Archivo | noviembre, 2016

Turrón de lacasitos

28 Nov

Otro turrón de los buenos buenísimos….no dejéis de hacerlo, sobretodo si tenéis peques porque les encantarán!!!

Ingredientes

– 200 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de chocolate con leche

– 80 gr. de manteca de cerdo

– 150 gr. de lacasitos

– lacasitos para decorar

– crema de cacao

Elaboración

En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 chocolates en trozos. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Comprobamos que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos los lacasitos y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear. Dejamos enfriar.

Lo decoramos con los lacasitos que pegaremos al turrón untándolos con un poquito de Nocilla.

chocolate_con_lacasitos

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Turrón de chocolate con galletas Oreo

28 Nov

¡Qué poquito queda para Navidad! y ya tenemos que empezar en serio a preparar dulces especiales y turrones. Probablemente lo que hagamos ahora no dure más que unos días y tendremos que volver a hacerlo para Navidad, pero es que ¡están tan ricos! y se hacen durante una temporada tan cortita del año, que merece la pena hacerlos las veces que hagan falta.

Os pongo la receta para que empecéis a practicar jeje

Ingredientes

– 200 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de chocolate con leche

– 80 gr. de manteca de cerdo ibérico

– 12 galletas Oreo

Elaboración

Venga que más fácil imposible!

En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 chocolates en trozos. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Comprobamos que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos las galletas Oreo partidas en 4 trozos, con las manos mejor porque con cuchillo se desmenuzan. Mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear. Dejamos enfriar.

Decoramos con 2 o 3 galletas Oreo por encima, que podemos pegar al turrón untándolas con un poco de Nocilla.

chocolate_con_oreo

Tarta de chocolate blanco y yogur “Mickey Mouse”

21 Nov

Hoy os enseño una de mis últimas tartas que me pidieron para una niña que cumplía 1 año.

Por supuesto uno de los personajes más famosos entre los niños es nuestro querido ratoncito Mickey Mouse, así que su madre se decidió por el y yo me puse manos a la obra.

Detallo a continuación cómo podéis hacer esta tarta riquísima:

Ingredientes (para molde de 18cm de diámetro)

Base:

200 grs de galletas María

50 grs de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de canela en polvo

Relleno:

300 grs de chocolate blanco

2 yogures griegos naturales

400 ml de nata montar

1/2 vaso de leche fría

60 grs de azúcar

1 sobre y medio de cuajada en polvo

Cobertura:

Mermelada de fresa (opcional, yo no le puse)

Virutas de chocolate

Elaboración

  1. Base: Trituramos las galletas (yo lo hice con la Thermomix 15seg vel 10). Y mezclamos con la mantequilla derretida y la canela. Volcamos a la base del molde y aplastamos bien. Reservamos en la nevera.
  2. Relleno: Disolvemos los polvos de cuajada en la leche fría y ponemos a calentar la nata con el chocolate blanco y el azúcar. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada y removemos hasta que de nuevo empiece a hervir. Apartamos del fuego y añadimos los dos yogures griegos. Mezclamos bien y echamos el relleno sobre la base de galletas.
    Importante: hay que echar los yogures una vez fuera del fuego para que la mezcla no se “corte”
  3. Dejamos cuajar la tarta: metemos la tarta en la nevera unas cuantas horas, aunque mejor si lo hacemos de un día para otro.
  4. Añadimos la cobertura de mermelada: calentamos un poco la mermelada para que sea más fácil extenderla y la distribuimos bien por la superficie de la tarta. Decoramos con unas virutas de chocolate blanco por encima y ¡listo! Podemos dejar reposar la tarta entera 1 hora más en la nevera para que se endurezca un poco la mermelada.

Pintxo Donosti

18 Nov

Hoy vamos a preparar un entrante que os vais a chupar los dedos.

Lo aprendí hace mucho tiempo en una de las clases de Thermomix que voy, pero nunca lo había publicado hasta hoy.

Así que manos a la obra.

Ingredientes

– 2 cebolletas cortadas a cuartos
-300 gr. de agua
-20 gr. de vinagre
-250 gr. de palitos de cangrejo
-2 huevos duros
-2 o 3 latas de atún en escabeche escurrido (160 g)
-200 gr. de salsa mayonesa
-1 baguette cortada en rebanadas (opcional)

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Elaboración

1.- Pon las cebolletas en un bol y cúbrelas con el agua. Añade el vinagre y deja macerar durante 1 hora.

2.- Transcurrido ese tiempo, pon el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programa 3 segundos en velocidad 5. Escurre bien la cebolleta en el cestillo y luego colócala entre varias hojas de papel de cocina absorvente para quitarle todo el líquido que sea posible. Reserva.

3º Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea programando 3 segundos en velocidad 4.

4º Incorpora el atún, la mayonesa y la cebolleta reservada en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula y retira del vaso.

5º Sirve la masa obtenida sobre rebanadas de pan fresco, tostadas o tartaletas. Si lo deseas puedes decorar con langostinos o gambas.

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Bacalao con tomate y patatas panadera

16 Nov

Hola,

Hace unos días preparé esta receta y es tan tan rica de sabor que os la recomiendo sin duda alguna.

Además se pueden encontrar lomos de bacalao congelado muy bien de precio y muy bueno, tenemos un plato rico tanto para una comida como para cena.

Ingredientes

  • 100 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 800 g de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 6 lomos de bacalao
  • 00 g de patatas (cortadas como para tortilla)
  • 100 g de aceite
  • 100 g de agua
  • 100 g de pimientos verdes (cortados en tiras)

Para la Lactonesa:

  • 300 g de aceite de girasol o de oliva suave
  • 150 g de leche
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • El zumo de 1/2 limón o unas gotas de vinagre

bacalao

Elaboración

De la Lactonesa:

  1. Pesa el aceite y reserva
  2. Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 5
  3. Con el cubilete puesto en la tapa, programa 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa. Añade el limón o el vinagre y mezcla unos segundos a la misma velocidad.

Del bacalao:

  1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos, trocea 4 segundos, velocidad 4.
  2. Añade 50 g de aceite y sofríe programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
  3. Agrega el tomate, el azúcar y la sal. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. pon el cestillo para evitar salpicaduras
  4. Engrasa el recipiente Varoma con aceite y coloca el bacalao con la piel hacia arriba.
  5. Retira el cestillo, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. retira el recipiente Varoma y vierte la salsa en una fuente de horno. Reserva
  6. Con el vaso limpio y seco coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programa 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Incorpora las patatas, los pimientos y la sal. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Retira la mariposa. Vuelca las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
  9. Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloca encima los lomos de bacalao y vierte sobre cada lomo una cucharada de lactonesa.
  10. Gratinalo unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.

 

bacalao_2

 

Tarta de galleta y chocolate blanco “Los Gemeliers”

1 Nov

Hola a tod@s!

Esta semana tenía un encargo de una tarta para una adolescente.

Ella se llama Alejandra y cumple 15 años, su grupo favorito son los Gemeliers, así que no dudé en encargar una oblea para su tarta e hice una niña con sus cascos escuchando música.

Creo que así definimos a muchos jóvenes de hoy en día.

La receta de la tarta la tenéis aquí.

Os dejo las fotos. Espero que os guste tanto como a mí!!

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