Archivo | diciembre, 2013

Turrón de Almendra

23 Dic

Los turrones de almendras se encuentran entre los bocados dulces más apetitosos, sobre todo en época de Navidad y fin de año. Por un lado tenemos al turrón de Alicante, ese rico turrón de almendras duro recubierto con hostias. Por el otro lado está el turrón de Jijona, que es el turrón de almendras blando.

Parar preparar el tradicional turrón de almendras blando, mejor conocido como turrón de Jijona, sigue esta receta paso a paso.

Ingredientes

400 grs de almendras tostadas y peladas

250 grs de azúcar

la piel de medio limón

40 grs de miel

Turron_almendra

Elaboración

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad 5-10.
Añada la piel del limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5-10.
Incorpore las almendras y la miel y programe 15 segundos, velocidad 6.
Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Programe velocidad 6 sin poner tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como serrín).
Forre una caja de madera con papel de hornear, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo.

Dejarlo reposar de un día para otro.

Turrón de chocolate crujiente

23 Dic

Creo que éste es el turrón de chocolate más típico de la Navidad y el que no falta en las casas, sobre todo si hay niños.

Es muy sencillo de hacer porque se hace con dos tipos de chocolate y cereales de arroz tostado con chocolate (Choco-Krispies).

Ingredientes

80 gr. de manteca de cerdo

250 gr. de chocolate con leche

250 gr. de chocolate fondant

80 gr. de cereales de arroz tostado con chocolate (Choco-Krispies)

Turron_chocolate_crujiente_2

Elaboración

En el vaso de la Thermomix, vertemos los cereales para pesarlos y los reservamos en un bol.

Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Si pasado este tiempo no se ha deshecho la manteca, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos los chocolates troceados y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 70º y velocidad progresiva 5-7-10.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y velocidad 1, sin temperatura. Por el bocal vamos echando los cereales reservados y mezclamos durante 10 segundos.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en un molde de madera o de aluminio, el que tengáis.

Turron_chocolate_crujiente

Turrón de chocolate con kikos

22 Dic

Este turrón nunca lo había probado, y este año me decidí a hacerlo en casa..os lo recomiendo porque empiezas a saborear el chocolate y se te queda como final el sabor del kiko.

Ingredientes

250 gr chocolate fondant partido en trozos
250 gr de chocolate con leche partido en trozos
80 gr de manteca de cerdo
125 gr de Kikos

Turron_kikos

 

 

Elaboración

Ponemos los chocolate  en el vaso y los rallamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Bajamos los restos de las paredes, añadimos la manteca  y programamos 5 minutos, 37º, vel 2.
Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso, añadimos los kikos y mezclamos 15 segundos, vel.3

Forramos con papel de hornear, dos cajitas de madera o moldes rectangulares similares y volcamos el contenido del vaso. Extendemos para que llegue bien a todas las esquinas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Turrón de Chocolate con Pistachos

22 Dic

Feliz Navidad!!!!

Quién quiere hacer los turrones en casa? Quedan muyyyy buenos y encima nos ahorramos mucho dinero. Os lo recomiendo.

Ingredientes

250 gr de chocolate fondant

250 gr de chocolate con leche

80 grs de manteca de cerdo

80 grs de pistachos pelados

 

Turron_pistachos

Elaboración

Poner los chocolates en el vaso y programar 30 seg, vel progresiva 5-10.

Incorporar la manteca y programar 5 min, 37º , vel 2.

Echar los pistachos y mezclar 15 seg, vel 3

Forrar con papel de horno 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares y echar la mezcla extendiendo bien para que quede bien repartido y dejar enfriar.

Salen 2 tabletas muy hermosas de 300grs cada una.

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