Archivo | enero, 2016

Cheesecake con bombones Ferrero Rocher y Nutella

10 Ene

Cómo nos gustó esta tarta!!!!!! La hice para el cumpleaños de mi hermano y nos encantó…la mezcla de queso cremoso, los bombones de Ferrero Rocher y la nutella es perfecta, os diría que la mejor que he hecho hasta ahora.

Los ingredientes que os voy a poner es para un molde de 24cm de diámetro.

Yo tuve que hacer el doble, por eso veréis el tamaño de la tarta de la foto que es más grande.

Ingredientes

* Para la base:

– 220 gr. de galletas Digestive

– 70 gr. de mantequilla

– 50 gr. de Nutella

* Para el relleno:

– 700 gr. de queso Philadelphia

– 200 gr. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 1 cucharada de extracto de vainilla

– 1 cucharada de Baileys (opcional)

– 15 bombones Ferrero Rocher

* Para la cobertura:

– 200 gr. de Nutella

– 50 gr. de avellanas troceadas

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Elaboración

1.- Base:

Precalentamos el horno a 180º y ponemos un poco de agua en una bandeja de horno para hacer la tarta al baño maría.

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla en trozos y la Nutella. Programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro y lo extendemos bien por toda la base, presionando con una cuchara o con el cubilete, de modo que quede toda la base cubierta y con el mismo grosor. Reservamos en el frigorífico.

2.- Relleno:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso Philadelphia y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y en el fondo del vaso.

Programamos 1 minuto y 30 segundos, a velocidad 4 y por el bocal echamos los huevos de uno en uno, dejando unos segundos entre cada uno, para que se integren bien en la mezcla. Removemos nuevamente con la espátula.

Añadimos la nata, la vainilla y el Baileys. Programamos durante 30 segundos, a velocidad 3½.

Incorporamos los bombones troceados (yo los metí en una bolsa para congelar y los golpeé contra la encimera hasta que se rompieron y quedaron en trozos) y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes, para integrarlos en la crema.

Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una espátula.

Forramos la base y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre el agua por los cierres del molde a la tarta y lo introducimos en el horno.

Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º, al baño maría. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro (con la puerta cerrada) durante 1 hora más, para que termine de hacerse.

3.- Cobertura y decoración:

Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio que cubre la base y las paredes del molde y dejamos que temple.

Extendemos una buena capa de Nutella que cubra toda la superficie. Como aún está templada, la Nutella se calienta un poco y es fácil extenderla. Si lo hacéis en frío, podéis calentar la Nutella durante unos segundos (pocos) en el microondas para que podáis extenderla más fácilmente.

Decoramos con las avellanas troceadas y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Como podéis ver yo le hice una decoración personalizada para mi hermano del Coyote y Correcaminos, ya que han sido de siempre sus dibujos favoritos 🙂

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Volovanes rellenos de frutos de mar

10 Ene

Un entrante estupendo para esos días que nos gusta comer o cenar algo diferente…algo más elaborado.

Estos volovanes están deliciosos, con un sabor a mar increíble, se tarda un poquito en hacerlos porque son bastantes pasos pero vale la pena 😉

Ingredientes

      1.-Paso

  • 1 kilo de mejillones
  • ½ litro de agua para el vaso
  • 2.- Paso
  • 250 gramos de gambas
  • 70 gramos, aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de vino blanco
  • 500 ml de leche
  • 150 ml de nata
  • 3.- Sofrito:
  • 30 gramos, aceite de oliva virgen extra
  • 40 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de cebolla
  • 4.- Resto:
  • 200 gramos de champiñones, fileteados gorditos.
  • 200 gramos de rape limpio, sin espinas ni piel, en trocitos.
  • 60 gramos de harina.
  • 40 gramos de queso parmesano rallado.
  • Sal o 1 pastilla de caldo de pescado, pimienta y nuez.
  • 12 volovanes

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Elaboración

  1. Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Resérvelos.
  2. Ponga el agua en el vaso Thermomix y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Coloque el recipiente Varoma encima, para que se abran los mejillones. Cuando termine, tire el agua, saque los mejillones de su concha, quíteles el aro negro y trocéelos con las tijeras. Reserve
  3. Pele las gambas y reserve los cuerpos. Eche en el vaso Thermomix el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar eche las cabezas y las cáscaras de las gambas, triture unos segundos en velocidad 8 y vuelva a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Añada el vino y deje reposarlo unos minutos, incorpore la leche y la nata y programe 5 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 3 ½.Cuele con un colador y reserve este líquido.
  4. Sofrito: Lave muy bien el vaso y la tapa. Ponga los ingredientes del sofrito, trocee unos segundos en velocidad 3 ½ y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.
  5. Resto: Agregue los champiñones y rehógue durante 10 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el rape y los mejillones y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Incorpore la harina y programe 1 minuto en velocidad 1 ½. A continuación eche el líquido reservado, el queso rallado, pimienta, nuez moscada y la pastilla de caldo o sal. Programe 9 minutos, 100º, velocidad 1 ½. Cuando termine eche los cuerpos de las gambas y rectifique la sazón. Déjelo reposar en el vaso unos minutos. Guarde este preparado para rellenar volovanes. Caliéntalo en el momento de servir.

Roscón de Reyes II

4 Ene

¡Ya vienen los Reyes Magos! Buen momento para ir preparando nuestros hornos para el mejor Roscón de Reyes!!!!

Es un roscón delicioso, esponjoso y bonito.

Importante: Usa los ingredientes a temperatura ambiente y que tu harina sea de fuerza y tu levadura fresca de panadería.

Ingredientes

  • Para el prefermento:
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería
  • Para el resto de la masa:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas
  • La piel de 1 limón
  • 80 g de leche semidesnatada o entera
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos medianos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
  • Frutas escarchadas (opcional)

Preparación

  1. El Prefermento: Primero diluye la levadura en la leche templada -37ºC- y luego añade la harina. Amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y deja reposar unas 3 horas en un lugar cálido.
  2. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón -sin parte blanca-y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Echa la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.
  4. La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada, pon dentro el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa -no líquida-. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
  5. Dale forma al roscón: Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y amasarla un poco. Es posible que tengas que engrasarte las manos para trabajarla. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya leudado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
  6. El horneado: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o baja la temperatura a 180º.

Receta-del-Roscón-de-Reyes

 

Los rellenos pueden ser muy variados: de nata montada, de trufa, de nutella o nocilla, de crema pastelera…yo me he decantado por éste último 🙂

Felices Reyes!!!!

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