Archivo | octubre, 2016

Pastel de verduras

31 Oct

Riquísimo pastel de verduras uhmmm

Es una receta sana, de verduras, que se puede tomar tanto templada como fría. Como más rico está es acompañado de un poco de mayonesa.

Espero que os guste tanto como a nosotros!

Ingredientes

– 400 gr. de calabacín con piel cortado en trozos grandes

– 200 gr. zanahoria

– 1 puerro en rodajas (sólo la parte blanca)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de mantequilla

– 4 huevos

– 200 gr. de nata para cocinar

– sal y pimienta

– 1.000 gr. de agua templada

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Elaboración

Ponemos el calabacín en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos la zanahoria en el vaso (partida en trozos grandes) y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Reservamos con el calabacín.

Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 5.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y la mantequilla. Sofreímos el puerro programando 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y la zanahoria reservados y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vertemos el contenido del vaso en el cestillo con un plato hondo debajo para que escurra el líquido.

Sin lavar el vaso y sin la mariposa, echamos los huevos, la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Añadimos las verduras escurridas del cestillo y mezclamos con la espátula.

Lo vertemos en un molde de aluminio de 1 l. de capacidad, tapamos con su tapa bajando los bordes, lo forramos con papel film y luego lo tapamos con papel de aluminio. Ponemos encima 2 o 3 hojas de papel absorbente de cocina y lo colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Aclaramos el vaso y vertemos el agua dentro (tiene que estar templada), tapamos, colocamos el varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Retiramos el papel de aluminio, el papel film y la tapa del molde, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palillo o brocheta (si sale limpio, es que está hecho); si no está totalmente cuajado, comprobamos que queda agua en el vaso (si queda poca, añadimos 400-500 gr. de agua templada) y programamos 15 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Retiramos, dejamos templar y desmoldamos en una bandeja.

Servimos templado o frío, acompañado con mayonesa.

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Ensalada templada con chipirones y habitas

20 Oct

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta para una cena o comida light o simplemente como acompañamiento. Es de la revista de Thermomix del mes de Septiembre. Está muy buena.

Ingredientes

150g de agua

200g de habas congeladas (yo usé las baby)

100g de cebolla en aros

20-30g de harina

150g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

500g de chipirones cortados en rodajas de aprox. 2cm

1 trozo de guindilla seca

3 pellizcos de sal

200g de escarola o cualquier tipo de lechuga

100g de tomates cherry cortados por la mitad

 

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Elaboración

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo y ponga las habas. Programe 8min/Varoma/Vel.1. Con la espátula extraiga el cestillo. Refresque las habas, y reserve.

Pase los aros de cebolla por harina y fríalos en una sartén pequeña con 100g de aceite. Escurra sobre papel de cocina y reserve.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3seg/vel7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada 50g de aceite y sofría 2min/120ºC/giro a la izda/Vel. cuchara. Si tenéis la TM31 la temperatura será Varoma.

Pongremos la lechuga y los tomates en una fuente y ponemos un pellizco de sal. Ponga encima los chipirones, las habitas y los aros de cebolla.

Ya la tenemos lista!!

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Tarta Sacher II

17 Oct

Deliciosa y auténtica tarta sacher, que por fin conseguí que quedara a mi gusto, después de mucho probar…

La verdad es que no es una tarta fácil de hacer por el punto del bizcocho, pero hace una semana me la encargaron y quise probar con otra receta diferente de la que ya tenía aprendida.

Mi tarta está decorada con el escudo del Castellón, para Virgilio que cumplió 50 años. Felicidades!!

Ingredientes

Bizcocho:
-200 gr. almendra cruda
-4 huevos L
-210 gr. azúcar
-250 gr. leche
-220 gr. aceite girasol
-150 gr. cacao en polvo a la taza (Puro no sirve)
-100 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo
-pizca sal

Relleno:
-150 gr. chocolate negro 70%-85% mínimo
-240 gr. nata montar
-25 gr. miel
-50 gr. mantequilla
-1 tarro de mermelada albaricoque

Cobertura:

-150gr de chocolate fondant
-50gr de mantequilla
-50gr de agua

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Elaboración

Del bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Moler la almendra, 20 seg. vel. 5-7-10. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
4- Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 seg. vel.6.
5- Volcar en un molde( a poder ser, desmontable)  de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer.
6- Dejar enfriar y desmoldar

Relleno:
1- Introducir en el vaso el chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla , 3 min. 50º, vel.2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.
2- Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

Cobertura:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher. Que cubra toda la superficie y que caiga por los bordes. Para eso poned una rejilla debajo de la tarta para poder recoger todo el chocolate que vaya cayendo y así no ensuciaréis vuestra cocina.

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Tacos de solomillo a la mostaza

13 Oct

Hoy tenemos una receta de carne con salsa de mostaza que está riquísima. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de carne.

En la Thermomix hacemos la salsa de mostaza y en la sartén doramos la carne. Yo lo he hecho con solomillo de cerdo  y queda muy bueno, pero también lo podemos hacer con solomillo de ternera, de pollo o de pavo.

Ingredientes (para 5 raciones)

– 180 gr. de cebolla

– 60 gr. de aceite de oliva

– 10 gr. de maizena

– 50 gr. de vino blanco

– 100 gr. de caldo de carne

– 30 gr. de mostaza antigua

– 700-800 gr. de solomillo de cerdo cortado en tacos (2 solomillos)

– sal y pimienta molida

Elaboración

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y 50 gr. de aceite de oliva (reservamos 10 gr. para dorar los solomillos), troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4 y a continuación, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la maizena, el vino y el caldo. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Incorporamos la mostaza y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos dentro del vaso.

Ponemos a calentar 10 gr. de aceite en una sartén y doramos los tacos de solomillo salpimentados. Dejamos en el fuego durante unos minutos hasta que la carne esté cocida pero no muy hecha.

Añadimos la salsa del vaso y cuando comience a hervir retiramos del fuego y servimos.

No me podéis decir que no es fácil eh? Perfecta para una cena de 10.

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Ensalada con cebolla caramelizada y queso de cabra

11 Oct

Desde que probé esta ensalada hace unos años en un Restaurante, siempre he tenido ganas de hacerla en casa, y al fin la hice…os puedo decir que no será la última vez…exquisita de buena uhmmm.

Yo la hice con la mitad de los ingredientes que os indico porque somos dos, pero la podéis adecuar a la cantidad de comensales que seáis.

Os animo a que probéis a hacerla!

Ingredientes (Para 4 o 5 personas)

Para la cebolla caramelizada:

– 700 gr. de cebolla en cuartos

– 70 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de caramelo líquido

– 1 pellizco de pimienta

* Para la vinagreta de miel y mostaza:

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 30 gr. de vinagre balsámico de módena

– 40 gr. de miel

– 15-20 gr. de mostaza de Dijon

* Para el montaje:

– 1 manzana Golden, pelada y cortada en gajos

– 1 chorrito de zumo de limón

– Lechugas variadas

– 2 rulos grandes de queso de cabra

– 10-12 tomates cherry

– un puñado de nueces troceadas y uvas pasas

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Elaboración

1.- Cebolla caramelizada:

En el recipiente varoma colocamos gajos de manzana, regamos con un poco de zumo de limón, tapamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa del vaso, colocamos el recipiente varoma para que la manzana se cueza.

Retiramos el recipiente varoma, incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta al vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol la cebolla caramelizada.

2.- Vinagreta de miel y mostaza:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 4.

3.- Montaje:

En un par de platos grandes, ponemos las lechugas en la base de cada uno, los tomates cherry partidos por la mitad y espolvoreamos un poco de sal por encima.

Repartimos por encima unas nueces picadas, las uvas pasas, la manzana. Regamos con la vinagreta de miel y mostaza.

Encima ponemos la cebolla caramelizada y sobre ésta, el queso de cabra pasado por la plancha.

Echamos la vinagreta sobrante en una salsera y la ponemos junto con las ensaladas por si alguien quiere añadir un poco más.

A disfrutarla!

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Champiñones con jamón y gambas

10 Oct

Deliciosa combinación de champiñones con jamón y gambas preparados con la Thermomix que nos puede servir como aperitivo, primer plato o guarnición de un plato principal. En poco más de 20 minutos preparamos estos champiñones con jamón y gambas en la Thermomix que serviremos espolvoreado con perejil fresco picado.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 150 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 600 gramos de champiñones troceados
  • 150 gramos de gambas crudas peladas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

 

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Elaboración

  1. Ponemos los dientes de ajo en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Cuando haya acabado este tiempo usamos la espátula para bajar los restos de ajo al fondo del vaso.
  2. Incorporamos el aceite y la guindilla al vaso de la Thermomix y sofreímos durante 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  3. Añadimos el jamón en taquitos a través del bocal y programamos de nuevo 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Añadimos los champiñones y programamos 8 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete para que se evapore parte del caldo. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorporamos por el bocal las gambas peladas y la sal, no es necesario parar la máquina.
  5. Servimos en una fuente y espolvoreamos con perejil antes de servir.

 

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Revuelto de calabacín y atún

3 Oct

Hola a tod@s!

Hoy vamos con una receta ligera, apta para cuidarnos un poco y muy rica.

Con un poquito de pan tostado tenemos enseguida una cena o una comida nada pesada.

Ingredientes

(Para 5 personas)

– 1 puerro (70 gr.) cortado en rodajas

– 500 gr. de calabacín, con piel, cortado en rodajas grandes

– 1 cucharadita de sal

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

–  2 latas de atún en aceite de oliva (de 65 gr. cada una), escurrido

– 6 huevos grandes (L)

Elaboración

En el vaso de la Thermomix ponemos el puerro y el calabacín y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una sartén y lo calentamos a fuego medio-fuerte. Agregamos la pimienta, el atún escurrido y los huevos. Mezclamos bien hasta que los huevos estén cuajados.

Os animo a probarlo porque está muy muy bueno.

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