Archivo | diciembre, 2014

Turrón de Crema Catalana

31 Dic

Tenéis que probar este turrón lo bueno que está!!!!!

De manera tradicional no sé cómo se hace, os dejo los pasos con Thermomix y en 20 minutos está hecho 😉

Ingredientes

-300 gr. almendra cruda
-300 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-pizco canela
-ralladura 1/2 limón ( o gotitas esencia)
-ralladura 1/2 naranja
-unas gotitas de vainilla líquida (o azucarada)
-4 yemas huevo (tamaño L, sin nada de clara)
-azúcar espolvorear y quemar

Turrón_crema_catalana

Preparación

Triturar las almendras, 15 seg. vel. 5-7-10. Reservar.

Sin lavar el vaso, nata y azúcar, 12 min. Varoma, vel. 2. SIN CUBILETE para favorecer la evaporación.

Añadir la canela, ralladuras limón y naranja y vainilla. Con la mñaquina en marcha en vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal.
Hacer lo mismo con la almendra, echarla por el bocal en vel.3.

Por último, programar 10 min. Varoma, vel.4. CON CUBILETE.  Si véis que está muy líquido, poner 2 minutos más, misma velocidad y temperatura sin cubilete. Volcar rápidamente a un molde, alisando bien y dejar unas horas que endurezca y enfríe.

Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Si queréis, recién quemado, con el cuchillo por el lado contrario del filo, le hacéis unas muescas.

Turrón_crema_catalana_2

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Tarta de chocolate y turrón

22 Dic

Esta tarta es de las que no se olvidan, un auténtico pecado, rica a morir, deliciosa. Ideal para un día de fiesta o para las Navidades…y lo mejor de todo: es muy fácil de hacer.

Ingredientes (para un molde de 26 cm)

Para la base
200 gr. de galletas María o similar
75 gr. de mantequilla

Para la tarta
Primera capa de chocolate
300 de chocolate negro
400 ml de nata (35% materia grasa)
400 ml de leche
150 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
Segunda capa de turrón
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata (35% materia grasa)
1/2 l. de leche
1 tableta de turrón blando (200 gr.)
2 sobres de cuajada.

 

Elaboración

Echamos las galletas en el vaso de la thermomix,  las pulverizamos,  las volcamos en un cuenco y las mezclamos con la mantequilla que tendremos a punto de pomada.
Extendemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base de nuestro molde y lo ponemos en la nevera para que enfríe y compacte mientras hacemos el relleno.

Primera capa de chocolate

Ponemos el chocolate negro en el vaso de la thermomix cortado en trozos, lo rallamos unos segundos a velocidad 5-10. Añadimos el resto de los ingredientes de la primera capa y los 2 sobres de la cuajada. Programamos 10 minutos/90º/velocidad 5. Volcamos la mezcla  caliente sobre la base de galletas ayudándonos de la parte trasera de una cuchara sobre la cual iremos vertiendo la mezcla con cuidado para que se distribuya uniformemente.
Dejamos cuajar en la nevera un rato (yo la dejé una hora)

Segunda capa

Trituramos la tableta de turrón unos segundos en velocidad 5-10. Añadimos el resto de los ingredientes de la segunda capa y programamos 8 minutos 100º velocidad 3.
Recuperamos nuestra tarta, rallamos ligeramente con un tenedor la capa de chocolate (así se pegarán mejor)  que ya habrá cuajado y vertemos la segunda capa caliente siguiendo las instrucciones del volcado de la primera, es decir, con cuidado. Dejar enfriar.

Sólo queda decorarla como os guste..

Tarta Hípica

22 Dic

Esta tarta ha sido todo un reto para mí ya que como no me gusta el fondant, que para modelaje y adornar es lo más frecuente, tenía que pensar mucho en como podía hacer esta tarta para 40 niños.

El cumple era de una niña llamada Paula que le encantan los caballos y practica salto, así que la tarta tenía que ser de este tema..y yo que me atrevo con todo pues no dije que no y manos a la obra!!!

La tarta es de tres chocolates, si queréis saber cómo se hace pulsad aquí.

Los adornos fueron todo invento mío con mucha ayuda de mi marido, las vallas son mikados pegados con chocolate, los caballos no se comen eh? esos los compré jeje…el césped es una buttercream con colorante verde, lo que come uno de los caballos son nueces picadas…

En fin!!! imaginación al poder….

Tarta_hipica Tarta_Hipica_2

Ferrero Rocher XXL

22 Dic

Os presento a mi super bombón Ferrero Rocher jeje…este fin de semana nos hemos reunido la familia para dar la bienvenida a mis cuñados que viven fuera de España, así que quería hacer algo “sorprendente” para ellos y a la vez que estuviera muyyy bueno…y encontré este súper postre.

Lleva muchos pasos, pero no es nada díficil, así que animaros para estas Navidades que os encantará.

Ingredientes

RELLENO

1 Litro de Nata para montar 35% (bien fría)

4 claras de huevo

500 gr. de nutella

12 hojas de gelatina neutras

100 gr. Avellanas

200 gr. Leche entera

100 gr. Chocolate fondant

10 bombones Ferrero rocher y algunos más para decorar

COBERTURA

200 gr. Nata de montar 35%

200 gr. Chocolate fondant

60 gr mantequilla

2 hojas gelatina neutras

50 gr. Avellanas

50 gr. Arroz inflado de chocolate

MONTAJE Y DECORACIÓN

2 boles esféricos

Film transparente

Spray o polvos dorados

2 galletas de los helados de cortes

Cartulina marrón

Tarta_Ferrero_Rocher

Elaboración

RELLENO:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

Montamos la nata. Reservamos la nata montada en la nevera.

Limpiamos el vaso y seco y ponemos la mariposa, montamos las claras a punto de nieve,(por cada clara un min. En este caso 4 min. En Vel 3 ½ . Reservamos las claras en la nevera.

Limpiamos el vaso, y trituramos las avellanas con 2 o 3 golpes de turbo y reservamos, la mitad serán para el relleno y la otra para hacer la capa final.

Añadimos al vaso el chocolate y pulverizamos con golpes de turbo y añadimos la leche, nutella y 5 min. 50º, Vel. 3, comprobar que este bien fundidos .

En Vel 4 añadimos las hojas de gelatina que teníamos reservada, bien escurridas y mezclamos durante 20 seg..

Añadimos los 50 gr. de avellana troceadas reservadas y mezclamos 10 seg. Vel. 3 y terminamos de envolver con la espátula y reservamos la mezcla en un bol grande y dejar templar un poco.(No dejar templar mucho si no se nos secara y será mas difícil para mezclar luego).

Una vez templada la crema, añadimos la nata montada reservada poco a poco con movimientos envolventes con una espátula hasta que este todo integrado y a continuación lo mismo con la clara montadas, por ultimo añadimos los 10 bombones Ferrero y mezclamos con cuidado.

MONTAJE:

Preparamos los dos boles y forramos con papel film transparente, en una de las ensaladeras en el fondo ponemos las dos galletas de corte de helado (acordaros cual de las dos lleva la galleta que será la que se ponga debajo al montarlo).

Una vez forrados, añadimos la mitad de la crema a cada una de las ensaladeras, alisamos y tapamos con el papel film que nos sobra por los lados, y a la nevera (de un día para otro queda mejor)

Al día siguiente desmoldamos con cuidado, quitamos el papel, y colocamos abajo la mitad que lleva la galleta y la otra mitad encima.

Cubrimos nuestra bola Ferrero, con los 50 gr. De avellana picada que teníamos reservada y el arroz inflado hasta cubrir entero, reservamos en la nevera y hacemos la cobertura.

COBERTURA:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Añadimos el chocolate al vaso y pulverizamos con golpes de turbo, bajar restos de chocolate de las paredes hacia las cuchillas y añadimos el resto de ingredientes excepto las hojas de gelatina y 4 min. 37º, Vel.2, comprobar que este bien mezclado, si no es así ponemos unos minutos mas.

Añadimos las hojas de gelatina reservada bien escurridas y 1 min. Vel.4, dejar templar y vertemos por encima de nuestro Ferrero hasta que este cubierto completamente.

Y lo metemos en la nevera 15 min.

DECORACIÓN:

Sacamos de la nevera, y pintamos con nuestro spray o polvos dorados. Si se usa spray dejar secar un rato después de pintarlo.

Cortamos la cartulina que cubra a mitad del Ferrero, hacemos unos pliegues como imitando un acordeón y lo colocamos alrededor, yo lo cerré pegando las esquinas con pegamento.

Conservamos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.

Es ideal para estas Fiestas!!! Animaros 🙂

Tarta_Ferrero_Rocher_2

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