Archivo | marzo, 2013

Nuggets de pollo

19 Mar

Cena ideal y divertida para los niños, porque empiezan a mojar en el ketchup o el tomate y se lo pasan bomba, además de buenos que están sabiendo lo que nos comemos en todo momento.

La masa se prepara en menos de un minuto, se rebozan y se fríen. NO hay excusas de tiempo…

Ingredientes

500 grs de pechuga de pollo

sal

pimienta negra

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

80 grs de queso cremoso

Para rebozar:

harina

huevo batido

pan rallado

Nuggets_pollo

Elaboración

En el vaso de la Thermomix o en la picadora echamos la pechuga de pollo en trozos, la sal y un pellizco de pimienta negra. Programa 5 segundos a velocidad 7.

Añadimos el huevo, el pan de molde a trozos y el queso. Programa 10 segundos a velocidad 7.

Reserva en un bol.

En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva o los que tengan freidora pues eso.

Mientras cogemos trozos de la mezcla, las pasamos primero por harina, le damos forma de “nugget”, luego los pasamos por huevo y por último por pan rallado.

Freímos por ambas partes y reservamos sobre papel de cocina, así quitamos el exceso de aceite que pueda quedar.

Acompañamos con patatas fritas y varios tipos de salsas como Ketchup, barbacoa, tomate frito, mostaza,…como más os gusten.

Paninis caseros

19 Mar

El panini es una variedad de sándwich de origen italiano, que su preparación es muy sencilla porque es un trozo de pan cortado horizontalmente y se rellena de diversos ingredientes. Se sirve caliente después de haberlo horneado.

Lo que he hecho es, que en vez de haberlos hecho con el pan de compra, he hecho yo la masa de pan, así está mucho más rico todavía.

Cómo salen bastantes, lo que podéis hacer es hacerlos todos sin hornear y los que no vayas a consumir ese día se congelan. Así un día estresado o de mucha faena echáis mano del congelador, metemos en el horno y tenemos una cena muy socorrida.

Ingredientes

Para la masa:

350 grs de agua

media cucharadita de azúcar

25 grs de levadura fresca

600 grs de harina de fuerza

2 cucharaditas (de café) de sal

Para el relleno:

tomate frito

mozarella

vuestros ingredientes preferidos: york, anchoas, bacon, champiñones, aceitunas, ternera, cebolla…

Paninis_2

Elaboración

Vierte en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, vel.2.

Ahora ponemos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Por último, añadimos la harina y la sal, programa 20 segundos a velocidad 6. A continuación, amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa ha de estar manejable, si la notas un poco pegajosa añade un poco más de harina y amasa unos segundos más.

Déjala en la Thermomix, tapada con un trapo hasta que doble su volumen, más o menos media hora.

Pasado el tiempo de levado, divide la masa en 4 partes, y después cada una de esas partes en 4 porciones más.

Precalentamos el horno a 250º.

Estira cada porción con un rodillo y colócala en la rejilla del horno a la que habrás puesto papel de hornear. A mi me han cabido 6 paninis en la rejilla.

Ahora sólo queda rellenar de los ingredientes que más nos gusten.

Baja la temperatura a 200º y hornear unos 10 minutos los paninis.

Nota: Los que vayáis a congelar los preparáis directamente sobre papel de hornear, recorta el trozo de papel y mételo en bolsitas individuales para congelar con el papel ya puesto. Así el día que los vayas a hornear los colocáis en la bandeja del horno.

Paninis

Canelones de carne de cocido

17 Mar

Los canelones que os voy a explicar hoy, los hago con la carne del pollo que me sobra después de hacer caldo.

Normalmente suelo poner 2 piernas de pollo grandes con su verdura correspondiente para hacer un buen caldo, y este pollo luego lo suelo utilizar para hacer croquetas o estos sabrosos canelones.

En estos tiempos que corren pienso que es muy importante no tirar comida, aprovechar todo lo que se pueda y encontrar recetas dónde podamos utilizar esos alimentos que a veces nos sobran de ciertas comidas para hacer otras.

Pues bien, vamos con la receta, y os la explico sin Thermomix ya que siempre la he hecho así:

Ingredientes

2 cajas de placas de canelones

6 cucharadas de aceite de oliva

200 grs de cebolla

2 tomates maduros

500 grs de carne desmenuzada del cocido (pollo, ternera..lo que utilicéis)

1 hoja de laurel

medio vasito de brandy

sal y pimienta

1 cucharada sopera de harina

1 vasito de caldo (100 ml)

1 vasito de leche (100 ml)

queso rallado

Salsa Bechamel:

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

60 grs de harina

300 ml de caldo

300 ml de leche

sal, pimienta y nuez moscada

Canelones_cocido

Elaboración

En primer lugar, desmenuzar la carne del cocido y picar menuda.
En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y picar la cebolla  muy pequeña y sofreír a fuego lento para que os quede blandita, cuando tengamos la cebolla casi echa añadimos el tomate rallado y continuamos sofriendo, añadimos la hoja de laurel.

A continuación añadiremos la carne ya picada que tenemos cocida y medio vasito de brandy, la dejaremos a fuego lento para se impregne de la salsa, añadiremos la sal y pimienta.

Cuando tengamos la salsa hecha le añadimos una cucharada de harina y removemos muy bien durante unos minutos y a continuación añadimos  el vasito de caldo y el vasito de leche y no dejaremos de  remover hasta que espese.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Mientras se enfría el relleno pondremos las placas de canelones a remojo con agua caliente para que se ablanden (yo he utilizado los que no necesitan cocción).
Ahora pondremos sobre el banco de la cocina un paño de cocina y dejaremos las placas de canelones ya hidratadas sobre él para que se escurran, a continuación iremos poniendo el relleno sobre las placas e iremos envolviendo y poniéndolos  en una o varias fuentes para hornear que habremos untado con un poco de aceite.

Como salen mucha cantidad aprovechamos para dejarnos hecha la comida para otro día, yo he utilizado las fuentes de albal, he dejado los canelones preparados ya con la bechamel y los he congelado.

Ahora prepararemos una bechamel, en una cazuela pondremos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente pondremos la harina e iremos removiendo sin parar para tostar la harina, a continuación añadiremos la leche y el caldo y no dejaremos de remover para que no se nos hagan grumos, añadiremos la sal, la pimienta y la nuez moscada y seguiremos removiendo hasta que nos espese la bechamel. También la podéis hacer con la Thermomix.

A continuación repartiremos la bechamel sobre los canelones y después espolvoreamos con queso rallado por encima.

Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra

16 Mar

¿Os gusta la cebolla caramelizada? Habéis probado alguna vez esos canapés que se hacen con cebolla caramelizada y queso de cabra? Pues si os gustan estos ingredientes tenéis que probar esta tarta.

Se hace enseguida, yo anoche hice la cebolla caramelizada y esta mañana sólo he tenido que montarla y hornear.

De todas las tartas que he hecho, ésta pasa al ranking de las 5 mejores!.

Vamos con la receta:

Ingredientes

  • Para la cebolla caramelizada

         800 grs de cebollas

         50 grs de aceite de oliva

         50 grs de brandy

         50 grs de azúcar moreno

         15 grs de caramelo líquido

         sal y pimienta

  • Para el resto de la tarta

         1 lámina de masa quebrada

         100 grs de bacon cortado en tiras

         1 huevo

         100 grs de nata para cocinar

         1 rulo de queso de cabra

         tomates cherry

         orégano

Tarta_cebolla_caramelizada

Elaboración

1. Cebolla Caramelizada

Pelamos y cortamos en cuartos las cebollas. Echamos la mitad en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol.

Echamos la otra mitad de cebollas en el vaso y hacemos lo mismo, programamos 6 segundos a velocidad 4.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la otra mitad de las cebollas que teníamos en el bol y añadimos el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Terminado el tiempo, agregamos el caramelo líquido, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temp 100º y velocidad 1.

Reservamos.

2. Montaje

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos el molde dónde vayamos a poner la tarta con un poco de mantequilla. Colocamos la masa quebrada en el molde y recortamos lo que sobre.

Echamos garbanzos encima para que no se infle y horneamos durante 10 minutos a 200º.

Sacamos la masa del horno, quitamos los garbanzos y montamos la tarta.

Bajamos la temperatura del horno a 180º.

Extendemos la cebolla caramelizada sobre la masa quebrada y sobre ésta colocamos las tiras de bacon.

Mezclamos el huevo con 100 grs de nata durante 30 segundos a velocidad 3. Lo echamos en el molde sobre el bacon y la cebolla.

Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas y las colocamos por toda la tarta. Entre cada rodaja de queso colocamos medio tomate cherry.

Espolvoreamos con un poco de orégano y horneamos durante 30 minutos a 180º. Antes de sacarla del horno comprobamos que esté bien cuajada.

Dejamos que temple un poco y nos la comemos!!!!

Tarta_cebolla_caramelizada_2

Rollo de tortilla de patata con york, queso y pimiento

16 Mar

Esta es una receta que ha salido en una nueva revista de Thermomix.

Hoy teníamos comida familiar y cómo siempre, me gusta de alguna manera sorprenderlos con algún plato diferente, he decidido hacer este rollo a ver qué tal salían. Y ha salido muy bueno. Os lo recomiendo que lo hagáis en casa porque vale la pena.

La gente que no tenga Thermomix también la puede hacer eh?

Brazo_tortilla

Ingredientes

100 grs de cebolla en cuartos

600 grs de patatas cortadas en rodajas finas

100 grs de aceite de oliva

sal

6 huevos

lonchas jamón york

lonchas de queso

80 grs de pimientos rojos asados en tiras

Elaboración

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg vel. 4. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso.

Agregamos el aceite y sofreímos 7 min, varoma, vel 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas con un poco de sal. Programa 13 min , varoma, vel 1. Comprobamos que la patata está hecha,  sino programamos 2 o 3 minutos más.

Las personas que no tengan Thermomix, no hay ningún problema, porque estos pasos son los que hacemos en una sartén cuándo hacemos una tortilla de patata.

Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en un bol y reservamos. Vertemos los huevos con una pizca de sal en el vaso y batimos 10 seg a vel 3. Mezclamos con las patatas en el bol.

Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y vertemos encima la mezcla de patatas y huevos, procurando que quede a la misma altura en toda la superficie. Horneamos a 180º durante 8 minutos y retiramos del horno.

Colocamos encima de la tortilla las lonchas de york, las lonchas de queso y las tiras de pimientos asados.

Enrollamos la tortilla como si fuera un brazo de gitano, ayudándonos con el papel, y la introducimos en el horno de nuevo unos minutos para que se dore. Yo he puesto unos minutos el grill.

Sacamos del horno y servimos.

Brazo_tortilla_2

Hummus de garbanzos

16 Mar

Esta receta se cree que el origen está en Egipto, sin embargo, hoy en día es un plato muy extendido en todo Oriente Medio. Se suele comer con pan de pita, rosquilletas de sésamo para dipear o con tostadas de pan simplemente.

Es importante que para darle el toque auténtico utilicéis tahin, que es una crema elaborada a base de sésamo. Lo podéis encontrar en las grandes superficies y herboristerías.

Yo conocí el hummus en casa de mi suegra y me gustó mucho. Busqué la receta para hacerla en casa y viendo que la preparación es tan fácil, decidí hacerlo yo. Es un plato sanísimo. Había probado antes otra receta pero no me gustó nada, ésta es la mejor que he encontrado:

Ingredientes

1 bote de 400 grs de garbanzos cocidos

El caldo de los garbanzos

2 cucharadas grandes de tahin

2 dientes de ajo

el zumo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de sal

una pizca de pimienta negra

50 grs de aceite de oliva

un poquito de pimentón dulce

 

Elaboración

Es tan fácil como echar todos los ingredientes excepto el pimentón, en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 3. Después trituramos 2 minutos a velocidad 4.

La textura dependerá del gusto de cada uno. Yo lo trituro después unos 30 segundos a velocidad 6.

Se sirve en cuencos, con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.

Os debo la foto ya que no nos acordamos nunca de hacerla.

Doowaps

8 Mar

¿Queréis tener unos bollitos de leche ricos con pepitas de chocolate para desayunar o merendar? Si?? Pues esta es vuestra receta jeje..

Ingredientes

110 grs de leche a temperatura ambiente

25 grs de levadura fresca

30 grs de aceite de girasol

1 yema de huevo

1 cucharada de vainilla líquida (o azúcar vainillado)

250 grs de harina de fuerza

40 grs de azúcar

una pizca de sal

pepitas de chocolate (al gusto)

un huevo para pintar

 

Doowaps

 

Doowaps_2

 

Preparación

Reserva en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar con la receta.

Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.

Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. Programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa a un bol aceitado y cubrimos con film. Dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.

Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado. Yo he dividido la masa en 2 partes, cada una de ellas en 3 partes y cada una de estas tres partes en dos más, así han salido 12 bollos del tamaño que veis en la foto.

Los colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapamos con un trapo y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Por último pintamos con huevo batido los bollitos y hornea a 180º unos 10 minutos. A disfrutar!!

Una vez horneados yo los he guardado en una lata grande de galletas y así no se hacen duros.

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