congelar nada más hacerlos y cuándo se descongelan están igual de tiernos que el primer día.

Esta noche toca cena de niños jeje : HAMBURGUESA casera

Ingredientes

300 ml de leche semidesnatada

1 huevo

30 ml de aceite

30 grs de levadura fresca

1 cucharadita de sal

550 grs de harina de fuerza

1 pizca de azúcar

1 huevo batido para pintar los panes

sésamo

Elaboración

Echamos en el vaso la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programamos 2 minutos a 37º y velocidad 3.

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos velocidad 4.

Incorpora la harina y el azúcar, y programa primero 10 segundos a velocidad 3 y después 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa y colocarla en un bol tapada durante 1 hora más o menos para que doble su volumen.

Pasado el tiempo, amasamos con las manos para quitarle el aire y formamos bolitas de masa. Acordaros que luego suben bastante en el horno.

Los dejamos levar hasta que doblen su volumen de nuevo, una hora más o menos.

Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.

Doblado el volumen de los panecillos, los pintamos con huevo, rociamos con agua y echamos el sésamo por encima.

Bajar el horno a 200º. Pulverizar el interior del horno con agua y metemos los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos.

NOTA: Me han salido 2 bandejas de panecillos. Y os recomiendo que dentro del horno sólo pongamos 1 bandeja y cuándo esos panecillos estén, meteremos la otra bandeja.

Merluza a la crema

28 Feb

Una receta para desengrasar nuestros cuerpos..haremos la merluza al varoma, con una salsa de nata.

Espero que os guste:

Ingredientes

4 filetes de merluza (o medallones)

150 grs de cebolla

150 grs de puerro

200 grs de champiñones laminados

200 grs de nata líquida

100 grs de gambas peladas

100 grs de mejillones (sólo los cuerpos)

50 grs de aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración

Ponemos la cebolla y el puerro en el vaso. Troceamos 2 segundos a velocidad 5.

Luego, añadimos el aceite, los champiñones, las gambas y los mejillones, y saltea durante 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al final, agrega la nata y pon los filetes de merluza en el varoma, previamente salpimentados. Programa 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sirve los trozos de merluza y cubre por encima con la salsa.

 

Tarta de queso

27 Feb

Este tarta lo he hecho infinidad de veces y nunca me acordaba de ponerla en el blog ni de hacerle una foto. Hay muchas recetas para la tarta de queso, a mí la que más me gusta y con diferencia es ésta que os pongo hoy.

Se hace en 7 minutos y quedas como una “reina”.

Os gustará, ya veréis:

Ingredientes

1 rulo de galletas (tipo María)

90 grs de mantequilla

3 huevos grandes

1/2 litro de leche

180g de azúcar

2 sobres de cuajada royal

Una tarrina de queso philadelphia o similar (300 grs)

mermelada de arándanos (para decorar)

Elaboración

Es tan fácil que a esto no se le puede llamar cocinar jeje.

En primer lugar ponemos el rulo de galletas en el vaso y trituramos a velocidad máxima. Ahora añadimos a este triturado de galletas la mantequilla y volvemos a poner a velocidad máxima unos segundos, que veámos que la galleta tiene la mantequilla bien impregnada.

Echamos esta pasta en un molde para tarta y esparcimos por toda la base apretando fuerte que se quede bien lisa.

Ahora, sin lavar el vaso procedemos a poner el resto de ingredientes, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Cuándo acabe el tiempo volcamos en el molde encima de la galleta. Dejamos enfríar y después metemos en la nevera.

Antes de comerla le pondremos por encima mermelada de arándanos.

Yo la hago de un día para otro, es decir, si la hago hoy la comemos mañana.

Calzone de setas con jamón, aceitunas y queso de cabra

25 Feb

¿Habéis hecho alguna vez una calzone? Pues yo nunca, pero en las clases del mes de Febrero nos enseñaron a hacerla y estaba exquísita, ya no es sólo una “pizza”.

Aquí os dejo como la hicimos nosotros, pero si dejáis volar vuestra imaginación seguro que encontráis muchas maneras de rellenarla.

Por ejemplo, si no os gusta el queso de cabra podéis ponerle mozzarella y está muy buena también.

Ingredientes

Para la masa:

150 grs de harina

75 grs de agua templada

10 grs de aceite

10 grs de sal

10 grs de azúcar

10 grs de levadura fresca

Para el relleno:

30 grs de aceite

200 grs de setas variadas

1 rulo de queso de cabra

100 grs de jamón serrano troceado

1 cebolla mediana

30 grs de aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde italiano

Elaboración

Ponemos en el vaso la levadura y el agua 10 segundos velocidad 3.

Incorporamos la harina y el azúcar 15 segundos velocidad 6.

Añadimos la sal y el aceite. Amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Se deja doblar el volumen 1 hora más o menos. A mí me dió para hacer 2 calzones.

Vamos haciendo el relleno. Para ello pondremos en el vaso los ajos, las setas, la cebolla, el pimiento y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Y programa 10 minutos, temp varoma, velocidad 1, sin cubilete. Dejamos enfríar.

Preparamos la calzone de la siguiente manera: hacemos con una bolsa de masa un círculo de 20 cm. Rellenamos primero con el jamón picado, encima pondremos el sofrito, las aceitunas y el queso de cabra.

Pintamos los bordes con agua y doblamos por la mitad. Horneamos 18 minutos a 200º.

 

Mermelada de tomate

25 Feb

Esta mermelada me sorprendió por su sabor tan suave. Con tostadas de pan y un poco de queso Philadelphia está riquísimo.

Cuándo tenemos invitados lo suelo hacer con unas tartaletas o volavanes con queso de cabra y un poco de esta mermelada por encima.

Ingredientes

500 grs de tomates maduros y pelados

200 grs de azúcar

3 clavos

Elaboración

Primero tenemos que pelar los tomates. Para ello, ponemos agua a hervir en un cazo, lavamos los tomates y les hacemos una cruz con un cuchillo en el culo. Cuando empiece a hervir el agua, retiramos del fuego, introducimos los tomates y les dejamos dentro unos 2-3 minutos. Los pasamos por agua fría, escurrimos y ya podemos pelarlos fácilmente.

Echamos los tomates pelados y cortados en cuartos en el vaso, junto con el azúcar y los clavos. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. En vez del cubilete, ponemos el cestillo boca abajo para que no salpique y se vaya evaporando el agua.

Volvemos a programar otros 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Si queda muy líquida (depende de los tomates) volvemos a programar otros 2 o 3 minutos, siempre teniendo en cuenta que cuando enfría se hace más espesa.

Echamos en un tarro, retiramos los clavos y dejamos enfriar.

Magdalenas con chocolate

15 Feb

En invierno como hace frío, a mi me da por utilizar el horno, hacer más cosas de bollería, etc..y unas magdalenas para desayunar no están nada mal verdad?

Así con chocolate nunca las había hecho, y para mi ha sido muy divertido porque las he hecho con mis dos petardetes que se pusieron el delantal y todos a hacer magdalenas!!!!!

Con estos ingredientes a mi me han salido 18 magdalenas pero de las grandes eh?

Ingredientes

250 grs de azúcar

la piel de medio limón (sólo la parte amarilla)

4 claras de huevo

4 yemas de huevo

sal

250 grs de aceite de girasol

120 grs de leche

350 grs de harina de fuerza

1 sobre de levadura química

75 grs de chocolate

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

Pesamos el aceite y la leche y reserva.

Pulveriza el azúcar junto a la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.

Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras de huevo con una pizca de sal y programa 4 minutos a velocidad 3 1/2. Cuándo termine el tiempo, saca del vaso y reserva.

Con la mariposa puesta, agrega las yemas y el pulverizado de azúcar y limón, y programa 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Programa a velocidad 3, sin tiempo y ve añadiendo el aceite y la leche por el bocal.

Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.

Agrega las claras y envuelve con cuidado con la espátula.

Ponemos la masa en una manga pastelera y repartimos sobre los moldes. Para ponerle el chocolate lo que hice fue poner un poco de masa sobre el molde, le puse 2 cuadraditos de chocolate y después más masa encima.

Las dejamos reposar 15 minutos y horneamos con fuego arriba y abajo durante 10-12 minutos.

Solomillo en costra de hojaldre con foie y mermelada de arándanos

13 Feb

Esta receta nos la enseñaron en las clases de Navidad y me quedé encantada con ella, porque nos puede servir como cena especial cuándo tenemos invitados ya que como mínimo con un solomillo cenan 4 personas con raciones bien cumplidas.

Y también se puede hacer con antelación y sin hornear meter en el congelador. Después directamente del congelador al horno y listo!!.

Ingredientes

80 grs de cebolla dulce

40 grs de mantequilla

10 grs de aceite

250 grs de setas variadas

sal y pimienta negra

20 grs de brandy

1 lámina de hojaldre

1 solomillo de cerdo

foie

mermelada de arándanos

1 huevo para pintar

Elaboración

Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla, programa 4 segundos velocidad 5. Sofreímos 4 minutos, temp varoma, velocidad cuchara sin cubilete.

Agregamos las setas (yo utilicé congeladas, las descongelé con antelación y escurrí antes de cocinarlas) y troceamos 4 segundos velocidad 4. Sazonamos y programamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpora el brandy y programa 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete.

Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos sobre ella el solomillo, lo salpimentamos y repartimos el sofrito de setas por encima de él. Encima del sofrito pondremos unas rodajas de foie y unas cucharadas de mermelada de arándanos.

Enrollamos el hojaldre y sellamos formando un cordón para que no se salga el relleno.

Pintamos la superficie del hojaldre con huevo batido y lo horneamos 25 minutos a 220º.

Cuándo veamos el hojaldre dorado = solomillo hecho. No lo tostéis mucho porque sino el solomillo se quedará muy seco.

Podemos servir acompañados de la mermelada de arándanos.

Natillas de chocolate

13 Feb

Ingredientes

550 ml de leche

200 ml de nata para montar

60 grs de cacao en polvo (Valor le puse yo)

100 grs de azúcar

40 grs de maicena

1 cucharada de azúcar vainillado

 

Elaboración

Para que no queden demasiado líquidas, es importante que la leche y la nata estén a temperatura ambiente.

Pondremos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Ahora programamos 8 minutos, a 100º, velocidad 3.

Listas! Repartiremos en cuencos individuales, dejamos enfriar y después metemos en el frigorífico un mínimo de 3 horas para consumir.

 

Coliflor “sorpresa”

13 Feb

A nosotros nos gusta mucho la coliflor, pero pecamos que siempre la comemos de   la misma manera y es un error, porque hay muchas maneras de poder comerla sin “aburrirnos”.

Con lo simple que es esta receta, seguro que os animáis a probarla y ya me contáis.

Ingredientes

1 coliflor

1,5 l de agua

10 lonchas de jamón york o pechuga de pavo

mayonesa

queso rallado (yo le puse de 4 quesos)

Elaboración

Echamos en el vaso el agua y lo programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, vamos separando la coliflor en ramilletes y los colocamos en la varoma.

Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y ponemos la varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.

Si terminado el tiempo nos parece que está un poco dura, programamos 5 minutos más.

En una fuente apta para horno, vamos colocando la coliflor y les echamos una pizca de sal. Colocamos las lonchas de jamón york escondidos por los ramilletes. Cubrimos con una capa gruesa de mayonesa y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200º hasta que esté fundido el queso y un poco dorado.

¿A qué es fácil? pues ya sabéis….

Flan de queso

13 Feb

Un postre muy muy fácil de hacer, además de bueno y barato en ingredientes que a todos nos interesa verdad?

Lo había probado alguna vez en los restaurantes pero nunca lo había hecho en casa.

Que lo disfrutéis…

Ingredientes

450 grs de leche

90 grs de azúcar

1 sobre de cuajada

8 quesitos

caramelo líquido

Elaboración

Caramelizamos el molde que vayamos a utilizar.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Echamos la mezcla en el molde y cuándo se enfríe lo metemos en el frigorífico. Mejor si lo comemos de un día para otro.

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