Archivo | marzo, 2014

Hamburguesas de vegetales

30 Mar

Esta es una receta de Thermomix, ya que la anterior receta solo usé la Thermomix para picar las verduras, en esta receta como hay muchas más verduras vamos a utilizarla tanto para picar como para cocinar los ingredientes y así ahorraremos tiempo.

También van para tí Mayte 🙂 estas ya las has probado y sé que te gustaron mucho.

Ingredientes

110 grs de pimiento rojo

110 grs de pimiento verde

1 diente de ajo

330 grs de calabacín con piel en bastoncitos

100 grs de zanahorias

140 grs de cebolla

2 ramas de perejil

50 grs de aceite de oliva

100 grs de brotes de soja escurridos

1 huevo

50 grs de pan rallado

sal

pimienta (opcional)

Elaboración

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo todo troceado y programamos 1 segundo a velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

Introducimos el calabacín y programamos 1 segundo a velocidad 5 también. Sacamos y reservamos en el bol.

Ahora ponemos la zanahoria, el perejil y el ajo y programa 3 segundos a velocidad 5.

Introducimos la mariposa en las cuchillas y agregamos todas las verduras reservadas excepto los brotes de soja. Programamos 24 minutos, varoma a velocidad cuchara sin cubilete y así favorecemos la evaporación del agua que suelten las verduras.

Terminado el tiempo, dejamos que baje la temperatura un poco del vaso.

Incorporamos los brotes de soja y programamos 3 segundos a velocidad 3.

Añadimos el huevo y la sal, mezclamos programando 15 segundos a velocidad 3. Comprueba el punto de sal y eche el pan rallado, programa 30 segundos a velocidad 3. 

Sacamos del vaso y reservamos en la nevera un par de horas para que coja consistencia.

Daremos forma a las hamburguesas. Me han salido 7 hamburguesas de 100 grs aprox.

Hamburguesas_vegetales

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Hamburguesas vegetarianas de tofu y champiñones

30 Mar

Esta vez he hecho estas hamburguesas de tofu y champis porque cuándo ha llegado a mis manos esta receta enseguida he pensado en hacerlas para mi suegra, espero que a ella le gusten mucho 🙂

Cosas a tener en cuenta:

El tofu es el queso elaborado con leche de soja.

Para las hamburguesas vegetarianas es imprescindible contar con un molde para hamburguesas, puesto que la masa no tiene la misma consistencia que una masa de carne picada, que amalgama mejor y es más fácil poder hacer las hamburguesas sin ayuda de molde.

Precisamente por su consistencia resulta fundamental congelarlas y hacerlas después directamente al fuego, siempre con unas gotas de aceite de oliva.

Si al darles la vuelta en la sartén se os rompen un poquito, se la podéis dar con un plato, cual tortilla de patatas se tratara, así no se rompen nada de nada.

Todos los ingredientes van muy picaditos. Para facilitar las cosas y ganar tiempo nos podemos ayudar de alguna picadora, en mi caso la Thermomix, que esta vez sólo la he utilizado para eso, para picar las verduras, la elaboración la he hecho en una sartén.

Os explico como las he hecho.

Ingredientes (9 hamburguesas de 100 grs aprox)

250 grs de tofu

250 grs de champiñones

250 grs de calabaza

1 cebolla

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de concentrado de verduras

6 cucharadas de pan rallado o salvado de avena

1 huevo

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Cortamos la parte baja del tallo de los champiñones. Los ponemos en remojo una media hora para que suelten la arenilla que puedan tener.

2. Los escurrimos, tiramos el tallo y picamos finamente los champis. Reservamos.

3. Pelamos y picamos la cebolla también en trozos muy pequeñitos.

4. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

5. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza también en trozos muy chiquitines.

6. Cuándo la cebolla esté pochadita, añadiremos los champis y removemos.

7. Un par de minutos después agregamos a la sartén la calabaza.

8. Ahora añadimos el concentrado de verduras, sino tenéis simplemente echarle sal. Damos unas vueltas con la cuchara.

9. Picamos el tofu en dados muy pequeños.

10. Incorporamos el tofu y la salsa de tomate a la sartén.

11. Mezclamos muy bien y rehogamos hasta que todos los ingredientes estén en su punto y se haya evaporado todo su jugo.

12. Pasamos la mezcla a una fuente y machacamos muy bien con un tenedor.

13. Ahora tenemos que agregarle el huevo y el pan rallado o salvado de avena. Integramos muy bien.

Puede ser necesario más salvado para que la masa no esté demasiado suelta, en este caso podéis añadirle alguna cucharada más.

14. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera al menos 2 horas.

15. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y preparamos nuestra báscula con el molde de hamburguesa encima con papel film suficiente para cubrir el molde:

Hamburguesa_paso_1

16. Echamos parte de la masa en el molde y pesamos aproximadamente unos 100 gramos.

Hamburguesa_paso_2

17. Presionamos la masa con la parte superior del molde. Cubrimos la hamburguesa con el papel film que sobresale del molde y ya tenemos lista nuestra hamburguesa!!

18. Así de redonditas y estupendas quedan nuestras hamburguesas.

Hamburguesas_de_toffu

Tarta “huesitos”

29 Mar

¡Qué delicia de tarta!. Si os gustan los “huesitos” os recomiendo que probéis esta tarta. Yo la hice para el día del padre y es tan tan tan fácil que no se le puede decir que haga falta una receta para hacerla jeje.

Yo la hice con Nocilla porque en casa gusta más, pero para que se acerque más al sabor de los huesitos os recomiendo que uséis Nutella.

Ingredientes

1 paquete de obleas “pan de ángel”

1 kg de Nutella o Nocilla

Tarta_huesitos

Preparación

Importante que la Nutella esté blandita para poder untar las obleas mucho mejor, para ello si queréis la podéis poner en un bol y meterla unos segundos en el microondas.

Colocamos una oblea sobre una bandeja y untamos un poco de Nutella encima, de modo que quede una capa muy fina. Así vamos alternando capas de obleas y de Nutella.

Terminamos cubriendo la última oblea con Nutella. Lo que yo no hice fue cubrir los laterales de la tarta porque no me quedaba suficiente Nutella, en mi casa hay ratitas que se comieron la Nutella…..pero cubrirlos porque queda mucho mejor.

Reservamos en el frigorífico durante 2 horas para que la crema se endurezca.

Podemos decorarla con fideos de chocolate, chocolate fondant rallado, …

Tarta_huesitos_2

New York Cheesecake

29 Mar

Esta receta ya es muy famosa en las redes, ya que está increíble de buena. La he hecho 2 veces y no está nada empalagosa.

Los ingredientes que os pongo a continuación es para un molde de 24cm de diámetro, si la queréis hacer más pequeña, como ha sido mi caso, tenéis que poner la mitad de los ingredientes.

Vamos con la receta:

Ingredientes

Para la base:

300gr de galletas
90gr de mantequilla
50gr de almendras

Para el relleno:
6 huevos
600gr de queso philadelphia
400gr de nata para cocinar
200gr de leche condensada
1 cucharadita de azucar vainillado

Cobertura:
Confitura de arándanos o frambuesas

Newyork_cheesecake

Elaboración

Base: 

Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
Añade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.
Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas y haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos.Cuando acabes, mete al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.

Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla y el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maría que ya tenemos precalentado dentro del horno.

Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío. Estará cuajada la NY si al meter un palito este sale limpio, de no ser así sigue horneando un poco más. Si ves que se tuesta por encima mucho, tapa con papel albal.

Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste.

Cómo hacer bombones rellenos

24 Mar

Siempre me había surgido la duda de cómo hacer los bombones rellenos, y cuándo he visto en un tutorial lo sencillo que es de hacer enseguida lo puse en práctica..

Hoy vamos a ver cómo hacer bombones rellenos de una manera fácil, limpia y rápida..

Yo he utilizado chocolate con leche, y he utilizado 200 grs para que me salgan 20 bombones ya que el molde que tengo salen los bombones bien hermosos de tamaño.

Pues bien, lo primero que tenemos que hacer es atemperar el chocolate, ¿cómo? pues muy fácil, calentando al baño maría dos tercios del chocolate, hasta que la temperatura se acerque a los 45ºC, mezclamos con cuidado y añadimos el tercio restante, esto hará bajar la temperatura al instante.

Removemos bien todo el chocolate hasta que esté todo fundido y recalentamos de nuevo a 30ºC.

Una vez tengamos el chocolate fundido y la consistencia deseada, pasamos el chocolate a una manga pastelera y procedemos a rellenar las cavidades del molde, hasta arriba.

Golpeamos ligeramente el molde para que el chocolate se asiente bien y dejamos reposar 1 minuto.

A continuación, volcamos el molde sobre una rejilla, colocada sobre un plato o bandeja para que recoja ese chocolate que se caerá del molde, y lo dejamos alrededor de unos 15 minutos.

Como-rellenar-bombones_5

El siguiente paso será rellenarlos y para eso volveremos a utilizar la manga pastelera. Yo he utilizado dulce de leche.

Es importante que el relleno que elijamos esté frío, de lo contrario, fundiría nuestra capa de chocolate inicial y el bombón se echaría a perder.

Cuándo pongáis el relleno, que no llegue nunca hasta arriba, hay que dejar un borde para cubrir con más chocolate y que cubra ese relleno.

Una vez puesto el relleno, lo tapáis con más chocolate hasta arriba y con una espátula alisaremos toda la superficie del molde.

Bombones_dulce_leche

Trenza de ternera en hojaldre

17 Mar

Una idea para comer o cenar exquisita. El relleno que he puesto es opcional, podéis hacer un pisto con atún y rellenarlo, o una mezcla de embutidos, etc… todo lo que se os ocurra para hacer en una empanada os servirá también para hacer en este hojaldre.

Una vez que tengáis claro y hecho el relleno,  lo único que tendréis que hacer es abrir una plancha de hojaldre, dejar la parte central libre para ponerle el relleno y hacer unos cortes en los laterales para hacer la trenza, que no sean rectos sino oblicuos.

Estos cortes te servirán para trenzar nuestro hojaldre. Solo tienes que poner el relleno en el centro y empezar a cerrar, recuerda que el relleno debe estar frío o a temperatura ambiente, no debe estar caliente o se te quedará excesivamente fino en la base e incluso puede hacer que se te rompa. Una vez trenzado, pincela para dar brillo con huevo batido, yema de huevo o aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

100 gr de bacon

500 gr de carne picada de ternera

sal

pimienta negra molida

1 cubilete de tomate frito

1 cucharada de aceite

1 cucharada de harina

100 gr de leche

1 plancha de hojaldre

1 huevo batido  para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.

Queso rallado al gusto

Trenza_de_carne_2

Elaboración

Ponemos el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.

Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agrega el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva para que se enfríe.

Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.

Agrega una cucharada de harina, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.

Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.

Abre la plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales formando tiras.

Pon la carne en el centro, espolvorea con queso rallado por encima de la carne, y empieza a trenzar.

Cuando termines, pincela con huevo batido y hornea 25-30 minutos a 180ºC.

Trenza_de_carne

Pollo estilo tikka masala

15 Mar

Hola a tod@s! Hoy me apetecía experimentar con el curry en la cocina, así que me he atrevido con esta receta que es bastante rápida de hacer.

Es un pollo Tikka Masala –plato típico en India y todo el sureste asiático– necesita una elaboración más completa y que requiere más tiempo, pero esta versión rápida que he encontrado en la red me ha gustado mucho.

La hemos acompañado con un arroz basmati y el sabor es delicioso.

Ingredientes

1 diente de ajo

200 grs de cebolla

100 grs de pimiento verde

40 grs de aceite de oliva

600 grs de pollo troceado

2 cucharadas de curry

200 grs de nata para cocinar

200 grs de tomate frito

sal

una pizca de comino

Pollo_tikka_masala

Elaboración

Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes.

Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.

Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.

Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Acompaña el pollo tikka masala de arroz salvaje, basmati o normal, a tu gusto.

Hacedla! no os arrepentiréis…:-)

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