Papillote de salmón con verduras

26 Ene

El papillote es una forma de cocer los alimentos en su propio jugo. De este modo, conservan todos los nutrientes, su aroma y sabor. Tanto el pescado como las verduras quedan perfectamente cocinados y conservan todo su sabor.

En cuanto a las verduras podéis poner las que más os gusten como: zanahoria, pimiento, tomate, berenjena, …lo que os guste.

Yo lo he hecho de la siguiente manera:

Ingredientes

– 2 cebolletas, en juliana fina

– 1 puerro, en juliana fina

– 2 zanahorias, en juliana fina

– ½ calabacín, con piel, en juliana fina

– 100 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– sal y pimienta

– ½ vasito de vino blanco

– 200 gr. de nata para cocinar

– papel de aluminio

 

Salmon_papillote

 

 

Preparación

En el vaso de la Thermomix, echamos 80 gr. de aceite de oliva y todas las verduras cortadas en juliana fina. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados los primero 3 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas, para que salga el vapor y se sofría mejor. Reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos ½ l. de agua y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (con el cubilete puesto).

Mientras, salpimentamos el salmón y preparamos 4 trozos grandes de papel de aluminio.

En cada papel ponemos una cama de las verduras salteadas, encima colocamos una rodaja de salmón y los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y de vino blanco.

Cerramos bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor. Los colocamos en la bandeja varoma y tapamos.

Pasados los 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el recipiente varoma con cuidado y desechamos el agua del vaso.

Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos y colocamos en una fuente o platos el salmón sobre las verduras.

El jugo que queda en los paquetes lo vertemos en el vaso junto con la nata, con un poquito de sal y de pimienta. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1sin el cubilete(sobre la tapa, ponemos el cestillo para que evapore mejor). Debe quedar una salsa un poco densa, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Salseamos el salmón y servimos.

No os podéis imaginar lo bueno que está así el salmón. Espero que os guste!!!

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2 comentarios to “Papillote de salmón con verduras”

  1. tessa 27 enero, 2013 a 15:42 #

    me encanta esta recetita

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