Archivo | julio, 2013

Chuletas de cerdo con salsa de albaricoques y puré de patatas

31 Jul

Receta nueva que ha salido en la revista de Thermomix de este mes de Agosto. Ellos también presentan el plato con unas espinacas pero a mi el plato ya me parecía bastante completo así.

Luego, ellos el puré de patatas lo hacen con copos y yo lo he hecho con la receta del puré de patata de acompañamiento que os explico a continuación.

Ingredientes

Para el puré de patatas:

1 kg de patatas peladas y cortadas en trozos

sal

350 g de leche

30 g de mantequilla

30 g de queso parmesano rallado (o el que queráis)

un pelín de orégamo

Para la salsa de albaricoques:

60 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva

1 ajo

1 puerro

250 g de albaricoques sin hueso ni piel

2 cucharadas de azúcar moreno

100 g de vino oporto

sal

4 chuletas de cerdo (de lomo)

Chuletas_cerdo_salsa_albaricoques

Elaboración

Yo hice primero el puré de patata como os explico a continuación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 

Pasado el tiempo, le añadimos la mantequilla, el queso parmesano y el orégano y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Reserva en una fuente.

Salsa de albaricoques

Ponemos en el vaso 30 g de mantequilla y 30 g de aceite de oliva. Programa 2 min, 100º, velocidad 1.

Añadimos el puerro y los ajos y sofreímos 5 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos los albaricoques y el azúcar y rehogamos 2 min, 100º, giro a la izda, vel 1.

Agregamos el oporto, la sal y la pimienta, y programamos 5 min, varoma, giro a la izda, vel 1 y sin cubilete.

Ya tenemos la salsa lista.

Ahora sólo nos falta hacer las chuletas en una plancha con un chorrito de aceite y servirlo con la salsa y el puré.

Es un plato exquisito.

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Lasaña con York

31 Jul

Esta receta la encontré hace unos días en la comunidad de velocidad cuchara y cómo me gustó la pinta que tenía, pues probé a hacerla.

Os la recomiendo ya que está muy suave, y se puede congelar ya que os puede sacar de un apuro algún que otro día.

Ingredientes

1 paquete de placas de lasaña precocidas

50 g de aceite de oliva

1 bote de tomate triturado

1 calabacín

1 cebolla grande

1 pimiento verde

120 g de champiñones

500 g de carne picada de ternera o de pollo (o mixta)

sal

8 lonchas de jamón york

12 lonchas de queso

Para la bechamel:

500 ml de leche

50 g de maicena

20 g de mantequilla

2 lonchas de queso

nuez moscada al gusto

sal y pimienta

100 g de queso rallado para gratinar

Lasanya_con_york

Elaboración

Ponemos las placas de la lasaña en agua para que se hagan.

Picar las verduras en el vaso 4 segundos a velocidad 4.

Añade el aceite para el sofrito y programa 15 minutos, varoma,velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Una vez pasado el tiempo introducir el tomate en el vaso y programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Ahora pasamos a montar la lasaña poniendo una capa de pasta, la de carne, el queso, el jamón y después finalizar con otra capa de pasta. Así con todos los pisos que queramos hacer de lasaña.

Procedemos a hacer la bechamel y ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel la lasaña, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

Plum cake de muesli y nueces con gotas de chocolate

31 Jul

Esta receta es de uno de los libros Masas con Thermomix y cómo todo lo que sale en casi todos ellos, pues ha salido muy rico.

Para merendar y desayunar es una buena opción. Y la casa se queda con un olor a bizcocho uhmmmm que bueno…

Ingredientes

340 g de harina

50 g de muesli

4 huevos

50 g de pepitas de chocolate

100 g de nueces

100 g de azúcar

130 g de mantequilla

1 sobre de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 clara de huevo para pincelar

Plum_cake_muesli_choco

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

En primer lugar engrasamos un molde para cake de unos 500g de capacidad, con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Troceamos las nueces durante 8 segundos a velocidad 3 y reserva.

Ahora ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.

Incorpora la mantequilla y mezcla 8 segundos a velocidad 5.

Agrega la harina junto con la levadura y la sal y mezcla 10 segundos a velocidad 6.

Ahora añade las nueces troceadas que teníamos reservadas, las pepitas de chocolates y el muesli y mezcla con la espátula. Reserva unas pocas para luego decorar la superficie.

Llenar con la mezcla el molde. Hornear durante 20 minutos a 180º.

Mientras batiremos la clara de huevo. Cuándo terminen los 20 minutos, sacaremos el plum cake del horno, espolvoreamos con los frutos reservados y pincelamos con la clara de huevo.

Volvemos a introducirlo en el horno durante 5 minutos a la misma temperatura.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Plum_cake_muesli_choco_2

Tarta tres chocolates “infantil”

28 Jul

Bueno, esta tarta la he hecho expresamente para un amiguito de mi hijo. La tarta es la de tres chocolates que podéis ver la receta aquí .

Lo único que yo he hecho ha sido “tunearla” de una manera más infantil, rodeándola de kit kat pegados con nocilla a la tarta y por encima decorada con lacasitos.

La hice con mucho cariño tanto para el niño del cumple como para su mami que se quedó sorprendida al ver lo chula que había quedado la tarta.

Felicidades Cristian!!!

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Pan Picnic de Tres Sabores

27 Jul

Gracias a nuestras queridas presentadoras que tenemos en Castellón, en Julio se curraron una clase especial de “cocina con frutas”. Todas las recetas son estupendas y muy buenas. Una de ellas es ésta que escribo hoy.

Cómo estamos en verano y salimos más de picnic a la playa o al campo, este pan es ideal…

Os indico los pasos a seguir. Los rellenos que se indican se pueden variar según gustos.

Ingredientes

Para la masa:

250 g de leche

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

25 g de levadura fresca

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Rellenos:

50 g de queso emmental

50 g de jamón york

100 g de chorizo cortado en rodajas

100 g de membrillo

Decoración:

1 huevo batido para pintar el pan

semillas de sésamo

semillas de amapola

Pan_picnic

Elaboración

Los rellenos que yo hice fueron, unos de york y queso, otros de chorizo y los otros de membrillo.

Podéis hacerlo en una bandeja rectangular o cuadrada, a mi me apetecía en una fuente redonda.

Masa

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programa 1 min, 37º, velocidad 2.

Ahora añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal y programa 10 segundos a velocidad 4. A continuación amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dividimos en 24 porciones de 35 g aproximadamente. Las tapamos con un paño mientras ahora preparamos los rellenos para estos panes.

Rellenos

Ponemos el queso y el york y troceamos 6 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Ahora ponemos el chorizo y troceamos también 6 segundos a velocidad 5. retiramos y reservamos.

Untamos con mantequilla en molde donde vayamos a hornear este pan picnic.

Aplastamos con la mano una de las porciones de la masa y colocamos en el centro un poco de relleno. Lo cerramos y con los dedos le damos una forma redondita.

Vamos repitiendo el procedimiento con el resto de los rellenos y los vamos colocando en el molde preparado con un poquito de separación entre unos y otros (porque luego levan y se juntan), formando hileras de sabores.

Dejamos reposar los panecillos cubiertos con un paño una media hora más o menos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Pintamos los panecillos con huevo batido y los decoramos con las semillas. Horneamos durante 20 – 25 minutos depende de hornos.

Si no os gustan estos rellenos, los podéis hacer de sobrasada, morcilla, salchichas, pavo, bacon y queso, chocolate.

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Tarta de Chocolate

5 Jul

Esta receta la he sacado del libro “Cocino a mi manera” de Thermomix, aunque yo hice alguna modificación con las cantidades de la cobertura.

Es una tarta espectacular de buena que está, para los amantes del chocolate es un éxito seguro, y yo que lo dulce no me dice mucho he de decir que esta tarta me encantó porque el bizcocho queda muy suave (ya veréis que lleva muy poca harina) y tiene un intenso sabor a chocolate…

Ingredientes

6 huevos

250 grs de chocolate negro (+55% de cacao) en trozos

130 grs de mantequilla

150 grs de azúcar

50 grs de harina

Para la cobertura:

100 grs de chocolate fondant en trozos

60 grs de agua

60 grs de azúcar

20 grs de mantequilla

NOTA: Si lo hacéis en un molde de 22cm de diámetro queda perfecta la medida.

Tarta-de-chocolate-2

Elaboración

Precalienta el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal al vaso, montamos durante 5 min velocidad 3. Terminado el tiempo, retira la mariposa y reserva las claras en un bol.

Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 seg a velocidad 7. Baja los restos con las espátula.

Añade la mantequilla y programa 4 min, 50º, velocidad 2.

Agregamos el azúcar y las yemas de huevo. Mezclamos 20 seg a vel 4.

Por último, incorporamos la harina y mezclamos 10 seg a vel 4. Agrega con mucho cuidado la mezcla de chocolate a las claras montadas que tenemos en el bol.

Engrasa el molde con mantequilla, vertemos toda la mezcla en ese molde y hornea durante 25 – 30 min a 180º.

Mientras se hornea lavamos y secamos el vaso. Vamos a ir preparando la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

Ponemos el chocolate en el vaso y lo rallamos 10 seg a vel 7. Bajamos los restos de las paredes.

Añade el agua y el azúcar y programa 15 min, 100º, vel 3 sin el cubilete.

Agrega la mantequilla y mezcla 30 seg a vel 4.

Cuándo se haya terminado de hornear la tarta, la desmoldamos y la cubrimos con una capa de cobertura de chocolate.

Tarta-de-chocolate

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