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Ensalada de arroz

7 Dic

Ya sabes que cualquier receta de arroz queda fenomenal con Thermomix y hoy quiero mostrarte cómo hacer ensalada de arroz con nuestro robot de cocina.

La ensalada de arroz es muy socorrida en los calurosos días de verano, pero nosotros en estas fechas también la comemos porque nos encanta.

Si tienes que trabajar la puedes dejar preparada el día anterior. Si te vas a la playa, la podrás llevar en un tupper y disfrutarás de una comida sana y equilibrada.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 2 huevos
  • 280 gramos de calabacín cortado en dados
  • 120 gramos de zanahoria cortada en dados
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 1200 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal y algo más
  • 250 gramos de arroz vaporizado
  • 200 gramos de atún en aceite
  • 100 gramos de aceitunas verdes o negras sin hueso
  • 15- 20 gramos de pepinillos en vinagre cortados en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
  • 7 tomates cherry cortados a la mitad

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Elaboración

1. Ponemos los huevos en el recipiente varoma y el calabacín, las zanahorias y los guisantes en la bandeja varoma. Reservamos.

2. En el vaso de nuestra Thermomix echamos el agua y la sal, introducimos el cestillo y pesamos el arroz dentro. Mezclamos con la espátula para que todos los granos se mojen bien y así se cuezan por igual.

3. Ponemos el varoma en su posición y programamos 21 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Terminado el tiempo, retiramos el varoma y dejamos enfriar los huevos y las verduras. Sin sacar el arroz del cestillo, lo ponemos debajo del chorro de agua fría para que enfríe y dejamos escurrir.

4. Vertemos el arroz en una ensaladera grande e incorporamos las verduras al vapor, el atún, las aceitunas y los pepinillos.

5. Aliñamos nuestra ensalada de arroz con el aceite y el vinagre y lo removemos bien. Rectificamos de sal y aliño a nuestro gusto.

6. Pelamos los huevos duros y los cortamos en rodajas. Decoramos la ensalada con los huevos duros y los tomates cherry.

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Arroz con atún

6 Sep

Este plato es muy fácil y rápido de hacer y el resultado es buenísimo.

Es un arroz meloso, rápido de hacer y sabroso. Os lo recomiendo.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de pimiento rojo
  • 80 g de pimiento verde
  • 1 pastilla de caldo de pescado o sal
  • 50 g de aceite de oliva
  • 250 g de arroz
  • 600 g de agua caliente
  • 40 g de vino blanco
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

Elaboración

  1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la pastilla de caldo. Trituramos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
  2. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorporamos el agua y el vino y programamos 11 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si os gusta más hecho, le añadimos dos minutos más o directamente programamos en vez de 11 minutos, 13 minutos).
  5. Lo echamos en una fuente y añadimos dos latas de atún desmenuzado. Con la espátula lo mezclamos bien.
  6. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

 

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Arroz Tres Delicias

13 Ago

Creo que son pocas las personas que no conocen una receta tan internacional como esta, quién no ha ido a un restaurante chino y pedido este arroz? La verdad es que cuándo alguna vez he ido a algún chino es lo que más me gusta a parte de las verduras que hacen.

Os pongo la receta que es muy sencilla:

Ingredientes

150 gr de jamón de york cortado en una loncha gruesa

2 zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos

1 tortilla francesa de 3 huevos

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

300 gr de arroz basmati

1 cucharadita de sal

800 gr de agua

100 gr de guisantes

100 gr de gambas crudas peladas

Arroz_tres_delicias

Elaboración

Ponemos el jamón en el vaso y trocee 4 seg, vel 4. Retire del vaso y reserve.

Ahora ponemos las zanahorias en el vaso y programe 2 seg, vel 5. Retiramos del vaso y reservamos  en un bol.

Troceamos la tortilla 2 seg, vel 4. Retiramos y reservamos junto al jamón.

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Coloque el cestillo con el arroz y añada la sal y el agua. Programe 15 min, varoma, vel 4. Durante la cocción remueva dos o tres veces con la espátula.

Una vez terminado el tiempo retire el castillo y reserve el caldo para cocer las verduras. Aclare el arroz con abundante agua fría, escúrralo y vuélquelo en un bol grande.

Ponemos en el cestillo las zanahorias, los guisantes y las gambas e introduzcalo en el  vaso (con el agua de haber cocido el arroz). Programe 10 min, varoma, vel 2.

Extraemos el cestillo y vuelque su contentido sobre el arroz reservado. Añada el jamón y la tortilla. Mezcle y sirva

Podemos acompañarlo con salsa de soja.

Arroz a banda

6 Mar

Hoy os pongo una receta de mis favoritas que nunca había probado a hacer, siempre lo había comido en Restaurantes.

Se trata de un arroz muy simple y muyyy barato cuyo origen está en los pescadores de la Comunidad Valenciana, que tras vender los pescados que llevaban en sus barcos, hacían este arroz para comer con los pescados que no habían vendido o que les sobraban por ser de “menor” calidad.

Es tan fácil como hacer un fumet con cualquier tipo de pescado que tengamos y después con este caldo hacer un arrocito rico rico.

Ingredientes

80 grs de tomate triturado

40 grs de cebolla

2 dientes de ajo

50 grs de aceite de oliva

una cucharadita de pimentón dulce

200 grs de gambas o langostinos

200 grs de arroz

750 grs de fumet (caldo de pescado)

sal

unas hebras de azafrán

Elaboración

Pon el tomate en el vaso, la cebolla y el ajo y programa 8 minutos a velocidad 6 para triturarlo.

Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.

Incorpora el pimentón, el arroz y los cuerpos de las gambas, y rehoga programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Vertemos en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán. Programa 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Y servir.

Si os gusta menos caldoso los últimos 10 minutos podéis hacerlo sin el cubilete.

Y lo ideal es acompañarlo con all i oli y así ya lo rematamos jeje.

Arroz a la cubana

22 Ene

Quién no conoce este plato verdad? Lo que pasa es que yo nunca lo había hecho así y vale la pena porque el arroz tiene mucho más sabor y el tomate igual.

Como bien sabéis la receta original lleva plátano pero yo os lo pongo como opcional, ya que en casa, a los nenes sé que no les iba a gustar pues no los he hecho.

Ingredientes

Para 6 vasitos de arroz (digamos que 2 vasitos para cada persona)

30 grs de arroz en cada vasito (flanera de albal)

60 grs de agua por vasito

10 grs de aceite y sal

Para el tomate

600 grs de tomate triturado

50 grs de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Para los plátanos y huevos poché

3 plátanos cortados por la mitad a lo largo (opcional)

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de caramelo líquido

3 huevos

sal

Elaboración

Preparamos los vasitos de arroz utilizando las flaneras de albal. Ponemos en cada vasito 30 gr de arroz y 60 gr de agua con un poquito de sal y aceite. Las colocamos en el recipiente varoma y reservamos.

Para preparar los plátanos colocamos las mitades de los platanos en papel film y los untamos con salsa de soja y caramelo, envolvemos y reservamos.

Para preparar el tomate ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 min varoma vel 1. Colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y en este tiempo se cocera el arroz y los plátanos.

Mientras preparamos los huevos. Cortamos unos cuadrados de papel film y los pintamos de aceite. Ponemos ese papel en el cubilete como si lo forráramos y cascamos un huevo. Espolvoreamos con sal y atamos el papel film.

Cuando falten 7 min para finalizar el tomate ponemos las bolsitas de los huevos en el varoma, y así tendremos los huevos poché.

Risotto de setas al Funghi

16 Ene

Ingredientes

50 g. de aceite

1 cebolla cortada a cuartos

60 g. de setas deshidratadas * ( previamente en remojo con agua caliente para hidratarlas minimo 30 m.)

350 g. de arroz bomba

2oo g. de vino blanco

1 l. de caldo de pollo ( caliente)

50 g. de queso parmesano rallado

50 g. de mantequilla

Sal

Elaboración

Se pone el aceite y la cebolla y la sal en el vaso, 2 segundos velocidad 5, seguidamente programamos 4 minutos temperatura varoma, velocidad 1 ( sin cubilete).

Se le ponen las setas., 5 segundos velocidad 5.

Se le añade el arroz y el vino, 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara, ( sin cubilete) seguidamente añadimos el caldo caliente , 100º programamos 15 minutos temperatura 100º velocidad 1 tapamos.

Añadimos antes de servir en caliente la mantequilla y el queso, y mezclamos.

Risotto de funghi porchini y espárragos trigueros

16 Ene

Ingredientes

200gr de cebolla tierna o chalota

40gr de aceite de oliva extra virgen

200gr de vino blanco o champagne

1 manojo de espárragos trigueros limpios y a trocitos

30gr Boletus edulis (funghi porchini)

350gr de arroz bomba (calasparra o similar)

700gr de líquido de remojo de las setas

sal y pimienta recién molida

parmesano regano recién molido

50gr de mantequilla

2cubitos de magi (no son pastillas son mas pequeños)

Elaboracion

1-Una hora antes de empezar la receta poner las setas secas a remojo con 800gr de agua caliente y reservar.

2-Cortar la cebolla en cuartos poner en el vaso con el aceite, un poco de sal; trocear 4seg /vel- 4 y sofreír 4min/ varoma/vel-1sin el cubilete.

3-Escurrir bien las setas y guardar el caldo del remojo.

Poner la MARIPOSA, añadir las setas troceadas, un poco de sal y sofreír 4 min./varoma/vel 1.

4-Incorporar el arroz, los espárragos trigueros, sal y sofreír 7min/varoma/izquierda/v cuchara.

5-Añadir el vino blanco y cocinar 5 min./varoma/g izquierda/v cuchara sin el cubilete para que se evapore el alcohol.

6-Incorporar 700gr del caldo de las setas y 2 cubitos de magi, sal y cocinar 12 min./varoma/g izquierda/v cuchara.

7-Servir de inmediato en una fuente y espolvorear de parmesano regano, pimienta negra recién molida, y trocitos de mantequilla.

Darle unas vueltas para que se mezclen todos los sabores y servir.

NOTA:Este plato se tiene que tomar recién hecho.La calidad del arroz es muy importante, es mejor no hacerlo con un arroz normal, pues se queda demasiado apelmazado, esta es mi manera de hacerlo y espero que os guste.

Falso risotto de calabacín

16 Ene

Ingredientes

350gr de arroz

900gr de agua o de un buen caldo (si se quiere poner una pastilla de caldo de verduras)

2 ajos

50gr de aceite de oliva

2 calabacines medianos (unos 450gr)

Sal y pimienta

75gr de queso emmental

Elaboración

Poner el queso emmental a trozos y rayar unos 5-6 segundos en velocidad 7.Reservar.

Partir los calabacines en trozos y poner dentro del vaso, trocear 4 segundos en velocidad 4.Reservar. (Si se quieren trozos mas uniformes hacerlo a mano).Ponerlos en el recipiente varoma.

Pelar los ajos ponerlos en el vaso con el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Poner el CESTILLO dentro del vaso y añadir el agua o caldo y un poco de sal (Si pones la pastilla no sales mucho el agua).Hervir todo 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Poner el arroz en el vaso y programar 16 minutos, temperatura varoma y velocidad 4, colocar el recipiente varoma sobre la tapa.

Servir en una fuente primero el arroz, luego el queso rayado y encima el calabacín al vapor.Salpimentar el calabacín y mezclarlo todo bien con una cuchara.

Esta receta sirve como base con cualquier otra verdura, para cuidarse quitando el queso.

Arroz de marisco

16 Ene

Ingredientes

1l de fumet de pescado

200 gramos de almejas

70 gramos de tomate triturado, natural o en conserva

40 gramos de cebolla

3 dientes de ajo

4 gambas

4 cigalas

4 gambones

100 gramos de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

200 gramos de arroz

Sal

Elaboración

1º.- Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente Varoma, reserve.

2º.-Prepare el fumet de pescado y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.

3º.- Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Triture programando 6 segundos en velocidad 5. Retire y reserve.

4º.- Ponga en el vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5º.- Agregue las verduras reservadas (paso 3) y programe 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los 4 últimos segundos.

6º.- Añada el fume en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7º.- Acabado el tiempo programado, compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.

8º.- Añada el arroz y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9º.- Agregue las almejas y vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.

Nota: Puede sustituir las almejas por chirlas o berberechos.

Arroz con marisco y cerveza

16 Ene

Ingredientes

Fumet de marisco

250 gramos de gambas arroceras

50 gramos de aceite de oliva

800 gramos de agua

1000 gramos de mejillones

Sofrito

70 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

80 gramos de tomate triturado (natural o de conserva)

100 gramos de aceite de oliva

Resto

250 gramos de calamares limpios en trozos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

200 gramos de arroz de grano corto

200 gramos de cerveza Mahou clásica

1 pimienta de cayena

Elaboración

Fumet de marisco

1º.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofría 5 minutos, 100º, velocidad 1.

2º.- Mientras limpie los mejillones y colóquelos dentro del recipiente Varoma y reserve.

3º.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Coloque el recipiente Varoma y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, retirar el recipiente Varoma comprobando que estas todos abiertos, colocar el cubilete y triturar unos segundos en velocidad 4. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.

Arroz

4º.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.

5º.-Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1

6º.- Incorporar los calamares y sofría 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1

7º.- Añada las verduras reservadas y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

8º.- Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9.- Pulse el botón de balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente hasta completar un total de 1000 gramos de líquido.

10º.- Incorpore la cayena (troceadita) si se pone, compruebe el punto de sal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

11º.- En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas, cuando termine vierta en una fuente y decore con los mejillones.

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