Mollets

28 Sep

Terminamos la semana cansados pero no perdemos el animo y las ganas de comer bien…

Hoy os traigo sin duda la mejor receta de Molletes de Antequera (Mollets les llamamos aquí en la Comunidad Valenciana) que podemos preparar en casa con nuestra Thermomix.

Son ideales para los almuerzos y meriendas de niños y mayores.

Mis hijos están encantados con estos panes porque son muy blanditos y buenísimos.

Ingredientes (para 12 unidades)

Para la masa de arranque:

10 gr de levadura fresca de panadería

50 ml de leche entera, leche de soja, etc

85 gr de harina de fuerza

Para el resto de la masa:

350 ml de agua

50 ml de aceite de oliva virgen extra

600 gr de harina de fuerza

10 gr de sal o al gusto

1 cucharada de azúcar blanquilla

Preparación

Para la masa de arranque:

Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.

Para el resto de la masa:

Introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja levar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o en un cuenco bien tapada.

Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.

Para hornear:

Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.

Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para consumir cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

 

mollets

 

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