Archivo | enero, 2017

Pollo con salsa cremosa de verduras

30 Ene

Hoy traigo una novedosa receta de pollo con salsa cremosa de verduras para 4 personas. Su preparación la vamos a realizar en la thermomix, y no nos llevará más de 40 minutos.

Vamos allá!

Ingredientes

  • 600g de agua
  • 130g de zanahoria cortada en trozos.
  • 60g de apio nabo cortado en trozos.
  • 60g de hojas de apio o 50g de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5l) o 1 cucharadita colmada de concentrado casero de caldo de pollo.
  • 600g de pechuga de pollo cortadas en tiras (5X2 cm)
  • 1/2 cucharadita de sal y algo más
  • 2 pellizcos de pimienta recién molida
  • 150g de champiñones cortados en láminas
  • 40g de harina
  • 100g de nata
  • 1 cucharadita de salsa inglesa (por ejemplo Perrins)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 60g de mantequilla cortada en trozos

pollo_en_salsa

Elaboración

Ponemos en el vaso el agua, la zanahoria, el apio nabo, las hojas de apio y la pastilla de caldo. Sazonamos las tiras de pollo con sal y pimienta y la ponemos en el recipiente Varoma. Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/velocidad 1. Mientras tanto, ponemos en la bandeja Varoma los champiñones laminados y reservamos.

Con cuidado, abrimos la tapa del Varoma hacia el lado opuesto a nosotros y le damos la vuelta a las tiras de pollo con la espátula para asegurarnos de que se cocinan por completo. Colocamos la bandeja Varoma con los champiñones, cerramos el Varoma, y programamos 5 min/Varoma/velocidad 1. Retiramos y reservamos el Varoma.

Añadimos al vaso la harina, la nata, la salsa inglesa y el zumo de limón y programamos 1 min/100ºC/velocidad 6.

Agregamos los champiñones vaporizados y la mantequilla y programamos 1 min/80ºC/giro izda/velocidad 2.

Por último, ajustamos los condimentos a nuestro gusto y servimos el pollo y la salsa por separado o mezclados.

*Sugerencia: Servir con arroz o pasta

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Menú completo: Crema de zanahoria y patata. Salmón al vapor con verduras

27 Ene

Para hoy he elegido un menú completoCrema de zanahorias y patata. Salmón al vapor con verduras, un menú saludable que podemos comer en familia porque les gustará tanto a mayores como a pequeños.

Mientras preparamos el salmón y las verduras en el Varoma del Thermomix, en el vaso se nos irán preparando los huevos y las patatas. Un menú completo que tendremos listo en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 pastilla de caldo (para 0,5 l.)
  • 600 g de patatas en trozos medianos
  • 3 huevos (envueltos en film transparente)
  • 200 g de zanahorias en bastones
  • 200 g de pimiento rojo en tiras
  • 200 g de ramilletes de brócoli
  • 3 hojas de lechuga o papel de horno mojado
  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 limón en rodajas
  • 2 ramitas de eneldo fresco
  • 3 quesitos en porciones

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Elaboración

Ponemos en el vaso el agua y la pastilla de caldo. Introducimos el cestillo con las patatas y los huevos envueltos en film transparente. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el pimiento y el brócoli.

Colocamos la bandeja Varoma cubierta con las hojas de lechuga  (dejando algunas rendijas de la bandeja del Varoma sin cubrir para que pueda pasar el vapor) o simplemente cogemos una hoja de papel de horno, lo ponemos bajo el grifo para mojarlo bien y lo pondremos encima de la bandeja, así colocaremos encima el salmón. Regamos con la mitad del aceite y espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta molida, adornamos con las rodajas de limón y el eneldo fresco. Tapamos el Varoma y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo retiramos el Varoma y ponemos el salmón en una fuente. Colocamos las verduras del recipiente Varoma.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas y los colocamos alrededor de las verduras. Espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y regamos con la otra mitad del aceite.

Añadimos al vaso 100 gr. de la verdura cocida y 200 gr. de las patatas cocidas, los quesitos y 1 pellizco de sal y un pellizco de pimienta y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Servimos la crema de zanahoria y patata como primer plato y el salmón con verduras y los huevos como segundo plato.

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Tarta de queso y galletas Chip Ahoy

15 Ene

Seguimos celebrando cumpleaños, organizamos comidas con amigos, … y una tarta rica, fácil y rápida de hacer, no puede faltar.

Sólo se tarta 12 minutos en hacer la crema y el montaje es rápido y sencillo, así que no hay excusas para no hacerla!!!. Os recomiendo dejarla en el frigorífico de un día para otro y así estará perfectamente cuajada.

Ingredientes

– 500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 200 gr. de leche entera

– 400 gr. de queso Philadelphia

– 150 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– caramelo líquido

– 2 paquetes de galletas Chips Ahoy (300 gr.)

– 1 paquete de galletas Chips Ahoy minis.

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Preparación

En el vaso de la Thermomix ponemos la nata, la leche, el queso Philadelphia, el azúcar y los sobre de cuajada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Mientras, caramelizamos un molde de silicona de 22-23 cm. de diámetro.

Con mucho cuidado y con una cuchara, vamos echando poco a poco la mitad de la mezcla del vaso.

Encima ponemos una capa de galletas Chips Ahoy y, con cuidado y despacio, echamos el resto de la mezcla del vaso.

Colocamos otra capa de galletas Chips Ahoy y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (un mínimo de 4 horas).

Con una espátula o cuchillo despegamos la tarta de las paredes del molde y desmoldamos dándola la vuelta sobre una plato grande.

Decoramos con galletas Chips Ahoy minis, partimos en porciones y servimos.

Está muyyy buena y nada empalagosa. Probarla!!

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Roscón de Reyes con chocolate

4 Ene

En Navidades no puede faltar en la mesa un roscón de reyes y éste es con chocolate!!!, con un glaseado espejo para que tu roscón brille como nunca y por dentro relleno de chocolate con leche ¿se puede pedir más? espectacular….

Ingredientes

  • Para la masa madre:
  • 80 gr de leche
  • 10 gr de levadura prensada fresca
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla
  • 130 gr de harina de repostería
  • Para el roscón:
  • 120 gr de azúcar blanquilla
  • 8 tiras de piel de naranja sin nada de parte blanca
  • 6 tiras de piel de limón sin nada de parte blanca
  • 60 ml de leche
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos M
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 30 ml de agua de azahar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite para pincelar
  • 80 gr de chocolate con leche -8 trozos de unos 10 gr para rellenar cada bola-
  • Para el glaseado espejo:
  • 5 hojas de gelatina
  • 120 ml de agua
  • 220 gr de azúcar blanquilla
  • 150 gr de chocolate fondant con un mínimo de 50% de cacao
  • 30 gr de cacao puro en polvo
  • 65 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa
  • Para decorar:
  • Fideos de chocolate, almendras laminadas,…al gusto

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Elaboración

Importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Para la masa madre:

Pon en el vaso la leche, la levadura, y el azúcar y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2. Incorpora la harina y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Retira la masa sobre la encimera, dale forma de bola colócala dentro de un cuenco grande y cubre de agua templada hasta que la masa flote y haya doblado su volumen. Unos 15 minutos más o menos.

Para el roscón:

Pon en el vaso el azúcar, la piel de naranja y limón y tritura 20 segundos en velocidad 10. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

Incorpora la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la pizca de sal y la bola de masa madre. Mezcla 30 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal, aproximadamente 1 hora, depende del calor que tengamos en la cocina.

Prepara la bandeja donde vamos a hacer el roscón, cubre la base con papel de horno o silpaf y coloca en el centro un arito de emplatar de 10 cm de diámetro o una taza pincelada con aceite.

Retira la masa del vaso y divide la masa en 8 porciones de 140 gr cada una. Dales forma de bola e introduce dentro de cada uno 10 gr de chocolate con leche. Coloca las bolas alrededor del aro formando un círculo y deja leudar 1 hora aproximadamente o hasta que doblen su volumen.

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura baja a 180ºC e introduce el roscón, cocina 15-18 minutos. Retira del horno y deja templar. Coloca el roscón sobre una rejilla y deja enfriar. En la receta original dice que dejemos enfríar unas 3 horas, pero yo lo veía excesivo y como tiempo tampoco nos sobra, pues lo dejé 1 hora y ya estaba frío así que me puse a preparar el glaseado.

Lavamos el vaso.

Para el glaseado espejo:

Pon en un cuenco las hojas de gelatina a hidratar, cúbrelas con agua fría y reserva.

Pon en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete haremos el almíbar. Programa 8 minutos, 100ºC, velocidad 2 y medio.

Añade el chocolate en trozos y mezcla 20 segundos en velocidad 3.

Agrega el cacao y mezcla 20 segundos en velocidad 4.

Incorpora la nata, mezcla 20 segundos en velocidad 4.

Vierte la gelatina escurrida y mezcla 20 segundos en velocidad 4. Comprueba que está todo bien mezclado, baja los restos de las paredes y programa 30 minutos en velocidad 2 sin cubilete, así el glaseado se irá enfriando poco a poco.

Pon el roscón sobre una rejilla y con la ayuda de un cucharón grande, ve bañando el roscón en 3-4 veces esperando a que se asiente antes de bañar de nuevo para que así se vaya cubriendo. Sirve decorado a tu gusto con perlitas de chocolate blanco o negro, almendras laminadas, crocanti o a tu gusto.

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Árbol de Navidad

1 Ene

Feliz Año 2017 a tod@s!!!!! Espero que este año nos traiga muchas cosas buenas y sobretodo mucha salud para seguir haciendo cosas ricas en nuestras cocinas.

La receta de hoy es una súper fácil y resultona. Es muy famosa ya por las redes y al final me he decidido a hacerla.

Lo primero que tendremos que tener son los ingredientes básicos: 2 Hojaldres, nocilla y 1 huevo.

Abriremos nuestra primera hoja de hojaldre y la pincelaremos con abundante nocilla cubriendo bien todo el hojaldre.

Ayúdate de un cuchillo para darle forma de árbol. En la base tendrás que hacer el tronco, quitándole los excesos de los laterales y en la parte de arriba tendrás que darle forma de triángulo para que parezca un árbol de verdad.

Esos excesos no los tires porque luego con unos cortadores de galletas en forma de estrellas podemos hacerle los adornos para nuestro arbolito.

Ahora daremos mas cortes, lo haremos en los laterales del triángulo del árbol, de esta forma vamos a hacer lo que parecerán las ramas… puedes usar un cuchillo o el rodillo de cortar la pizza. De esta manera:

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Ve girando cada rama haciendo tirabuzones. Verás que queda precioso… con los recortes puedes hacer una estrella como la que yo he colocado en la “cima” de nuestro árbol de hojaldre. Imaginación al poder.

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Y ya sólo nos queda pincelar con el huevo batido y hornear. Esto queda delicioso y a los peques les va a encantar ayudaros.

Horneamos unos 15 minutos a 180º y queda listo.

Luego le hemos pegado unos lacasitos de colores para que quede tal cuál un árbol de Navidad.

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