Archivo | septiembre, 2016

Tarta “patines” de donettes

29 Sep

El fin de semana tuvimos un cumple muy especial, de una amiguita de mi hija, nuestra Irene y cómo no pues tuvo su tarta de cumpleaños jeje.

La afición de Irene es el patinaje, así que decidí hacerle una tarta que tuviera unos patines como decoración.

Y de sabor pues quise hacer esta tarta de donettes que nos encantó a todos…bufff espectacular de buena.

Feliz 13 añitos Irene!!!

Ingredientes

Para un molde 24 cm. de diámetro

* Para la base:

– 15 donettes

* Para la crema:

– 15 donettes

– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 250 gr. de queso mascarpone

– 150 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:

– 100 gr. de chocolate fondant

– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

 

Preparación

1.- Base:

Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

2.- Crema:

Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (yo la dejo de un día para otro). Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán ya que se quedarán pegados a la base.

3.- Cobertura:

Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

A partir de aquí, lo unico que nos falta es la decoración…imaginación al poder!!!

Os pongo la que yo hice:

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Mollets

28 Sep

Terminamos la semana cansados pero no perdemos el animo y las ganas de comer bien…

Hoy os traigo sin duda la mejor receta de Molletes de Antequera (Mollets les llamamos aquí en la Comunidad Valenciana) que podemos preparar en casa con nuestra Thermomix.

Son ideales para los almuerzos y meriendas de niños y mayores.

Mis hijos están encantados con estos panes porque son muy blanditos y buenísimos.

Ingredientes (para 12 unidades)

Para la masa de arranque:

10 gr de levadura fresca de panadería

50 ml de leche entera, leche de soja, etc

85 gr de harina de fuerza

Para el resto de la masa:

350 ml de agua

50 ml de aceite de oliva virgen extra

600 gr de harina de fuerza

10 gr de sal o al gusto

1 cucharada de azúcar blanquilla

Preparación

Para la masa de arranque:

Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.

Para el resto de la masa:

Introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja levar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o en un cuenco bien tapada.

Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.

Para hornear:

Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.

Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para consumir cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

 

mollets

 

Berenjenas rellenas de gambas y rape

28 Sep

Hola! Llegamos a la época de la berenjena y cómo no! hemos preparado una receta mega buena con berenjenas…

Es una receta preparada con el modo tradicional, ya que hace mucho tiempo que me la pasaron y como era la primera vez que la hacía, la he hecho al pie de la letra.

Vamos a ello:

Ingredientes para 6 medias berenjenas

3 berenjenas hermosas
1 cebolla mediana
½ puerro
2 tomates medianos maduros
250 g de gambas
250 g de rape
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de café de harina
80 g de leche

Queso para gratinar al gusto

Preparación

Las berenjenas

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Quitar un poco de rabo a la berenjena —no mucho, para que no se abra demasiado— y cortarlas por la mitad. Hacer unos cortes poco profundos en la carne a cada mitad, echar unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima, y meterlas al horno, unos 10 minutos.

Sacarlas, y en cuanto se enfríen ligeramente, sacar con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas. Trocearla. Reservar las pieles de las berenjenas tapadas con plástico transparente para que no se resequen, nos van a servir para presentarlas, yo no me las como. Agujerear el plástico pinchándolo con un tenedor para que suelte el calor y no sude.

El relleno

Cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. Poner aceite en una sartén, y cuando esté caliente, ponerlos a freír. Añadir la carne de la berenjena troceada. Dejar que se haga a fuego lento.

Hacer a los tomates un corte en forma de cruz en la piel del culo, para que se pelen luego mejor. Escaldar los tomates en agua hirviendo 30 segundos. Refrescarlos. La piel saldrá sola. Trocearlos y ponerlos en un colador para que escurran su jugo. Incorporarlos a la sartén y dejar que se hagan, el tiempo dependerá de la clase de tomate.

Coger las gambas.Trocearlas. Echarlas en la sartén.

Quitarle al rape la piel fina que lo recubre. Cortarlo en dados pequeños. Añadirlo a la sartén.
Salpimentar ligeramente y dar unas vueltas en la sartén durante unos minutos. Si el rape ha soltado agua, dejar unos minutos más.
Poner la cucharada de harina, remover, y añadir la leche. Dejar dos minutos al fuego, hasta que veamos que espesa pero queda jugosa.

Probar y retirar.

Rellenar las berenjenas, ponerles un poco de queso para gratinar por encima, y pasarlas al horno, con la función gratinador, unos minutos, lo justo para que se funda el queso. Servir inmediatamente.

Están espectaculares!!

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Quesadillas

27 Sep

Hola de nuevo!

El otro día nos juntamos en casa con los amigos y decidimos hacer una “cena temática mejicana”, así que nos pusimos los delantales y empezamos a cocinar cosas ricas de México.

Yo hice unas quesadillas muy muy fáciles que os explico a continuación como hacer.

Además las podemos hacer variadas en un momentin, y la cantidad que queramos según la gente que seamos.

Ingredientes (para 3 quesadillas de diferentes sabores)

  • 6 Tortitas mejicanas
  • 9 lonchas de queso mozzarella -3 para cada quesadilla-
  • 1 tomate cortado en daditos -para las 3 quesadillas-
  • 140 gr de 4 quesos para gratinar
  • 6 lonchas de chorizo
  • 4 lonchas de jamon york o pavo
  • ⅓ de lata de Chili con carne

Elaboración

  1. Las quesadillas las puedes hacer en la sartén o en el horno y estarán listas cuando el queso esté fundido. Si las haces en el horno, precalienta a 200-250ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una base de tortita mejicana y cubre con 3 lonchas de queso mozarella, pon sobre ella 1 de los 3 rellenos a elegir -jamón, chorizo o chili con carne-, cubre con tomate en dados y pon queso para gratinar por encima. Tapa con otra tortita y hornea hasta que el queso esté fundido.
  3. En el horno precalentado las tendrás todas listas en 4 minutos aproximadamente y acaba con un golpe de grill para tostar ligeramente la superficie de la tortita. Metí las 3 a la vez sobre una hoja de papel de horno. Quedan perfectas.
  4. Si las haces en la sartén, estarán listas cuando el queso esté fundido. Vuelta y vuelta. A comerrrrr

quesadillas

Tarta “huerto” de chocolate y profiteroles

26 Sep

Hola a tod@s

Mi tío se ha jubilado, entonces que mejor regalo que una tarta que signifique algo para él. Y para eso tenía que ser un “huerto” ya que él tiene y le encanta 🙂

Nos juntamos toda la familia para celebrarlo y pasamos el día genial.

Felicidades tío y ahora a disfrutar de la vida!!

La receta de la tarta la podéis ver aquí, y las fotos de la tarta espero que os gusten:

tarta_huerta

 

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Como veis no le falta detalle! Disfruté mucho haciendo todas las verduritas. La tierra está hecha con galleta triturada.

 

 

 

 

Tarta de “Piratas”

25 Sep

Bueno pues ha sido una semana dura de mucho trabajo pero que ha valido mucho la pena por el resultado obtenido.

Esta semana me encargaron una tarta de tiramisú y que la decoración fuera de “piratas” para un niño que cumplía 6 años.

Al ser la tarta pequeña tampoco podía hacer una gran decoración pero creo que ha quedado muy chula.

Podéis ver las fotos con detalle.

Tarta Real Madrid

20 Sep

Hola de nuevo!

Os voy a enseñar una tarta muy especial que me encargaron para un forofo del Real Madrid que cumplía 24 años.

La tarta en sí es un tiramisú que podéis ver la receta pinchando aquí.

La decoración pues ya veis, el escudo del equipo y un pequeño balón de fútbol.

Muy orgullosa de ella porque al cumpleañero y a los invitados les encantó!!

Y aquí la misma tarta pero con algún detalle infantil para un nene que cumple 6 añitos.

Pan de pipas y nueces

19 Sep

Queréis haceros un pan rico rico?

Pues bien, este es ideal…no es de mucha dieta pero por un día verdad?

Vamos con ello!

Ingredientes

  • 180 gramos agua
  • 20 gramos aceite de oliva
  • 20 gramos levadura fresca
  • 1 cucharada sal
  • 320 gramos harina de fuerza
  • 30 gramos nueces
  • 30 gramos pipas peladas

Elaboración

Meter las nueces en el vaso y trocear con 3 golpes de turbo. Reservar junto con las pipas en un recipiente.

Meter el agua, el aceite y la levadura en el vaso a 37 grados, 2 minutos, velocidad 2.

Introducir la harina y la sal, y programar 15 segundos a velocidad 6.

Metemos en el vaso los frutos secos y programamos 3 minutos velocidad espiga.

Si no se despega la masa del vaso poner un poco más de harina.

Sacar la masa del vaso y le damos la forma que se quiera. Yo hice una barra de pan grande. Lo dejamos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Dejar reposar 1 hora dentro del horno sin temperatura para que suba la masa.

Pintar el pan con un pincel con aceite de oliva.

Poner al horno pasada la hora a 180 grados durante 20 min.

 

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Tarta Corazones “Kinder Bueno”

17 Sep

Una pareja de enamorados me pidieron una tarta “para dos”, pero que hubiera mucho amor en ella…y que mejor símbolo del amor que unos corazones ¿verdad?

Las tartitas son del sabor del Kinder Bueno que os expliqué como hacerla en la anterior publicación Tarta Kinder Bueno.

Os dejo las fotitos. Viva el amor!!!!

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Tarta Kinder Bueno

17 Sep

Hola de nuevo!

Hoy os voy a enseñar una tarta que me han encargado esta semana para una pareja que celebra su primer aniversario de boda.

Es una tarta sencilla, con base de galletas y con relleno y cobertura con un suave sabor a chocolate que la hace riquísima.

Os explico los pasos:

Ingredientes

* Para la base:

– 250 gr. de galletas

– 50 gr. de chocolate fondant

– 20 gr. de avellanas tostadas

– 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el relleno:

– 12 barritas de Kinder bueno (250 gr.)

– 50 gr. de chocolate fondant

– 50 gr. de chocolate con leche

– 1 l. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:

– 100 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 100 gr. de chocolate fondant en trozos

Elaboración

1.- Base:

En el vaso de la Thermomix, ponemos las galletas, el chocolate y las avellanas. Programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo prensamos con el cubilete o una cuchara hasta formar la base de la tarta, intentando que quede del mismo grosor por toda la base.

Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

2.- Relleno:

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de la mezcla de galletas y sin lavar el vaso, ponemos las barritas de Kinder bueno, el chocolate fondant y el chocolate con leche. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la nata, los sobres de cuajada y el azúcar. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla del vaso con mucho cuidado sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (un mínimos de 4 horas).

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

4.- Decoración:

Aquí es donde yo más disfruto. Hay que dejar que la imaginación fluya. A mí como me encargaron una tarta para un primer aniversario de boda, la temática fue esa claro y la decoración os dejo las fotos para que podáis ver lo bonita que ha quedado.

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