Archivo | marzo, 2012

Palmeritas de hojaldre

30 Mar

Para hacer estas palmeritas no necesitamos ni Thermomix ni ollas ni sartenes jeje. Os explico a continuación cómo se hacen.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

azúcar

Elaboración

Estiramos la placa de hojaldre y espolvoreamos con azúcar toda la superficie.

Doblamos desde el extremo derecho hasta el centro de la masa y desde el extremo izquierdo hasta el centro de la masa también.

Espolvorear de nuevo con azúcar toda la superficie y volver a llevar un extremo hasta el centro y lo mismo con el otro, así sucesivamente hasta que quede como 2cm por cada lado, montamos los dos extremos y cortar las palmeritas como de 1 cm.

Colocar en la bandeja del horno y hornear a 220º previamente precalentado hasta que estén doradas.

Limón Helado

30 Mar

Cómo ahora están todos los limones a rebosar, y además hace una temperatura más que agradable, pues ya apetece comer de vez en cuándo algún helado verdad?

Yo he aprovechado la piel del limón para que me haga de base pero lo podéis hacer sin ella.

Ingredientes

1 bote de leche evaporada ideal congelada

200 grs de azúcar

la piel de un limón entero rallada

250 ml de zumo de limón

Elaboración

En primer lugar hacemos el azúcar glass con el vaso bien seco en velocidad 5-10.

Luego añadimos la piel del limón y trituramos junto con el azúcar a velocidad 5-10.

No se puede poner todo junto porque la humedad de la esencia del limón nos impedirá que el azúcar glass se glasee bien. Sacar y reservar.

Limpiar el vaso y poner la mariposa. Montar la leche ideal congelada.

Es mejor sacar la lata 15 minutos antes del congelador para que la leche no esté tan dura y volcar la leche ideal en trocitos en el vaso.

Programa a velocidad 3 sin tiempo e ir levantando el cubilete hasta ver que a doblado su volumen y que no tiene grumitos de leche congelada.

Cuándo ya la tengamos montada, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo unos segundos a la misma velocidad para que se mezcle bien.

A continuación, añade de golpe con la máquina en marcha el zumo de limón a velocidad 3 y pararla inmediatamente para que no se baje la leche.

Yo lo he metido dentro de los limones que había vaciado y los he dejado en el congelador hasta la hora de comerlos.

Delicias de jamón y queso

30 Mar

Buenas, buenas, buenas….se hacen enseguida, se manejan genial los cuadraditos. Una buena cena acompañada de una ensalada poderosa. A los nenes les ha gustado mucho y nos salieron para cenar 2 días. Cómo sale gran cantidad, hice la mitad y la otra mitad la congelé sin hacer.

Probarlas y ya me contáis cosas…

Ingredientes

150 grs de queso emmental

100 grs de lonchas o tacos de jamón york (yo usé taquitos)

100 grs de cebolla dulce

50 grs de aceite de oliva

2 huevos medianos

90 grs de maicena

800 grs de leche

nuez moscada, pimienta y sal

Para rebozar:

harina

huevo natido

pan rallado

Elaboración

Rallamos el queso 7 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Rallamos el jamón york 1 segundos a velocidad 5 si es en lonchas. Si os gusta más grande el trozo, rallamos a velocidad 4. Reserva junto al queso.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite de oliva. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y sin cubilete.

Incorporamos los huevos y la maizena. Mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Ahora añade la leche, la nuez moscada, pimienta, sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón. Programa 5 segundos a velocidad 7.

Programamos 7 minutos, temperatura 100º a velocidad 4.

Volcamos en el bol dónde teníamos reservado el jamón y el queso picado. Mezclamos con la espátula.

Ahora vuelca la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previmante humedecido en agua, así desmoldaremos la plancha facilmente. Tiene que quedar de un espesor de unos 2cm más o menos.

Lo dejamos enfríar en el frigorífico una hora mínimo. Comprobaremos la textura, si se despega la plancha toda entera estará perfecta y lista para cortar en cuadrados.

Sacamos la plancha y vamos cortando con un cuchillo o pala afilada los cuadrados. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Los freímos con aceite bien caliente, hasta verlos doraditos y a comerrr!

Parmentier de patatas al parmesano

30 Mar

Esta es una receta que he sacado del blog de VC que me gusta mucho, y me da muchas ideas.

Llamamos parmentier al puré de patata en este caso y porque se le llama Parmentier? Pues porque el francés Antoine-Augustin Parmentier introdujo la patata en Francia para terminar con la hambruna, que tuvo que argumentarlo y mucho, ya que en aquel momento la patata se consideraba no apta para el consumo humano, por lo que no se podía ni plantar ni consumir.

¿Qué os parece? Ya sabemos una cosa más verdad?? Ahora, lo mejor, a comerrrrrr!!!!

Ingredientes

Para el puré de patatas:

800 grs de patatas troceadas

400 grs de leche

50 grs de mantequilla o aceite de oliva

sal al gusto

nuez moscada

pimienta negra molida

Para el parmentier de patata:

Puré de patata

300 grs de carne picada de ternera

100 grs de queso parmesano

100grs de tomate frito

30 grs de aceite de oliva

sal

orégano

Elaboración

Primero nos pondremos a hacer el puré de patata. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Programa 30 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Cuándo termine el tiempo, comprueba que las patatas estén hechas y el punto de sal también.

Retira la mariposa, incorpora la mantequilla y sazona con pimienta y nuez moscada. Programa 30 segundos en velocidad 5-10.

Mientras se hace el puré de patata, se puede ir haciendo la carne en una sartén, y así ahorramos tiempo. Simplemente echas el aceite en la sartén con la sal y las especies que quieras.

Hecho ya todo, vamos a montar el Parmentier de la siguiente manera:

– En una bandeja de horno ponemos la carne salteada. Cubrimos con la salsa de tomate. Encima añadimos el puré de patata. Espolvoreamos con el queso parmesano rallado.

Precalienta el horno a 180º y cocina durante 10 minutos. Acabado ese tiempo, gratina en el horno durante 5 minutos y listo!

Magdalenas “esponjosas”

30 Mar

Me encantan estas magdalenas, esta vez las he hecho sin chocolate y están deliciosas. Me han salido 24 unidades y han salido perfectas con su copete y todo.

Las haces y las dejas en un bote de lata o en una bolsa de plástico y te aguantan toda la semana igual de esponjosas.

Ingredientes

250 grs de azúcar

la piel de medio limón (sólo la parte amarilla)

4 claras de huevo

4 yemas de huevo

sal

250 grs de aceite de oliva suave o de girasol

120 grs de leche

350 grs de harina floja

1 sobre de levadura química

Elaboración

Pesamos el aceite y la leche y reserva.

Importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

Pulveriza el azúcar junto a la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.

Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras de huevo con una pizca de sal y programa 4 minutos a velocidad 3 1/2. Cuándo termine el tiempo, saca del vaso y reserva.

Con la mariposa puesta, agrega las yemas y el pulverizado de azúcar y limón, y programa 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Programa a velocidad 3, sin tiempo y ve añadiendo el aceite y la leche por el bocal.

Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.

Agrega las claras y envuelve con cuidado con la espátula.

Ponemos la masa en una manga pastelera y lo mejor es dejarla reposar 1 hora así la levadura hará bien su efecto. Cuándo haya reposado repartimos sobre los moldes rellenando 3/4 del mismo. Espolvorea con azúcar por encima o con azúcar mojado como queráis.

Precalentar el horno a 250º y horneamos a 200º con fuego arriba y abajo durante 10-12 minutos.

Rollitos de York con puré de patata y paté

20 Mar

Una buena cena para toda la familia y para que nos ayuden los nenes en la cocina.

Es muy fácil de hacer y ellos pueden ir haciendo los rollitos. Es genial que nos puedan ayudar en todas las tareas de la casa.

Vamos con la receta:

Ingredientes

6 lonchas de jamón york gruesas (tampoco muy gordas)

2 lonchas de paté

2 patatas grandes

tomate frito

queso rallado

sal

Elaboración

En primer lugar preparamos el puré de patata que ha de quedar espeso para que cuándo lo pongamos dentro del jamón de york no se nos salga.

Yo he hecho las patatas con la varoma, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuándo estén hechas, ponemos la mariposa en el vaso y las patatas también. Trituramos 30 segundos a velocidad 4. Rectifica de sal.

Ahora procedemos a la elaboración del rollito de york.

Cogemos una loncha de jamón york, en medio de la loncha ponemos puré de patata y encima unos trozos de paté. Enrollamos la loncha sobre sí misma y las vamos poniendo en una fuente apta para horno.

Cuándo tengamos todos los rollitos hechos, ponemos encima de ellos unas cucharadas de tomate frito y espolvoreamos con queso rallado.

Dejamos gratinar unos 10 minutos en el horno a 180º.

¿A qué es fácil? Pues ya sabéis, quedan muyy ricos y acompañados de una ensalada hace de una cena de 10..

Tarta de galleta y crema de chocolate blanco

19 Mar

La primera vez que he hecho esta tarta fue este Domingo y os aseguro que no será la última jeje, que buena que está. Nada empalagosa y fresquita entra de maravilla.

Ingredientes (para 6 personas)

150 grs de chocolate blanco

250 grs de nata líquida para montar

250 grs de leche

100 grs de queso cremoso (tipo Philadelphia)

1 sobre de cuajada

galletas cuadradas

nocilla o nutella

sirope de caramelo o de chocolate (para decorar)

Elaboración

En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate blanco en trozos, la leche, la nata, el queso y el sobre de cuajada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Dejamos que temple un poco y mientras preparamos las galletas: las untamos con nocilla sólo por un lado.

Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema muy despacio.

Para terminar colocamos la última capa de galletas con la parte sin nocilla arriba.

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente. Yo la hice de un día para otro.

La decoramos con sirope de chocolate o de caramelo.

Quiché de verduras

19 Mar

Qué buena que está. Los ajos tiernos le dan un sabor exquisito, de verdad, había hecho muchas quichés pero tan buena como está no sé yo 🙂

Si no tenéis las mismas verduras podéis ponerle las que tengáis por la nevera, igual estará de buena. Y si no tenéis jamón york, creo que con jamón serrano o chorizo también puede estar buena.

Ingredientes

Una plancha de masa quebrada

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

1 puerro

6 ajos tiernos

40 grs de aceite

4 huevos

100 grs de nata

sal

100 grs de taquitos de jamón york

queso rallado

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Si no tenéis masa quebrada la podéis hacer con hojaldre también. En ese caso cuándo pongáis la masa en el molde, lo pincháis con un tenedor y horneamos unos 10 minutos. Un truco del Arguiñano además de pinchar la masa con un tenedor, es ponerle encima un puñado de garbanzos secos y así el hojaldre cuándo lo metas en el horno no sube.

Mientras tanto vamos haciendo las verduras. Las ponemos en el vaso y las trituramos 3 segundos a velocidad 5. Vertemos el aceite y un poco de sal y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete.

Reserva en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, la nata y un poco de sal. Removemos a velocidad 4 unos segundos. Vertemos en el bol dónde tenemos las verduras reservadas y mezclamos con la espátula. Incorpora los taquitos de jamón york en este momento.

Volcamos sobre la masa quebrada. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 30 minutos a 180º.

Coca de Danone

19 Mar

Típica coca verdad? Creo que casi todos hemos hecho alguna vez esta coca.

La elaboración es muy sencilla, sólo hay que mezclar todos los ingredientes y ya está.

Ingredientes

6 huevos

ralladura de limón

2 danones naturales

2 vasos de aceite de girasol (la medida del vaso del danone)

4 vasos de azúcar (la medida del vaso del danone)

6 vasos de harina (la medida del vaso del danone)

2 sobres de levadura

Elaboración

– Tradicional

Precalentamos el horno a 200º con el fuego arriba y abajo.

Mientras vamos a preparar todos los ingredientes.

Cogemos un bol grande y hondo. En primer lugar rallamos la piel del limón (yo rallé la piel de un limón entero) y vamos incorporando todos los ingredientes en el bol y removemos con fuerza hasta que esté todo ligado.

Preparamos un molde y lo forramos con papel vegetal. Metemos todos los ingredientes dentro del molde y la llevamos hasta el horno.

Horneamos a 180º unos 30 minutos más o menos. No abráis el horno en mitad de la cocción sino se os bagará. Cuándo la veáis doradita ya podéis abrir el horno y hacer la prueba del palillo, si sale seco, la tenéis hecha.

– Con Thermomix

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos los ingredientes.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón (sólo la parte amarilla), y rallamos a velocidad máxima unos 30 segundos.

Ahora incorporamos todos los demás ingredientes y movemos 1 minuto a velocidad 4.

Preparamos un molde y lo forramos con papel vegetal. Metemos todos los ingredientes dentro del molde y la llevamos hasta el horno.

Horneamos a 180º unos 30 minutos más o menos. No abráis el horno en mitad de la cocción sino se os bagará. Cuándo la veáis doradita ya podéis abrir el horno y hacer la prueba del palillo, si sale seco, la tenéis hecha.

Cuándo la saquemos del horno dejamos que enfríe un poquito y luego la espolvoreamos con azúcar glass.

También la podéis hacer rellena de chocolate, de nueces, de pasas, etc. Si es de frutos secos o fruta tan sólo tenéis que añadir los trozos a la mezcla una vez triturada y si es de chocolate, ponéis en el molde una capa de la mezcla, echáis la nocilla o el chocolate,y tapáis con otra capa de mezcla.

Donuts

12 Mar

A quién no les gustan los donuts?? yo creo que a todos nos gusta tomarnos un café con leche acompañado de algo dulce verdad?

Pues además de que con esta receta nos salen 24 donuts, y no te los vas a comer todos de una sentada jeje, pues después los puedes meter en un tupper y cuándo te apetezca comerte uno lo sacas y se queda igual de bueno que cuándo lo terminas de hacer. Es una delicia.

Ingredientes (para 24 unidades)

300 g de leche
30 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
125 g de harina de fuerza
2 huevos
2 yemas de huevo
120 g de azúcar
500 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
120 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para freir:
500 g de aceite de girasol o de oliva suave

ALMÍBAR PARA RECUBRIR
150 de agua
200 g de azúcar
10 g de zumo de limon

BAÑO DE AZÚCAR
150 g de azúcar
una clara de huevo
10 g de zumo de limon

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
100 g de agua
50 g de mantequilla

Elaboración

Ponemos la leche en el vaso y programa 1 minuto / 37º  / velocidad 1.
Añadimos la levadura, la cucharadita de azúcar y los 125 g de harina de fuerza. Mezclamos programando 30 segundos  / velocidad 3. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la misma aparezcan burbujas.

Incorpora los huevos,las yemas y el azúcar programe 10 segundos / velocidad 4.
Añade la harina y la sal. Amase programando 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
Programa 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga y ves añadiendo la mantequilla  en trozos pequeños por el bocal.
Deja reposar la masa en el vaso durante una hora.

Transcurrido este tiempo, baja la masa con la espátula  y programa 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
Retira la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (es una masa blanda). Amásala ligeramente para sacarle el aire y forma una bola que ya no se te pegue a las manos.

Con la ayuda de un rodillo,extiende la masa hasta dejarla  de 1 cm de espesor. Con un molde redondo de 8 o 9 cm de diámetro, corta la masa en círculos. Con otro utensilio de 4 cm de diámetro (yo utilicé el tapón de una botella de agua pequeña)  corta el centro de cada círculo.

Colocamos los círculos de masa sobre trocitos de papel de hornear para que no se pequen y los cubrimos con un paño y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen ( aproximadamente 30 minutos ).

Ahora ya freímos los donuts en una sartén honda con abundante aceite ( no debe estar muy caliente ) durante 1 minuto aproximadamente, dándole la vuelta para que se doren por ambos lados.

Colócalos sobre papel absorbente e inmediatamente sumérjalos durante unos segundos en el baño de sabor que más os guste.

Os pongo la preparación a continuación:

ALMIBAR 
Ponemos todos los ingredientes del almibar en el vaso  y programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1. Retira del vaso y baña los donuts.

 BAÑO DE AZÚCAR
Vierta el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverícela programando 30 segundos / velocidad progresiva 5 -10.
Añada la clara de huevo y el zumo de limón y programa 30 segundos / velocidad 4. Retira del vaso y  baña los donuts.

BAÑO DE CHOCOLATE 
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco. Programa 15 segundos / velocidad progresiva 5-10.
Añade el agua y programa  4 minutos , 37º velocidad 2.
Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos / 37º velocidad 3.Retira del vaso y baña los donuts.

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