Archivo | enero, 2013

Tarta a los tres chocolates

26 Ene

Esta tarta se la he hecho a mi hermano porque hoy celebraba su cumpleaños con unos amigos. Le encanta esta tarta y me pidió que se la hiciera. Así que, con todo mi amor ¡Felicidades tete!

Ingredientes (para 12 raciones)

250 gr. de galletas

80 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate blanco

200 gr. de chocolate con leche

200 gr. de chocolate fondant

750 gr. de nata para montar (35% m.g.)

750 gr. de leche entera

3 sobres de cuajada

para decorar: fideos y bolitas de chocolate

Tarta_tres_chocolates

 

Tarta_tres_chocolates_2

Preparación

1.-  Base de galletas:

Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de entre 22 y 24 cm. de diámetro. La extendemos con la ayuda de una cuchara y presionamos con el cubilete de modo que quede del mismo grosor e igual por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso con un poco de papel de cocina para eliminar los restos de galleta (no es necesario lavarlo).

2.-  Capa de chocolate fondant:

Hacemos la primera capa y para ello, echamos el chocolate fondant en trozos pequeños en el vaso, junto con los 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Colocamos una cuchara para verter sobre ésta la base de galleta. Lo echamos muy despacio y con mucho cuidado.

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que cuaje.

3.-  Capa de chocolate con leche:

Hacemos la segunda capa y para ello, echamos el chocolate con leche en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Antes de echar esta mezcla sobre la capa de chocolate negro, con un tenedor hacemos unas marcas o rayas sobre ésta para que se unan las dos capas. Echamos la mezcla de chocolate con leche encima, muy despacio, con ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara sobre la capa de chocolate negro y con cuidado echamos esta mezcla sobre ella para que no se rompa la capa anterior).

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que esté bien cuajada.

4-. Capa de chocolate blanco:

Echamos el chocolate blanco en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Hacemos las marcas con el tenedor en la capa anterior y vertemos esta mezcla despacio y con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara para que no se rompa la capa que tenemos abajo.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarla.

5.-  Decoración:

Desmoldamos la tarta y la decoramos con fideos y bolitas de chocolate. También podemos rallar un poco de chocolate blanco y colocarlo sobre los fideos y las bolitas. Así lo he hecho yo pero variedades hay muchas.

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Aguacates rellenos

26 Ene

Esta receta por primera vez la hice estas Navidades en Nochebuenay nos gustó muchísimo a todos. Es un entrante genial que no hincha mucho y es original.

Ingredientes

4 aguacates (1 entero por persona)

salsa cocktail

lechuga

langostinos cocidos

palitos de mar

No os pongo cantidades porque depende de los que vayáis a ser vais poniendo.

 

Aguacates_rellenos

 

Preparación

En primer lugar corta los aguacates por la mitad (a lo largo), quita el hueso y ves vaciando con una cucharita. Reserva en  un bol y echas por encima unas gotitas de limón para que no se nos haga negro. Los cuencos vacíos del aguacete resérvalos.

Ahora ves pelando los langostinos a trocitos muy pequeñitos, y los palitos de mar también. Lo hice a mano y no con la Thermomix para que pudiéramos notar mejor los tropezones.

Cuándo tengas el marisco troceado. Coge la lechuga que quieras cortar, ponlo en el vaso de la Thermomix y trocea unos segundos a velocidad 3.

Ponlo todo en el bol donde teníamos reservado el aguacate. Juntamos el aguacate, la lechuga, y el marisco. Echamos a nuestro gusto la salsa rosa y mezclamos despacito.

Con esta mezcla vamos rellenando los cuencos del aguacate y listo!

Papillote de salmón con verduras

26 Ene

El papillote es una forma de cocer los alimentos en su propio jugo. De este modo, conservan todos los nutrientes, su aroma y sabor. Tanto el pescado como las verduras quedan perfectamente cocinados y conservan todo su sabor.

En cuanto a las verduras podéis poner las que más os gusten como: zanahoria, pimiento, tomate, berenjena, …lo que os guste.

Yo lo he hecho de la siguiente manera:

Ingredientes

– 2 cebolletas, en juliana fina

– 1 puerro, en juliana fina

– 2 zanahorias, en juliana fina

– ½ calabacín, con piel, en juliana fina

– 100 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– sal y pimienta

– ½ vasito de vino blanco

– 200 gr. de nata para cocinar

– papel de aluminio

 

Salmon_papillote

 

 

Preparación

En el vaso de la Thermomix, echamos 80 gr. de aceite de oliva y todas las verduras cortadas en juliana fina. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados los primero 3 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas, para que salga el vapor y se sofría mejor. Reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos ½ l. de agua y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (con el cubilete puesto).

Mientras, salpimentamos el salmón y preparamos 4 trozos grandes de papel de aluminio.

En cada papel ponemos una cama de las verduras salteadas, encima colocamos una rodaja de salmón y los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y de vino blanco.

Cerramos bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor. Los colocamos en la bandeja varoma y tapamos.

Pasados los 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el recipiente varoma con cuidado y desechamos el agua del vaso.

Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos y colocamos en una fuente o platos el salmón sobre las verduras.

El jugo que queda en los paquetes lo vertemos en el vaso junto con la nata, con un poquito de sal y de pimienta. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1sin el cubilete(sobre la tapa, ponemos el cestillo para que evapore mejor). Debe quedar una salsa un poco densa, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Salseamos el salmón y servimos.

No os podéis imaginar lo bueno que está así el salmón. Espero que os guste!!!

Tronco de Aguacate y “Mar”

26 Ene

La verdad es que me parece un entrante bastante fácil y rápido de hacer y sobre todo rico.
Lo podemos preparar con un día de antelación, siempre que lo mantengamos perfectamente tapado con film transparente y guardado en el frigorífico para que no se reseque el bizcocho. Sirve tanto para una comida como para una cena porque es bastante ligero al comerlo. El bizcocho es dulce y personalmente me gusta el contraste del dulce y salado en la comida.

Os explico como lo podéis hacer:

Ingredientes

Lechuga para hacerle una “cama” al tronco

Para el bizcocho:

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina

Para el relleno:

Salsa Cocktail (al gusto)
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

 

Tronco_de_mar

 

 

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azúcar y los huevos yprograma 6 minutos, 37º, velocidad 3.
Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
Forra la bandeja del horno con papel de hornear, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.
Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca. Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño húmedo. Reserva.

Ya tenemos hecho el bizcocho ¿a qué no es díficil?.

Mientras el bizcocho está en el horno, ponemos en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3, así serán tropezones.
Pela el aguacate y pártelo en láminas finas . Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.

Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail.
Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.

Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.

La combinación de sabores queda espectacular.

Fajitas de pollo

26 Ene

Cuándo queremos hacer una cena informal, diferente y divertida, ésta es la vuestra. Es muy fácil de hacer, los ingredientes baratos y sólo necesitaremos un poco de práctica para cerrar la “fajita”.

Ingredientes

  • 500 gr pechuga de pollo fileteada
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla
  • 1/2 sobre de sazonador para fajitas
  • 30 gr aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de agua
  • 8 obleas de fajitas
  • 8 cucharadas de mayonesa (opcional)
  • 8 lonchas de queso a temperatura ambiente (opcional)

Fajitas_pollo

Preparación

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños.

Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.

Echamos los pimientos sin pepitas en trozos grandes y trituramos 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos la cebolla que habíamos reservado a los pimientos y los trozos de pollo. Ponemos el aceite y programamos 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.

Echamos el sazonador y el agua y programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. A los 5 minutos comprobamos que siga habiendo un poco de agua, si no echamos un poco
de agua más. Al final tiene que quedar con un poquito de salsa espesa.

Ponemos las obleas en un plato y las calentamos en el microondas 1 minuto a temperatura máxima.

Las vamos rellenando con una cucharada de mayonesa, la loncha de queso y el relleno. Envolvemos y cerramos con un palillo.

Listo para comer!!!!

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