Archivo | mayo, 2014

Rape en salsa de almendras

19 May

Una combinación muy rica, pescado y almendras, con esta salsa os chuparéis todos los dedos!!!

Esta receta yo antes de tener la Thermomix también lo hacía, así que os pondré las dos formas de elaborarla: Tradicional y con Thermomix.

Ingredientes

600 grs de rape o merluza

300 grs de patatas panadera (yo puse patatas pequeñas enteras)

sal

pimienta

ajo en polvo

3 dientes de ajo

60 grs de almendra cruda

15 grs de pan

1 cucharadita de pimentón dulce

75 grs de vino blanco

130 grs de tomate natural

25 grs de aceite de oliva

500 grs de caldo de pescado ó agua + 1 pastilla de caldo pescado

Rape_salsa_almendras

Elaboración

Con Thermomix

Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma, y en el fondo distribuir unas patatas panadera o enteras si son pequeñas, salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.

Triturar los ajos con las almendras 5 seg vel.7 . Añadimos el pan en tacos, el pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite, sofreír 8 min, varoma, vel. 1 y sin cubilete para que evapore el alcohol.

Pasado el tiempo agregamos el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programaremos 20 min, varoma, vel. 2. Comprobar que el pescado y las patatas estén hechas, sino programar unos minutos más.

Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa 30 seg, vel 5-7-10, cubrir y dar un hervor al conjunto.

Tradicional

Salpimentar el pescado, y tenéis 3 opciones para hacerlo: Cocerlo al vapor, pasarlo por un poco de harina y freír o hacerlo a la plancha, como más os guste. Y las patatas al vapor, cocidas, o fritas. Reservar en una olla baja.

Triturar los ajos con las almendras, con una picadora o majarlos en el mortero. Pasar a una sartén y añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.

Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina..

Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.

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Gofres al horno

16 May

Siempre me hubiera gustado tener una gofrera, y en el Lidl muchas veces ponen ofertas pero es que el espacio en la cocina es limitado…así que hace unas semanas salieron estos moldes a súper buen precio y sin pensarlo las compré.

La masa no es exactamente como la del gofre belga, que es una masa más densa. Esta es más líquida pero más cómoda de usar, sobre todo porque no necesitas la gofrera que ocupa bastante más que un molde de silicona y además puedes hacer la mitad y dejar en una jarrita el resto de la masa guardada en la nevera para hornear al día siguiente. Está muy buena y es más light que la original.

En la caja van 2 moldes de 4, es decir, para hacer 8 gofres del tirón. Se hace la mezcla del gofre y después al horno. Rápido y salen muy buenos.

No hace falta tener Thermomix para hacerse estos gofres en casa eh? Así que no hay excusas.

Ingredientes

  • 110 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 80 gr de azúcar o al gusto
  • 240 gr de harina de trigo
  • 410 ml de leche
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • Molde de gofres para horno

Goffres

Elaboración

Ponemos en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche y mezcla 30 segundos en velocidad 4.

Agrega los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal y termina de mezclar 15 segundos en velocidad 4.

Ahora precalienta el horno a 220º, con calor arriba y abajo. Prepara tu fuente de horno en el que pondrás la silicona -para no tener que estar desplazando los moldes- y mientras se calienta, tu ve llenando los moldes para gofres repartiendo bien la mezcla.

Hornea 12 minutos a 220º, retira, deja enfriar un poco y desmolda dando la vuelta, introduce de nuevo para que se dore por la otra cara unos 5 minutos más o hasta que estén dorados.

Ahora solo queda que le pongas sirope de chocolate o de caramelo, o nata, o mermeladas, o helado…como os guste más!

Pastel de puré de patata y atún con aceitunas

14 May

Hoy toca receta muy muy buenaaaaa….Es como una ensaladilla sin serlo. Lleva patata, pero en puré, atún, pero va cocinado con cebolla y laurel, aceitunas al gusto y mahonesa…. pero aunque se puede tomar fría, este pastel se hornea, así que caliente también está muy rico. Una mezcla realmente buena 🙂

Hacedla que vale la pena!!

Ingredientes

  • 800 gr de agua
  • 3 huevos medianos
  • 1 kg de patatas para cocer
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gr de atún en aceite de oliva escurrido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • 140 gr de leche entera
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 120 gr de aceitunas negras cortadas en trocitos sin hueso
  • Mahonesa al gusto

Pastel_patata_atun

Elaboración

Empezamos poniendo el agua en el vaso y dentro del vaso, coloca el cestillo con los huevos. Pon las patatas peladas y cortadas en mitades en el varoma y coloca este en su posición. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Comprueba que la patata está blanda. Retira y reserva.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Ahora, limpia el vaso, y pon dentro el aceite y el ajo, pica 3 segundos en velocidad 8.

Añade la cebolla cortada en rodajas y el laurel. Rehoga 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpora el atún escurrido, la sal al gusto y la pimienta y sofríe 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.

Pon la mariposa en el vaso vacío y vierte la patata cocida, la leche, la mantequilla, un poco de sal y la nuez moscada. Mezcla 2 minutos a 100ºC en velocidad 2.

Sin retirar la mariposa, bate 30 segundos en velocidad 3 y medio.

Montaje del pastel salado:

Unta una fuente con un poco de aceite, vierte la mitad del puré de patata, luego pon encima la mezcla de atún y cebolla y unas aceitunas cortadas, por encima corta rodajas del huevo cocido, cubre con la otra mitad del puré, unta la superficie con mahonesa y echa el resto de aceitunas negras cortadas. Hornea 15 minutos a 200ºC.

Y a comer!!!!

Espárragos a la plancha con flan de tomate

13 May

Receta de espárragos verdes a la plancha con sal, acompañados de un fácil flan de tomate que te servirá para acompañar otros platos de carne o verduras.

Ingredientes

Para los espárragos:

  • 1 manojo de espárragos verdes gordos, limpios y partidos por la mitad
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una plancha o sartén

Para 8 flanes de tomate, tamaño magdalena:

  • 150 gr de tomate frito
  • 3 huevos
  • 100 gr de nata
  • Sal al gusto
  • Medio cubilete de orégano

Flan_tomates_esparragos

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Pon en el vaso todos los ingredientes del flan de tomate, excepto el orégano y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Añade el orégano y bate 5 segundos en velocidad 3.

Vierte el flan, en un molde para magdalenas engrasado. Yo he utilizado unos moldes que tengo para magdalenas hechos de silicona. Hornea 40 minutos a 160ºC. Retira y reserva.

Pon al fuego tu plancha y pon un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente pon los espárragos -si haces muchos, hazlos por tandas-. Sazona. Cuando estén algo tostaditos, estarán listos para pasar al plato.

Sirve los espárragos acompañados de los flanes de tomate acompaña de una ensalada.

Tiramisú en forma de corazón

7 May

Os pongo mi propuesta que hice para el día de la madre, es simplemente un tiramisú pero adornado de manera diferente, un poco más decorado ya que el día lo requería.

El relleno lo he hecho sin huevo, así que para los intolerantes al huevo es genial, y así nos aguanta mucho más en la nevera.

Os explico como lo hice:

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos

100 grs de azúcar

pizca sal

25 grs mantequilla fundida

1 cta postre miel

1 cta azúcar vainillado

100 grs de harina

25 grs cacao en polvo

1 sobre levadura polvo

Relleno

3 láminas gelatina

250 grs nata montar fría

250 grs queso mascarpone

50 grs leche

100 grs azúcar

cacao puro espolvorear

Almíbar

100 grs de agua

75 grs de azúcar

1 cda sopera Nescafé soluble

50 grs licor avellana

Tiramisu_1

Preparación

Para hacer el bizcocho:

Yo lo hice en un molde con forma de corazón, pero sino en cualquier molde que tengáis.

Precalentamos el horno a 180º

Coloca la mariposa y echa los huevos, azúcar y pizca de sal, 10 min. 37º, vel 4.

Añadimos la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura 15 seg, vel 2 1/2 . Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.

Engrasar un molde (de unos 23 cm) y hornear a 180º unos 25 minutos.

Mientras vamos a ir haciendo el relleno:

Dejar a remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 3 o 4 minutos.

Colocamos la mariposa de nuevo y montamos la nata unos segundos, añadimos el mascarpone 15 seg, vel 2 1/2. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la leche y el azúcar, 3 min 90º vel 2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg vel 3. Dejamos templar.

Cuándo haya templado un poco, mezclamos con la nata y el mascarpone con movimientos envolventes. Dejar un par de horas en la nevera para que tome cuerpo.

Hacemos el almíbar:

Sin lavar el vaso de hacer el relleno, metemos todos los ingredientes para el almíbar y programamos 4 min, 100º, vel 3. Dejar enfriar.

Montaje:

Cortamos el bizcocho en 3 partes, e iremos almibarando todos los bizcochos y pondremos una capa de relleno encima de cada bizcocho. Terminaremos con bizcocho, espolvoreamos con cacao en polvo y adornamos al gusto.

A disfrutarlo!!!!

Tiramisu_2

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