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Canelones fríos de York

3 Ago

Holaaa

Hoy vamos a preparar una receta que creo que se tarda más en escribirla que en hacerla jeje.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

Unas cucharadas de mayonesa

6 lonchas de jamón york

3 latas de atún escurrido

4 huevos cocidos M ó 3 del tamaño L

5 pimientos del piquillo en conserva

 

Preparación

Picamos los pimientos con el cuchillo a trozos pequeños pero que no queden hechos una pasta.

Hacemos lo mismo con los huevos cocidos. Los ponemos en un bol grande, y añadimos los pimientos troceados y las 3 latas de atún.

Mezclamos bien, y añadimos 3 o 4 cucharadas de mayonesa y removemos todo bien.

Ahora vamos a ir haciendo los rollitos con el york.

Ponemos una buena cucharada de la mezcla que hemos preparado sobre una loncha de york,  y enrollamos, que queden gruesos.  Repetimos este paso con todas las lonchas de york que tenemos.

Si los ponemos en una fuente acompañados de una ensalada, tenemos una cena muy rica y fresquita, ideal para este verano.

 

Pintxo Donosti

18 Nov

Hoy vamos a preparar un entrante que os vais a chupar los dedos.

Lo aprendí hace mucho tiempo en una de las clases de Thermomix que voy, pero nunca lo había publicado hasta hoy.

Así que manos a la obra.

Ingredientes

– 2 cebolletas cortadas a cuartos
-300 gr. de agua
-20 gr. de vinagre
-250 gr. de palitos de cangrejo
-2 huevos duros
-2 o 3 latas de atún en escabeche escurrido (160 g)
-200 gr. de salsa mayonesa
-1 baguette cortada en rebanadas (opcional)

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Elaboración

1.- Pon las cebolletas en un bol y cúbrelas con el agua. Añade el vinagre y deja macerar durante 1 hora.

2.- Transcurrido ese tiempo, pon el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programa 3 segundos en velocidad 5. Escurre bien la cebolleta en el cestillo y luego colócala entre varias hojas de papel de cocina absorvente para quitarle todo el líquido que sea posible. Reserva.

3º Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea programando 3 segundos en velocidad 4.

4º Incorpora el atún, la mayonesa y la cebolleta reservada en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula y retira del vaso.

5º Sirve la masa obtenida sobre rebanadas de pan fresco, tostadas o tartaletas. Si lo deseas puedes decorar con langostinos o gambas.

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Ensalada con cebolla caramelizada y queso de cabra

11 Oct

Desde que probé esta ensalada hace unos años en un Restaurante, siempre he tenido ganas de hacerla en casa, y al fin la hice…os puedo decir que no será la última vez…exquisita de buena uhmmm.

Yo la hice con la mitad de los ingredientes que os indico porque somos dos, pero la podéis adecuar a la cantidad de comensales que seáis.

Os animo a que probéis a hacerla!

Ingredientes (Para 4 o 5 personas)

Para la cebolla caramelizada:

– 700 gr. de cebolla en cuartos

– 70 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de caramelo líquido

– 1 pellizco de pimienta

* Para la vinagreta de miel y mostaza:

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 30 gr. de vinagre balsámico de módena

– 40 gr. de miel

– 15-20 gr. de mostaza de Dijon

* Para el montaje:

– 1 manzana Golden, pelada y cortada en gajos

– 1 chorrito de zumo de limón

– Lechugas variadas

– 2 rulos grandes de queso de cabra

– 10-12 tomates cherry

– un puñado de nueces troceadas y uvas pasas

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Elaboración

1.- Cebolla caramelizada:

En el recipiente varoma colocamos gajos de manzana, regamos con un poco de zumo de limón, tapamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa del vaso, colocamos el recipiente varoma para que la manzana se cueza.

Retiramos el recipiente varoma, incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta al vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol la cebolla caramelizada.

2.- Vinagreta de miel y mostaza:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 4.

3.- Montaje:

En un par de platos grandes, ponemos las lechugas en la base de cada uno, los tomates cherry partidos por la mitad y espolvoreamos un poco de sal por encima.

Repartimos por encima unas nueces picadas, las uvas pasas, la manzana. Regamos con la vinagreta de miel y mostaza.

Encima ponemos la cebolla caramelizada y sobre ésta, el queso de cabra pasado por la plancha.

Echamos la vinagreta sobrante en una salsera y la ponemos junto con las ensaladas por si alguien quiere añadir un poco más.

A disfrutarla!

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Champiñones con jamón y gambas

10 Oct

Deliciosa combinación de champiñones con jamón y gambas preparados con la Thermomix que nos puede servir como aperitivo, primer plato o guarnición de un plato principal. En poco más de 20 minutos preparamos estos champiñones con jamón y gambas en la Thermomix que serviremos espolvoreado con perejil fresco picado.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 150 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 600 gramos de champiñones troceados
  • 150 gramos de gambas crudas peladas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

 

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Elaboración

  1. Ponemos los dientes de ajo en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Cuando haya acabado este tiempo usamos la espátula para bajar los restos de ajo al fondo del vaso.
  2. Incorporamos el aceite y la guindilla al vaso de la Thermomix y sofreímos durante 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  3. Añadimos el jamón en taquitos a través del bocal y programamos de nuevo 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Añadimos los champiñones y programamos 8 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete para que se evapore parte del caldo. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorporamos por el bocal las gambas peladas y la sal, no es necesario parar la máquina.
  5. Servimos en una fuente y espolvoreamos con perejil antes de servir.

 

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Fiambre de pollo con pistachos

3 Ago

Al principio del verano, nuestras queridas presentadoras nos hicieron una clase de recetas para llevar. Estas recetas para los que comemos de tupper todos los días nos vienen genial, o si vamos a pasar un día en la playa o en el campo también 😉

Os dejo con esta rica receta que se puede comer tanto fría como templada. Yo la he acompañado de una salsa de miel y mostaza, pero sino la queréis sólo está igual de bueno.

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo en trozos

100 g de beicon ahumado en lonchas o trozos

60 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de romero seco

1 pellizco de tomillo seco

40 g de pistachos pelados (sin sal)

700 g de agua

100 g de rúcula

 

Preparación

1. Ponga en el vaso la pechuga y el beicon y triture 15 seg/vel 5.

2. Añada el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos. Mezcle 15 seg/ /vel 4. Vierta

la mezcla sobre un cuadrado de film transparente y envuelva la carne dando forma de cilindro. Haga rodar el rollo de

carne sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Reserve. Aclare el vaso.

3. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo de carne. Tape el Varoma

y programe 30 min/Varoma/vel . Retire el Varoma.

4. Deje enfriar el fiambre de pollo y córtelo en lonchas finas.

Presentación

Sirva el fiambre de pollo frío con la rúcula en sándwiches y bocadillos. O como yo he hecho, simplemente con una salsa por encima que os explico a continuación como hacerla.

Fiembre_jamon_pistachos

 

Salsa de Miel y Mostaza

Ingredientes

200 g de aceite de girasol

100 g de leche

1 diente de ajo pequeño

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vinagre

1 cucharada de miel

2 cucharaditas colmadas de mostaza de Dijon

Preparación

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Triture 1 min/37°C/vel 5. Después, programe 2 min/37°C/vel 5 y vierta el

aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje

la lactonesa hacia el fondo del vaso.

3. Añada el vinagre, la miel y la mostaza y mezcle 5 seg/vel 5. Termine de mezclar con la espátula. Vierta en un tarro

con tapa y utilice a su conveniencia.

Sugerencias

Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Se conserva bien durante 4-5 días.

Esta salsa acompaña muy bien a cualquier tipo de carne fría, fiambres, en sándwiches, bocadillos, etc.

Salmorejo de remolacha

3 Ago

Hola!! Queréis una receta refrescante y buena para este verano?

Pues bien, aquí tenéis un salmorejo diferente y muy bueno. Con nuestra Thermomix lo tendremos en 3 minutos.

Ingredientes

  • 2 remolachas cocidas, Aprox. 500 gr
  • 2 tomates, Aprox. 300 gr
  • 1 diente ajo
  • 40 g miga de pan del día anterior
  • 15 g vinagre de manzana
  • 80 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita colmada sal
  • 100 g agua
  • 80 g queso fresco de cabra
  • 1/2 manzana golden (opcional)
  • Un poco de limón (si le ponemos la manzana)

 

Preparación

Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4.Previamente este queso lo habremos puesto en el congelador para que al triturarlo se quede a trocitos. Vierta en un bol y reserve en la nevera.

Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

Añadimos el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del

vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos).

Presentación:

Servir bien frío con el queso desmenuzado y manzana en trozos, previamente regada con zumo de limón para que no se oxide.

salmorejo-de-remolacha

 

CONSEJO

Es recomendable utilizar remolacha fresca y cocerla al vapor con Thermomix en recipiente Varoma. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la remolacha pero suele prolongarse entre 30 minutos y 1 hora. Se puede comprar un manojo y cocerla toda de una vez ya que la remolacha cocida puede durar hasta 5 días en refrigeración. Se cuecen con piel y se pelan a la hora de ser usados.

Volovanes rellenos de frutos de mar

10 Ene

Un entrante estupendo para esos días que nos gusta comer o cenar algo diferente…algo más elaborado.

Estos volovanes están deliciosos, con un sabor a mar increíble, se tarda un poquito en hacerlos porque son bastantes pasos pero vale la pena 😉

Ingredientes

      1.-Paso

  • 1 kilo de mejillones
  • ½ litro de agua para el vaso
  • 2.- Paso
  • 250 gramos de gambas
  • 70 gramos, aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de vino blanco
  • 500 ml de leche
  • 150 ml de nata
  • 3.- Sofrito:
  • 30 gramos, aceite de oliva virgen extra
  • 40 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de cebolla
  • 4.- Resto:
  • 200 gramos de champiñones, fileteados gorditos.
  • 200 gramos de rape limpio, sin espinas ni piel, en trocitos.
  • 60 gramos de harina.
  • 40 gramos de queso parmesano rallado.
  • Sal o 1 pastilla de caldo de pescado, pimienta y nuez.
  • 12 volovanes

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Elaboración

  1. Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Resérvelos.
  2. Ponga el agua en el vaso Thermomix y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Coloque el recipiente Varoma encima, para que se abran los mejillones. Cuando termine, tire el agua, saque los mejillones de su concha, quíteles el aro negro y trocéelos con las tijeras. Reserve
  3. Pele las gambas y reserve los cuerpos. Eche en el vaso Thermomix el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar eche las cabezas y las cáscaras de las gambas, triture unos segundos en velocidad 8 y vuelva a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Añada el vino y deje reposarlo unos minutos, incorpore la leche y la nata y programe 5 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 3 ½.Cuele con un colador y reserve este líquido.
  4. Sofrito: Lave muy bien el vaso y la tapa. Ponga los ingredientes del sofrito, trocee unos segundos en velocidad 3 ½ y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.
  5. Resto: Agregue los champiñones y rehógue durante 10 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el rape y los mejillones y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Incorpore la harina y programe 1 minuto en velocidad 1 ½. A continuación eche el líquido reservado, el queso rallado, pimienta, nuez moscada y la pastilla de caldo o sal. Programe 9 minutos, 100º, velocidad 1 ½. Cuando termine eche los cuerpos de las gambas y rectifique la sazón. Déjelo reposar en el vaso unos minutos. Guarde este preparado para rellenar volovanes. Caliéntalo en el momento de servir.
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