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Miguelitos de la Roda

31 Mar

Los “Miguelitos” son un postre típico de La Roda que se consumen en la Feria de Albacete en el mes de Septiembre. Hacía tiempo que quería probarlos y ayer me decidí a ello a ver qué tal salían.

No tienen ninguna complicación, están muy buenos y no nos lleva mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

1 ó 2 planchas de hojaldre, casero o comprado.
Azúcar glass
1 cuchillo
Crema pastelera:
500gr de leche entera
100gr de azúcar
50gr de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado

Miguelitos-de-la-roda

Preparación

1.- Para hacer el azúcar glas, introduce el azúcar en el vaso y programan 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva

2.- Precalienta el horno a 200ºC. Abre la plancha de hojaldre y corta en cuadros o rectángulos bastante amplios, ya que al crecer en el horno quedarán más pequeños. Usa la base de papel para poner el hojaldre, colócalos dejando una pequeña separación entre unos y otros y hornea durante 10 minutos a 200ºC.

3.- Mientras está el hojaldre en el horno, pon en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la crema pastelera y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Vierte en una manga pastelera. Reserva

4.- Pasa el hojaldre a una rejilla para que se templen, abre por la mitad, rellena con la crema pastelera y espolvorea la superficie con azúcar glas. Deja enfriar en la nevera y luego a la mesa.

Quedan estupendos….

Tiramisú

22 Mar

Receta del programa MasterChef.

Esta receta se me quedó en el tintero hace unos meses cuándo hacían el programa de TV. El tiramisú es un postre italiano que me encanta, y Andrea Tumbarello (chef de Don Giovanni, mejor restaurante italiano de Madrid) explicó a los aspirantes cómo elaborar este delicioso postre típico de Italia.

Me apunté la receta y la comparto con todos vosotros porque está deliciosa.

Ingredientes

4 huevos (separados yemas y claras)

125 grs de azúcar

café

350 grs de queso mascarpone

Pedro Ximénez

Pan dulce de almendras (cacciolini) o yo como no los encontré usé unos bizcochitos que venden en Lidl crujientes (marca Opey)

cacao puro en polvo

Elaboración

Mezclamos en un bol las yemas de los 4 huevos con el azúcar, cuándo esté bien mezclado añadimos el queso mascarpone. Mezclamos con mucho mimo y muy bien mezclado.

Hacemos un café rico, añadimos un chorrito de Pedro Ximénez (opcional …yo no le eché por si comían los nenes), y con esta mezcla vamos empapando los bizcochos.

Subimos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado a la mezcla de mascarpone, huevos y azúcar.

Podemos presentar el tiramisú en un vaso individual o en una fuente.

Yo lo hice en una fuente, así que fui poniendo una capa de bizcochos mojados con café, puse encima la mitad de la mezcla de mascarpone, huevos y azúcar. Puse otra capa de bizcochos y encima otra capa de mezcla.  Por último espolvoreamos con el cacao en polvo, para ello yo me pongo el cacao en un colador y vamos dando golpecitos con la mano, de esta manera se nos queda toda la superficie del tiramisú uniforme.

Mejor comerlo de un día para otro, está mucho más bueno.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Flan de queso

13 Feb

Un postre muy muy fácil de hacer, además de bueno y barato en ingredientes que a todos nos interesa verdad?

Lo había probado alguna vez en los restaurantes pero nunca lo había hecho en casa.

Que lo disfrutéis…

Ingredientes

450 grs de leche

90 grs de azúcar

1 sobre de cuajada

8 quesitos

caramelo líquido

Elaboración

Caramelizamos el molde que vayamos a utilizar.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Echamos la mezcla en el molde y cuándo se enfríe lo metemos en el frigorífico. Mejor si lo comemos de un día para otro.

Bomba helada

31 Ene

Ingredientes

1 litro de nata

100 g de azúcar en polvo

1 bizcocho de 500 g

100 g de avellanas molidas

piñones

150 g de chocolate fondant rallado.

Para decorar: cacao y azúcar en polvo

Elaboración

El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto, incorpórale con cuidado el azúcar, los piñones, las avellanas y el chocolate.

Forra un molde en forma de cúpula con una capa de bizcocho (se puede emborrachar si queréis). Vierte dentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho.

Mételo una hora en el congelador. Pasado este tiempo, sácalo y dale la vuelta al molde sobre una fuente, con el fin de sacar la bomba.

Adorna cubriendo la mitad con azúcar y la otra mitad con cacao.

Bizcocho de yogur y chocolate

31 Ene

Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

la misma medida de azúcar

la misma medida de harina

½ medida de aceite

ralladura de limón

1 sobre de levadura

50 g de cacao en polvo

mantequilla

azúcar glas

Elaboración

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón.

Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla.

Mételo en horno medio (160-170º) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

Mermelada de fresa

18 Ene

Yo la he hecho de fresas, pero lo podéis hacer de ciruela, melocotón, frambuesa, etc…a gusto del consumidor.

Ingredientes

1 kg de fresas maduras

600 g de azúcar

Elaboración

En un bol, mezcla las fresas limpias y troceadas con el azúcar, alternando a capas (empieza y acaba con azúcar). Deja reposar durante 24 horas.

Escurre las fresas y vierte el líquido azucarado en una cazuela. Hiérvelo unos 10-15 minutos.

Aparta la cazuela del fuego e introduce las fresas. Deja reposar otras 24 horas. Retira las fresas y vuelve a hervir el almíbar otros 5 minutos. Añade nuevamente las fresas y hierve 3 minutos. Retira la espuma que se produzca a lo largo de toda la elaboración.

Por último, déjala enfriar.

Merengue

18 Ene

Ingredientes

4 claras de huevo

250 g de azúcar

una pizca de sal

Elaboración

Monta las claras con una pizca de sal en un cuenco con ayuda de la varilla.

Bate insistentemente hasta que estén levantadas y duras. Acto seguido, y sin dejar de batir, añade, poco a poco, el azúcar.

Una vez echado todo el azúcar, sigue montando con energía, y en unos 3-4 minutos el merengue estará listo para su uso.

Es un buen ejercicio para hacer brazo….

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