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Hamburguesas de pollo y zanahoria

14 Oct

Estupendas y sabrosas hamburguesas de pollo y zanahoria.

Son muy fáciles de hacer y no sabéis lo ricas que están.

Os detallo cómo hacerlas:

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras

1 cebolla

150 grs de zanahoria

1 ajo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Una pizca de pimienta

30 grs de aceite de oliva

Preparación

En primer lugar vamos a picar las pechugas de pollo unos segundos en cualquier trituradora. Sacamos y reservamos en un bol.

Ahora troceamos muy pequeñito la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Con la Thermomix yo lo troceé todo 4 segundos a velocidad 5. Ahora haremos un sofrito con estas verduras. Con unos 6 minutos varoma velocidad cuchara tendremos bastante. Si lo hacéis en sartén cuándo veáis que la cebolla está transparente ya lo tendréis perfecto.

Añadimos estas verduras al bol donde tenemos el pollo picado, y ponemos también el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que veamos todo integrado.

Y ahora ya solo nos queda darles forma de hamburguesa. Yo he cogido porciones de 100grs y me han salido 10 hamburguesas.

Con un poquito de aceite en una sartén las hacemos y tendremos una comida o una cena rica rica.

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Albóndigas de soja y lentejas

12 Sep

Buenos días!

Gracias a mi suegra, este verano probé estas albóndigas que están buenísimas. Son sanas y deliciosas.

Muy fáciles de hacer y además salen muchas, unas 30 de un tamaño normal como veréis en la foto.

Os dejo la receta.

Ingredientes

Para las albóndigas:

2 tazas de soja texturizada seca, remojada anteriormente

1 taza de lentejas remojadas

1 cebolla picada o cebolleta

1 ajo picado

Sal y pimienta, orégano y perejil picados, una pizca de comino y un poco de salsa de soja.

3 cdas de aceite

un poco de pan normal o pan rallado

Para la salsa de tomate:

1 cebolla mediana picada

1 ajo picado

3 cdas de aceite de oliva

400grs de tomate triturado o puré de tomates

1 cda de orégano seco, albahaca fresca un puñado picado, una hoja de laurel…

sal y azúcar

Preparación

En primer lugar ya tenemos que tener las lentejas y soja remojadas. Las escurrimos bien y las ponemos en un bol.

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y llevamos a sofreír con un poco de aceite de oliva, hasta que veamos que la cebolla se nos queda ya transparente. Este paso quién tenga la Thermomix también lo puede hacer con ella, ya lo sabéis 😉

Una vez sofrito, lo añadimos al bol donde tenemos las lentejas y la soja. Añadimos un poco de pan para que absorba ese excedente de agua que puede haber y condimentamos bien con las especias.

Trituramos todo bien y dejamos enfriar una media hora para luego poder hacer bien las albóndigas.

Una vez la masa ha enfriado, vamos haciendo bolas de un tamaño mediano, y las vamos friendo en una sartén con aceite. Reservamos.

Y ahora pasamos a hacer nuestra salsa de tomate.

En una cacerola calentamos el aceite, y cuando esté caliente añadimos el ajo bien picado y la cebolla igual. Cuando la cebolla esté translucida ya podemos hechar el tomate triturado o troceado. Añadimos el orégano, la albahaca bien picada, el laurel, sal y azúcar. Y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio para que vaya espesando nuestra salsa de tomate.

Cuando ya tengamos nuestra salsa lista, agregamos las albóndigas e integramos bien. Listas para comer!!

Pastel de carne y tortilla de patatas

26 Jul

Holaaa

Hoy vamos a hacer una receta que nos va muy bien para esos días que comemos de tupper, o nos vamos a la playa o al campo a comer.

La combinación de sabores hace que una cosa tan sencilla de hacer esté espectacular de buena.

Ingredientes

1 bote de tomate frito

1/2 kg de carne picada mixta

1/2 kg de patatas peladas y troceadas en cubitos

14 lonchas de bacon

4 huevos L

4 lonchas de queso

10 pimientos del piquillo de lata

sal

aceite

mayonesa al gusto

 

Elaboración

Ponemos las patatas en un bol y le añadimos una cucharadita de sal y 4 cucharadas de aceite de oliva, removemos, y metemos en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia, sacándolas cada 5 minutos para removerlas.

En otro bol batimos los huevos, le añadimos las patatas que hemos cocido en el microondas, mezclamos bien y reservamos.

A la carne picada le añadimos un poco de sal y el bote de tomate frito, mezclamos todo bien.

Cubrimos el fondo de un molde rectangular con las lonchas de bacon dejando que sobre por los lados, ahora ponemos la carne picada con el tomate frito mezclado, en altura tiene que cubrir hasta la mitad del molde aproximadamente, cubrimos la carne con los pimientos del piquillo y las 4 lonchas de queso.

Ponemos encima la mezcla de tortilla de patatas y cerramos con las lonchas de bacon.

Metemos en el horno a 200ºC durante 1 hora aproximadamente, dejamos enfriar y desmoldamos, volvemos a meter en el horno durante 5 minutos más para dorar un poco el bacon.

Cortamos en rodajas y servimos con un poco de mayonesa. Está rico rico de verdad.

 

 

 

 

Pollo con almendras en salsa agridulce

22 Mar

Receta buenísima que ya está publicada en numerosos blogs de la red y es una idea de cena que yo la comía hace muchos años cuándo alguna vez íbamos al Restaurante Chino jeje.

Cómo siempre se dice, lo que se hace en casa está muuuucho más bueno!!!

Ingredientes

60 grs de aceite de oliva

800 grs de contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en trozos (más o menos 6 contramuslos)

sal

pimienta negra molida

30 grs de salsa de soja

30 grs de ketchup o tomate frito

40 grs de almendras tostadas

1 cucharadita de miel o caramelo líquido

1 cucharadita de maicena para espesar la salsa

Elaboración

  • Calienta en el vaso el aceite 5 minutos,varoma, en velocidad 1. Mientras, en un plato, salpimenta el pollo ligeramente.
  • Cuando el aceite haya llegado a la temperatura máxima, programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y ve echando el pollo en el vaso por el bocal. Así no se engancharán las cuchillas y se moverán con más facilidad.
  • Incorpora la salsa de soja, el ketchup o tomate frito, las almendras tostadas, la miel y una cucharadita de maicena que nos ayudará a espesar la salsa. Mezcla un poco y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Pásalo a una sartén  y mantén caliente mientras hacemos el arroz de guarnición (si queremos).

Pollo_con_almendras

Albóndigas en salsa II (sin Thermomix)

26 Jun

Desde que tengo la Thermomix, la salsa de las albóndigas siempre la hacía con ella, pero esta vez me apetecía hacerla en la olla, como hacían muchas de nuestras abuelas antiguamente.

Creo que a tod@s los que nos gusta la cocina, una de las cosas que tenemos es la paciencia y el mimo con el que tratamos nuestros alimentos para cocinarlos. Y ésta es una de las recetas que puede tener mucha elaboración y tiempo pero como todo, vale la pena..

Ingredientes para 4 personas

500 g de carne picada de ternera
1 huevo
½ diente de ajo
Un poco de perejil
Miga de pan mojada en leche
Sal
Pimienta

Para la salsa:

½ cebolla
¼ de puerro
2 zanahorias
Perejil
1 cucharada de postre de harina
½ cucharadita de postre de pimentón dulce
1 l de agua
Aceite de oliva virgen extra

Para el majado:

8 almendras crudas o fritas
1 yema de huevo cocido
1 diente de ajo
50 g de vino blanco

Para terminar el guiso:

1 clara de huevo cocido
Un poco de perejil picado
Patatas fritas

Albondigas_en_salsa

Elaboración

Batir en un bol el huevo.
Poner en el mortero el medio diente de ajo y el perejil. Machacarlo. Añadir el pan mojado el leche, majar todo y echarlo en el huevo batido.
Poner a la carne sal y un poco de pimienta molida. Echarla en el huevo y remover, hasta que quede bien repartido el huevo.

Ir dando forma a las albóndigas.

La salsa

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente ir friendo las albóndigas, de tal manera que queden ligeramente doradas. Sacar y reservar en un plato con papel absorbente. Freír un diente de ajo y retirarlo.

Colar el aceite que hemos utilizado para freír. Echar en una sartén tres cucharadas de este aceite, y ponerla al fuego. Pochar la cebolla y el puerro, y cuando estén fritos, añadir una cuchara de harina y el pimentón. Dar vueltas. Echar el agua en la sartén.

Poner en la cacerola la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas o en trocitos. Poner una hoja de laurel y las albóndigas fritas.  Añadir el contenido de la sartén —el sofrito y el agua—.
Poner al fuego. La cantidad de agua es aproximada: las albóndigas no deben flotar.

Yo lo dejo hacer a fuego lento unos 30 minutos.

Cocer un huevo, y pelarlo. Poner en el mortero la yema cocida, las almendras y el diente de ajo frito . Machacar todo. Añadir el vino y remover. Echar 10 minutos antes de que termine la cocción.

Cuando la salsa esté espesando, probar por si hay que rectificar de sal.

Añadir la clara de huevo cocida, cortada en trocitos, y un poco de perejil.

Acompañar, si os gustan, de unas patatas fritas a dados. Se echan a la cazuela justo antes de servir para que estén crujientes y la salsa no las deje blandas.

Guisado de ternera con verduras

10 May

Hoy vamos a cocinar una receta pero sin Thermomix. A mi cocinar me gusta de todas las maneras, así que tenía una ternera en la nevera y decidí hacerla en la olla, con su tiempo, lentamente.

No hay que tener ni maña ni robot: todos los ingredientes se añaden troceados en crudo, se fríen un poco, se añade el agua, y ya está. No tiene complicación ninguna.

Ingredientes (para 4 personas)

500 g de ternera, de una zona donde sea jugosa
2 cebollas medianas
½ diente de ajo
2 tomates maduros
2 zanahorias
500 g de alcachofas
300 g de judías verdes
200 g guisantes
Agua
1 patata hermosa
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta
Un poco de perejil
Unas gotas de vinagre

Guisado_de_Ternera

Elaboración

Poner en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, añadir el ajo y la cebolla troceados muy pequeños, y sofreír a fuego bajo. Añadir el tomate, pelado y picado. Dar unas vueltas hasta que se fría un poco.

Cortamos la carne en dados, y quitamos, si tiene, algo de grasa. Salpimentarla y pasarla por harina, sacudiéndola para que sólo se lleve al guiso la justa. Echar la carne en la cazuela y dorarla.

Pelar y trocear las zanahorias, dejar los corazones de las alcachofas y partirlas en cuartos, quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas, y preparar los guisantes (yo usé congelados).

Poner todas las verduras en la cazuela, dar unas vueltas y añadir unas gotas de vinagre.

Poner agua en cantidad suficiente para que cueza, pero sin que floten los ingredientes.

Dejar cocer a fuego medio, hasta que veamos que el caldo va espesando, la carne está tierna y las verduras hechas. Probamos y rectificamos de sal. Más o menos 45 minutos.

Mientras se termina de hacer, pelar una patata hermosa, lavarla, secarla y cortarla en dados pequeños, y freírla en abundante aceite de oliva. Escurrirlas en papel de cocina y echarles una pizca de sal.

Cocer uno o dos huevos unos 10 minutos. Pelarlos, partirlos, e incorporarlos al guiso con las patatas fritas. Dejar que dé un hervor, poner una pizca de perejil y servir.

Flamenquines

31 Ene

Ingredientes

4 filetes de cerdo

4 lonchas de jamón serrano

harina

huevo

pan rallado

aceite

patatas chips

Elaboración

Es éste un plato sencillo y muy bueno.

En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo. Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de jamón. Enrolla sobre el filete, formando un rollito que, bien puedes atar con un cordel, bien puedes pinchar con un palillo para que no se suelte.

A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore, y después suave para que se haga bien por dentro.

Sírvelo cortando en lonchas los rollos. Sobre ellos coloca las patatas, y por último pon encima un poco de jamón serrano picado.

Plato que les suele gustar mucho a los nenes.

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