Archivo | mayo, 2012

Arroz con leche

31 May

¿A quién le gusta el arroz con leche? a mi padre le encanta y a mis abuelos también, así que lo hice por y para ellos.

De todas las recetas que había probado esta es la mejor, no la cambio por nada!

Ingredientes

1,5 litro de leche

250gr de arroz

300gr de azúcar

2 ramas de canela

Canela en polvo

Piel de un limón (solo parte amarilla)

Elaboración

La elaboración es muyy sencilla ya que lo hace todo la “maquineta” jeje.

Pon la mariposa en las cuchillas, echa la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal.

Por último, echa el azúcar y programa la Thermomix 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Deja en un bol mientras vas quitando las ramas de canela y la piel del limón, así reposa un poco antes de volcarlo a los recipientes.

Reparte el arroz en los recipientes y espolvoréalos con canela en polvo.

Tarta mousse de limón

31 May

Os presento esta tarta tan buenaaaa, con una textura de mousse que fresquita sienta genial y más de limones directamente cogidos del árbol.

Ingredientes

Base de galletas:
250gr de galletas

75gr de mantequilla

Mousse de limón:
6 hojas de gelatina grandes

150gr de azúcar

la piel de 1 limón sin nada de parte blanca

250gr de nata para montar mínimo 35%m.g.

100gr de zumo de limón

3 huevos (separadas las yemas de las claras)

sal

Unas gotas de zumo de limón

4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Caramelo líquido para adornar

Elaboración

Pon en un bol agua fría y sumerje la gelatina para hidratar.

Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Cuando esté lista, retira del vaso y guarda en la nevera.

Sin la mariposa, vierte las galletas y la mantequilla. Programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 4. Vierte en el molde desmontable y forma la base.

Aclara el vaso, y vierte el zumo de limón. Calienta 30 segundos, 100ºC y velocidad 1, y vierte la gelatina escurrida. Mezcla unos segundos hasta que veas que la gelatina se ha deshecho por completo. Retira y reserva en un bol.

Coloca la mariposa de nuevo, pon el azúcar con limón reservado y echa las yemas de huevo. Programa 5 minutos, 80ºC, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo, vierte encima el zumo reservado junto con la gelatina y bate 10 segundos en velocidad 3 y medio. Pasa a un bol grande para ir incorporando luego ingredientes poco a poco…

Lava bien el vaso y la mariposa ya que vamos a hacer el último paso. Coloca la mariposa en el vaso limpio, vierte las claras, una pizca de sal y una gotas de zumo de limón y monta a punto de nieve programando 5 minutos en velocidad 3 y medio.

Llega el momento de unirlo todo:

Mezcla primero la crema de yemas con el zumo de limón + la nata reservada. Hazlo con movimientos envolventes, de arriba a abajo. Una vez listo, mezcla la mitad de las claras montadas y luego la otra mitad.

Ya solo queda que viertas la mezcla en el molde con la base de galletas ya endurecida y la dejes reposar al menos 4 horas en la nevera para que cuaje.

El toque final: Calienta la mermelada con una cucharada de zumo de limón y cuela. Cubre con esa mezcla la tarta ya cuajada. Desmolda y decora con rodajas de limón y pon por encima caramelo líquido para adornar.

Hojaldre de frutas

22 May

Un buen postre “veraniego” ahora que llega el buen tiempo, que salimos más, que quedamos con la familia y con amigos, es un postre que si lo llevas seguro que quedas bien. Está muy  muy bueno.

Ingredientes

1 placa de hojaldre fresco (yo compro la del Lidl)

Kiwi, fresas y plátano (si no tenéis estas frutas poned las que más os gusten)

gelatina neutra

mermelada de melocotón

Para la crema pastelera:

500 grs de leche semidesnatada

50 grs de maicena

3 huevos

100 grs de azúcar

una pizca de azúcar vainillado o vaina de vainilla rallada

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa de hojaldre bien estiradita en la bandeja de horno, y hacemos un doblete en todos los extremos. La pinchamos para que no nos suba al momento de hornearla y le pondremos un peso especial que serán unos garbanzos, perlas para horno, etc…. La introducimos en el horno y la vamos controlando; el tiempo dependerá de cada horno. Yo la tuve unos 15 minutos a 180º.

Ahora vamos a hacer la crema pastelera. Programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

La ponemos a templar para espese.

Una vez enfriadas la masa y la crema nos disponemos a montar la tarta; ponemos encima de la masa horneada, en la parte central, la crema bien estirada y nivelada, y el siguiente paso será usando nuestra imaginación, la vamos decorando con la fruta escogida.

Si ponéis plátano, para que no se os haga negro, ponéis en un platito agua con limón y vamos cortando los trozos de plátano, los mojamos con el agua y limón y ya los ponemos en la tarta.

Cuando ya la tenemos montada y con su fruta, haremos la gelatina. Siguiendo las instrucciones de cada sobre, se diluye el sobre en agua muy calentita (70º aproximadamente) se mezcla con tres cucharadas de mermelada de melocotón (o la que tengamos) y se deja reposar en la nevera unos minutitos hasta que coja cuerpo. Una vez densa, ya podemos pintar la fruta y los huecos.

Dejaremos la tarta en la nevera durante una hora por lo menos en la nevera antes de su consumición.

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