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Menú completo: Crema de zanahoria y patata. Salmón al vapor con verduras

27 Ene

Para hoy he elegido un menú completoCrema de zanahorias y patata. Salmón al vapor con verduras, un menú saludable que podemos comer en familia porque les gustará tanto a mayores como a pequeños.

Mientras preparamos el salmón y las verduras en el Varoma del Thermomix, en el vaso se nos irán preparando los huevos y las patatas. Un menú completo que tendremos listo en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 pastilla de caldo (para 0,5 l.)
  • 600 g de patatas en trozos medianos
  • 3 huevos (envueltos en film transparente)
  • 200 g de zanahorias en bastones
  • 200 g de pimiento rojo en tiras
  • 200 g de ramilletes de brócoli
  • 3 hojas de lechuga o papel de horno mojado
  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 limón en rodajas
  • 2 ramitas de eneldo fresco
  • 3 quesitos en porciones

salmon_con_verduras

Elaboración

Ponemos en el vaso el agua y la pastilla de caldo. Introducimos el cestillo con las patatas y los huevos envueltos en film transparente. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el pimiento y el brócoli.

Colocamos la bandeja Varoma cubierta con las hojas de lechuga  (dejando algunas rendijas de la bandeja del Varoma sin cubrir para que pueda pasar el vapor) o simplemente cogemos una hoja de papel de horno, lo ponemos bajo el grifo para mojarlo bien y lo pondremos encima de la bandeja, así colocaremos encima el salmón. Regamos con la mitad del aceite y espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta molida, adornamos con las rodajas de limón y el eneldo fresco. Tapamos el Varoma y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo retiramos el Varoma y ponemos el salmón en una fuente. Colocamos las verduras del recipiente Varoma.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas y los colocamos alrededor de las verduras. Espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y regamos con la otra mitad del aceite.

Añadimos al vaso 100 gr. de la verdura cocida y 200 gr. de las patatas cocidas, los quesitos y 1 pellizco de sal y un pellizco de pimienta y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Servimos la crema de zanahoria y patata como primer plato y el salmón con verduras y los huevos como segundo plato.

salmon_con_verduras_2

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Crema de champiñones con arroz

3 Feb

Ingredientes

60gr de arroz

250gr de champiñones

Medio limón

40gr de aceite

20gr de mantequilla

400gr de leche o leche evaporada

500gr de agua

Sal

Pimienta blanca

 

Elaboración

Pon el arroz en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reserva.

Rocía los champiñones con el zumo del limón y colócalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añade ahora la harina de arroz reservada y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 3.
Tritura 1 minuto en velocidad 7.

Rectifica el punto de sal y sirve.

Crema de calabaza

19 Dic

Ya que estamos en la época de la calabaza, vamos a hacer una nueva crema. Ahí va:

Ingredientes

600 grs de calabaza

1 patata

3 zanahorias

2 puerros

1 cebolla

25 grs de mantequilla

30 grs de aceite de oliva

100 grs de nata líquida

picatostes

sal al gusto

pimienta (opcional)

Elaboración

Pelamos las zanahorias, la patata y la cebolla. Limpia los puerros y quita la parte verde. Trocea todo y reserva unas tiras de zanahorias cortadas con un pelador.

Introduce las verduras en el vaso con el aceite y la mantequilla y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
Pela la calabaza y trocea. Añádela al vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Cubre todas las verduras con agua, salpimenta y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Agrega la nata en el último minuto y tritúralo a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que veamos que queda como nos gusta.
Sirve la crema con las tiras de zanahoria reservadas, los picatostes  y un hilo de aceite.

Nos comimos la crema y se nos olvidó de hacer la foto 😦

Crema de coliflor con champiñones

13 Dic

Esta crema me dió la idea Arguiñano, ví en su web muchas cremitas y una de ellas era algo parecida a esta, y lo que he hecho es adaptarla a la Thermomix y en media hora he tenido esta deliciosa crema. Algo diferente.

Ingredientes

500 grs de coliflor

400 grs de patatas

300 ml de leche

300 ml de agua

sal al gusto

150 grs de nata

200 grs de champiñones

1 ajo

perejil

 

Elaboración

Lavamos bien la coliflor y las patatas. Las ponemos en el vaso junto con la leche y el agua. Programamos 30 minutos, 100º velocidad 1.

Pasado el tiempo, le echamos la sal a nuestro gusto y trituramos 2 minutos a velocidad 7 u 8, para que quede bien finita. Ahora le echamos la nata y rectificamos de sal si es necesario.

Le damos unas vueltas más y lista.

Pasamos la crema a una fuente y ahora a decorarla con unos champiñones.

En una sartén con aceite ponemos 1 ajo, y salteamos los champiñones limpios y cortados en láminas. Sazonamos y espolvoreamos con perejil picado. Yo también le he echado un poquito de vinagre para que no se hagan negros.

Estos champiñones son los que echaremos encima de la crema.

Puré de patata de guarnición

19 Sep

Muchas veces hacemos un primer plato que podemos acompañar con una guarnición de este tipo, y quedaremos estupendamente y “llenos”. Os lo recomiendo porque sale riquísima y muy cremosa.

Ingredientes

400 grs de agua o de leche

800 grs de patatas troceadas

1 y 1/2 pastilla de caldo o sal al gusto

50 grs de mantequilla o de aceite de oliva

pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso todos los ingredientes menos la mantequilla y la pimienta. Programe 25 minutos a 100º velocidad 1.

Al terminar, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 3. Rectificamos la sal.

Nota: Si queremos hacer un puré para ponerlo en la manga pastelera y gratinarlo, le pondremos 2 yemas de huevo cuándo añadimos la mantequilla. Podemos hacer rosetones con la manga y gratinaremos.

Crema de garbanzos

16 Ene

Ingredientes

300 gr de Garbanzos

125 gr de queso fresco,tipo burgos o philadelfia

1 cebolla

1 ó 2 dientes de ajo

1 berenjena

1/2 litro de agua

1 pastilla de caldo de Verduras

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 rebanada de pan cortada en cuadrados

1 lata de tomate frito (utilizaremos la mitad)

1 hoja de laurel

Elaboración

1.- Poner a remojo el día anterior los garbanzos con abundante agua,procurando cambiarla al menos 2
veces.(tambien se pueden usar garbanzos cocidos de bote)
2.-Pelar la berenjena y cortarla en trozos,sazonarla con sal y dejar reposar.reservar.
3.-Pelar la cebolla y el ajo,añadir las 2 cucharadas de aceite y picar a vel.3 durante 3 segundos,bajar de las paredes lo que este adherido y sofreir 3 minutos 100º vel.cuchara.
4.- Añadir la berengena escurriendola antes de meterla en la máquina,y sofreir 5 minutos 100º,velocidad cuchara.
5.- Añadir la mitad de la lata de tomate,los garbanzos escurridos,el agua y la pastilla de caldo,despues dejar 15 minutos,Varoma,cuchara.(Si veis que cuece muy fuerte bajad a 100º)
6.- Añadir el queso y triturar vel 3-6-9 un par de veces,luego a vel 10 1 minuto.
7.- Freir los trozos de pan en una sartén y servir junto con la crema.

Es perfecta para los niños,tiene un sabor muy suave,espero que os guste.

Crema ligera de calabacín y lechuga de coleta

16 Ene

Ingredientes

200gr de cebolla tierna, troceada en cuartos.

400gr de calabacín a trozos

media lechuga de coleta cortada en trozos (o medio cogollo de lechuga)

20gr de aceite de oliva extra virgen

10gr de sal

500gr de agua mineral

Elaboración

-Poner la cebolla, la lechuga y el calabacín en el vaso y trocear en velocidad 5 unos 9 segundos ayudándose con la espátula.

Añadir el agua, el aceite y la sal y cocinar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

-Triturar 1 minuto en velocidad 7.Cuando la temperatura este en 80º se puede triturar 30 segundos mas en velocidad 10 para que sea una crema mas fina.

-Si se quiere se puede poner un poco de pimienta recién molida. Rectilficar la sazón.

-Nota: Al ser una crema que no tiene leche, nata ni queso es muy ligera y se puede hacer un plato completo de régimen muy sano; si a la vez pones unos huevos batidos con especias y sal en la bandeja del thermomix. (Antes se pone siempre en la bandeja un poco de papel vegetal humedecido y arrugado para que se pueda manejar mejor y hacer una cama para la tortilla), también podéis poner un pescado, pechuga……..

-Para el que pueda comer de todo esta riquísima con unos daditos de queso Emmental por encima.


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