Albóndigas de soja y lentejas

12 Sep

Buenos días!

Gracias a mi suegra, este verano probé estas albóndigas que están buenísimas. Son sanas y deliciosas.

Muy fáciles de hacer y además salen muchas, unas 30 de un tamaño normal como veréis en la foto.

Os dejo la receta.

Ingredientes

Para las albóndigas:

2 tazas de soja texturizada seca, remojada anteriormente

1 taza de lentejas remojadas

1 cebolla picada o cebolleta

1 ajo picado

Sal y pimienta, orégano y perejil picados, una pizca de comino y un poco de salsa de soja.

3 cdas de aceite

un poco de pan normal o pan rallado

Para la salsa de tomate:

1 cebolla mediana picada

1 ajo picado

3 cdas de aceite de oliva

400grs de tomate triturado o puré de tomates

1 cda de orégano seco, albahaca fresca un puñado picado, una hoja de laurel…

sal y azúcar

Preparación

En primer lugar ya tenemos que tener las lentejas y soja remojadas. Las escurrimos bien y las ponemos en un bol.

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y llevamos a sofreír con un poco de aceite de oliva, hasta que veamos que la cebolla se nos queda ya transparente. Este paso quién tenga la Thermomix también lo puede hacer con ella, ya lo sabéis 😉

Una vez sofrito, lo añadimos al bol donde tenemos las lentejas y la soja. Añadimos un poco de pan para que absorba ese excedente de agua que puede haber y condimentamos bien con las especias.

Trituramos todo bien y dejamos enfriar una media hora para luego poder hacer bien las albóndigas.

Una vez la masa ha enfriado, vamos haciendo bolas de un tamaño mediano, y las vamos friendo en una sartén con aceite. Reservamos.

Y ahora pasamos a hacer nuestra salsa de tomate.

En una cacerola calentamos el aceite, y cuando esté caliente añadimos el ajo bien picado y la cebolla igual. Cuando la cebolla esté translucida ya podemos hechar el tomate triturado o troceado. Añadimos el orégano, la albahaca bien picada, el laurel, sal y azúcar. Y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio para que vaya espesando nuestra salsa de tomate.

Cuando ya tengamos nuestra salsa lista, agregamos las albóndigas e integramos bien. Listas para comer!!

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Una respuesta to “Albóndigas de soja y lentejas”

  1. maiteamonfort 15 septiembre, 2017 a 19:46 #

    Veo que os gustaron. Me alegro!!. Para los que somos vegetas es una comida equilibrada, porque lleva legumbres y proteínas, además del acompañamiento con la salsa. Besos

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