Archivo | junio, 2013

Panecillos de aceitunas

30 Jun

¿Habéis probado alguna vez los panes de aceitunas? están increíbles de buenos y lo podéis hacer en barra grande también. He hecho panecillos porque quedan blandos y esponjosos, son de ración, aunque apetece comerse la panera entera jeje 🙂

Os indico la manera de hacerlo:

Ingredientes

200 grs de agua

100 grs de leche

10 grs de azúcar

25 grs de levadura fresca

500 grs de harina de fuerza

20 grs de aceite de oliva

10 grs de sal

150 grs de aceitunas negras troceadas

Panecillos_aceitunas

Elaboración

En primer lugar ponemos en el vaso el agua, la leche y el azúcar. Programa 2 min, 37º, velocidad 2.

Acabado el tiempo incorpora la levadura y programa 10 segundos a velocidad 3.

Ahora sólo falta poner el aceite, la harina y la sal. Programa 15 segundos a velocidad 5. Añade las aceitunas troceadas y finaliza con el amasado programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos levar la masa dentro del vaso aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo, sacamos la masa del vaso, nos untamos las manos con un poco de aceite y vamos dando la forma a los panecillos o a la barra de pan, depende lo que queráis hacer.

Dejamos levar los panes en una bandeja de horno, tapados con un trapo libre de corrientes de aire, unos 30 minutos.

Mientras vamos precalentando el horno a 180º.

Pasados los 30 minutos, horneamos los panes a 180º durante 20 – 25 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada.

Ahora sólo os queda una cosa…disfrutarlos!!!!

Panecillos_aceitunas_2

Quiche Lorraine

28 Jun

Seguro que esta Quiche todo el mundo la habrá probado alguna vez. Es un pastel salado que se hace de una manera muy rápida y es muy resultón ya que está muy bueno.

Os explico cómo la hago yo:

Ingredientes

Una lámina de masa quebrada o podéis pinchar aquí para hacerla vosotr@s

150 grs de jamón york

150 grs de queso rallado o en lonchas (el que más os guste)

250 grs de leche

30 grs de mantequilla

30 grs de harina

1 cucharadita de aceite

3 huevos

50 grs de nata líquida

sal y pimienta

Quiche_Lorraine

Elaboración

Precalienta el horno a 200º.

Si ya tenemos la masa quebrada preparada la horneamos 10 minutos a 200º. Acordaros de pincharla y poner peso encima como unas legumbres para que no suba.

Mientras se hornea vamos a ir preparando el relleno de la siguiente manera.

A mi me gusta cuándo voy hacer una quiche de jamón york, comprarlo en barra, así lo hago a cuadraditos pequeños y cuándo la estamos comiendo nos encontramos esos tropezones tan ricos.

Si tenemos el jamón york en lonchas, lo metemos en el vaso y troceamos unos 4 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Pon en el vaso la leche, la harina, mantequilla, aceite, pimienta y sal, programa 4 minutos 90º a velocidad 3.

Añade el queso y los huevos. Mezcla 6 segundos a velocidad 5. Añadimos la nata.

Una vez sacada la masa quebrada del horno, echamos el jamón york encima de la masa, y ahora ya echamos la mezcla por encima.

Introducimos en el horno 180º durante 20 – 25 minutos. 

Napolitanas de chocolate

26 Jun

¿A quién no le gustan las napolitanas de chocolate???? yo creo que a nadie, así que os presento cómo se hacen en casa que siempre están mucho más buenas que las que compramos.

Es sencillo y rápido. Os gustarán!!

Ingredientes

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

6 cucharadas colmadas de nocilla o nutella

1 huevo batido

Para decorar:

almendras laminadas y fideos de chocolate

mermelada de albaricoque

Napolitanas_chocolate Napolitanas_chocolate_2

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 6 partes iguales.

Echamos una cucharada de nocilla en el centro de cada rectángulo.

Doblamos una parte de la masa sobre la nocilla, presionamos un poco con la mano para que la crema se reparta, y pincelamos el borde de la masa con huevo batido para que al poner la otra parte encima se peguen.

Doblamos el otro lado de la masa sobre la anterior de modo que quede como un paquetito cerrado.

Pincelamos con huevo batido y les damos la vuelta. El doblez de la masa tiene que quedas abajo.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear colocamos las napolitanas, pincelamos con huevo batido y presionamos con los dedos los extremos para que queden cerrados y no se salga la nocilla. Espolvoreamos con las almendras laminadas por encima.

Horneamos durante 20-25 minutos a 180º, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Calentamos unos segundos en el microondas la mermelada y según sacamos las napolitanas del horno las pincelamos con ella y echamos los fideos de chocolate por encima. Dejamos que enfríen antes de meterles bocado jeje (eso si os podéis aguantar…)

Napolitanas_chocolate_3

Crepes de jamón york y queso

26 Jun

Nunca había hecho crepes jeje y salen buenísimos. Yo los hice de jamón york y queso, pero se pueden hacer de cualquier cosa o dulces como de chocolate…

Os explico los ingredientes de la masa y luego cada uno que haga volar su imaginación:

Ingredientes (para unos 12 crepes)

250 grs de harina

500 grs de leche

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

un pellizco de sal

mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

Jamón de York en lonchas

Queso Havarti en lonchas

Crepes_jamón_queso Crepes_jamón_queso_2

Elaboración

De manera tradicional, simplemente es poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora o en un bol y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Si tenéis Thermomix, introducir todos los ingredientes en el vaso 20 segundos a velocidad 4.

Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y cuándo esté caliente, verteremos 4 cucharadas de la masa, y hacemos que se extienda bien por toda la sartén.

Cuándo veamos que empieza a despegarse de la superficie y esté dorada, le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula o con las manos para que se haga por el otro lado.

Así hasta hacer los que nosotros queramos.

Una vez hecho los crepes, cogemos una y cubrimos con lonchas de york y queso, colocamos otra crepe encima y enrollamos.

Yo las corté en rodajas de 5cm más o menos y para que estuvieran calientes a la hora de comerlas, las puse en una bandeja de horno y horneé durante 5 minutos a 200º.

Espero que os gusten.

Ensalada Alemana

26 Jun

Receta fresquita para las calores del “verano”. Cuándo hace calor lo que nos apetece es comer cosas fresquitas, ensaladas, cremas, etc..pues aquí tenéis una variante de la ensalada de patata.

Ingredientes

1 litro de agua

sal

2 patatas grandes cortadas a trozos

un paquetes de salchichas frankfurt cortadas a rodajas

1 cebolleta fresca cortada muy chiquinina

6 pepinillos grandes

4 cucharas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de nata para cocinar

pimienta negra molida

Ensalada_alemana

Elaboración

Ponemos en el vaso el agua y la sal. Las patatas cortadas las ponemos dentro del cestillo y las salchichas cortadas en rodajas también, lo introducimos en el vaso y programamos 20 minutos, temp varoma, vel 2.

Pasado el tiempo, tiramos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas y las salchichas en un plato grande o ensaladera con todos los ingredientes.

Troceamos la cebolleta muy pequeñita o la ponemos en el vaso 2 segundos a velocidad 5. Unimos a la ensaladera.

Ahora preparamos la salsa, ponemos la mayonesa, la mostaza y la nata. Mezclamos 4 segundos a velocidad 3.

Vertemos esta salsa encima de las patatas y mezclamos todo suavemente. Espolvorea con pimienta negra.

Lista!!!

Albóndigas en salsa II (sin Thermomix)

26 Jun

Desde que tengo la Thermomix, la salsa de las albóndigas siempre la hacía con ella, pero esta vez me apetecía hacerla en la olla, como hacían muchas de nuestras abuelas antiguamente.

Creo que a tod@s los que nos gusta la cocina, una de las cosas que tenemos es la paciencia y el mimo con el que tratamos nuestros alimentos para cocinarlos. Y ésta es una de las recetas que puede tener mucha elaboración y tiempo pero como todo, vale la pena..

Ingredientes para 4 personas

500 g de carne picada de ternera
1 huevo
½ diente de ajo
Un poco de perejil
Miga de pan mojada en leche
Sal
Pimienta

Para la salsa:

½ cebolla
¼ de puerro
2 zanahorias
Perejil
1 cucharada de postre de harina
½ cucharadita de postre de pimentón dulce
1 l de agua
Aceite de oliva virgen extra

Para el majado:

8 almendras crudas o fritas
1 yema de huevo cocido
1 diente de ajo
50 g de vino blanco

Para terminar el guiso:

1 clara de huevo cocido
Un poco de perejil picado
Patatas fritas

Albondigas_en_salsa

Elaboración

Batir en un bol el huevo.
Poner en el mortero el medio diente de ajo y el perejil. Machacarlo. Añadir el pan mojado el leche, majar todo y echarlo en el huevo batido.
Poner a la carne sal y un poco de pimienta molida. Echarla en el huevo y remover, hasta que quede bien repartido el huevo.

Ir dando forma a las albóndigas.

La salsa

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente ir friendo las albóndigas, de tal manera que queden ligeramente doradas. Sacar y reservar en un plato con papel absorbente. Freír un diente de ajo y retirarlo.

Colar el aceite que hemos utilizado para freír. Echar en una sartén tres cucharadas de este aceite, y ponerla al fuego. Pochar la cebolla y el puerro, y cuando estén fritos, añadir una cuchara de harina y el pimentón. Dar vueltas. Echar el agua en la sartén.

Poner en la cacerola la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas o en trocitos. Poner una hoja de laurel y las albóndigas fritas.  Añadir el contenido de la sartén —el sofrito y el agua—.
Poner al fuego. La cantidad de agua es aproximada: las albóndigas no deben flotar.

Yo lo dejo hacer a fuego lento unos 30 minutos.

Cocer un huevo, y pelarlo. Poner en el mortero la yema cocida, las almendras y el diente de ajo frito . Machacar todo. Añadir el vino y remover. Echar 10 minutos antes de que termine la cocción.

Cuando la salsa esté espesando, probar por si hay que rectificar de sal.

Añadir la clara de huevo cocida, cortada en trocitos, y un poco de perejil.

Acompañar, si os gustan, de unas patatas fritas a dados. Se echan a la cazuela justo antes de servir para que estén crujientes y la salsa no las deje blandas.

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