Hace unos meses cuándo estuvimos de visita en Malta, probé esta maravillosa tarta, me encantó porque su sabor es increíble y cuándo he conseguido la receta no lo he dudado en hacerla.
No os puedo decir más, tan sólo, que la explosión de sabores es genial y espectacular.
La Carrot cake la podéis hornear en dos moldes y preparar así las dos bases por separado o hacerlo todo junto. El tiempo de horneado cambiará como es normal, a más masa y molde más pequeño, más tiempo de horno.
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 350 gr de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 350 gr de azúcar, si quieres hazlo glass
- 1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla
- 350 gr aceite de girasol
- 350 gr harina de repostería
- 16 gr de levadura química, 1 sobre
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco (en ese momento no tenía y no le puse)
- 30 gr de nueces
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 200 gr de queso de untar
Preparación
Para el bizcocho:
- Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
- Haz el azúcar glass, poniendo el azúcar a máxima velocidad en el vaso.
- Vierte en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
- Incorpora los 350 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
- Añade los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.
- Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
- Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.
Para el frosting de queso:
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 20 segundos en velocidad 4.
- Parte el bizcocho en dos partes por el medio. Coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Espolvorea con canela o con azúcar de colores.
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