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Guiso de garbanzos

26 Oct

Nos empiezan a apetecer los potajes a que si? Ahora que empiezan las lluvias y el fresquito ayer preparé este guiso para comer y nos pusimos las botas!!!

Es una receta muyy sencilla y muy barata.

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos cocidos de bote

1 puerro solo lo blanco

2 zanahorias pequeñas

35 gr de aceite de oliva

100 gr de chorizo cortado en rodajas

550 gr de caldo o agua+1 pastilla de caldo

2 patatas medianas

1 hoja de laurel

Elaboración

Lavar los garbanzos hasta que no tengan espuma, dejar escurrir y reservar.
Ponemos en el vaso de la thermomix, el puerro cortado a rodajas, la zanahoria cortada a rodajas gruesas y el aceite, trocearemos 3 segundos, velocidad 4. Bajaremos los restos de las paredes.

Añadiremos el chorizo cortado a rodajas y sofreír durante 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y agregamos el caldo (o el agua con la pastilla), las patatas cortadas a trozos y la hoja de laurel. Programamos 22 minutos, 100º a velocidad 1.

Pasado el tiempo añadimos los garbanzos, rectificamos de sal y programamos 6 minutos, temperatura 100º,velocidad cuchara.

Retiramos del vaso y dejamos reposar en una cazuela. Servir.

Un plato delicioso.

Espero que os guste.

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Guiso de judías blancas con sepia

17 Ene

La receta la he sacado del libro ” Cuesta menos con Thermomix” pero la he adaptado un poquito a mi manera, ya que la receta te pone ingredientes para 6 personas y en casa nos somos tantos.

Os pongo como yo la he hecho y sale para 4 comensales bien cargaditos ok??

Ingredientes

200 grs de cebolla cortada en cuartos

100 grs de puerro

80 grs de zanahoria

200 grs de patatas cortadas a dados

2 dientes de ajo

50 grs de aceite de oliva

350 grs de sepia limpia y en trozos de aprox. 3cm

3 cucharadas de tomate triturado

50 grs de vino blanco

azafrán

agua hasta alcanzar la marca de 1.5l en el vaso

sal

1 bote de alubias cocidas y escurridas (400grs)

Elaboración

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Programe 5 segundos velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

Añadimos el aceite y sofreímos sin cubilete 10 min, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la sepia y las patatas, programando 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Ahora agregamos el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programamos 18 min, 100º, velocidad cuchara. Aquí yo quité el cubilete y puse el cestillo para que evapore y no salpique, así sale el caldito más espesito.

Pasado el tiempo, agregamos las alubias y programa 5 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Verificamos el punto de sal y volcamos en una fuente honda.

Cocido de garbanzos

21 Oct

Es un guiso con verduras y legumbres. Es ideal para entrar en calor y cómo parece que ya va a empezar a hacer fresquito, pues entonces ideal!!!.

Ingredientes: (Para unas 4 ó 6 raciones)

– 3 dientes de ajo

– 150 gr de cebolla

– 50 gr de aceite de oliva virgen extra

– 150 gr de tomate triturado

– 1 cucharada de pimentón

– 1 cucharada de harina

– 600 grs de agua

– 350 grs de patata en trozos

– 150 gr de judías verdes en trozos

– 1 pellizco de pimienta molida

– 400 gr de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)

– 1 cucharadita de sal

Elaboración

Ponemos en el vaso los ajos y programamos 3 segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Introducimos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate y programamos 7 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
Agregamos el pimentón y la harina, mezclamos programando 5 segundos, velocidad 3.

Incorporamos las patatas,las judías verdes, la sal, la pimienta, y cubrimos todo con el agua.
Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando empiece a salir el vapor bajamos la temperatura a 100º. Cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo programado y sin parar la máquina, añadimos por el bocal, los ajos reservados y los garbanzos.

Una vez terminado, dejamos reposar dentro del vaso unos 5 minutos y después servimos.

Olleta de la plana

16 Ene

Ingredientes

1 puerro

½ cebolla

100g de aceite

½ calabacín

1 patata pequeña

1 zanahoria

1 nabo

100g de calabaza

1 bote de alubias o garbanzos

1 trozo de jamón

1 morcilla sequita

sal y azafran

70g de arroz

1.2 litros de agua

Elaboración

Troceamos el medio calabacin, la patata pequeña, los 100g de calabaza, la zanahoria y el nabo 5seg + Vel.4. Sacamos y reservamos.

Ponemos el puerro, la media cebolla y los 100g de aceite y troceamos 2seg + Vel. 5. Programamos 5min + Temperatura Varoma + Vel.1.

Añadimos las verduras troceadas, 1.2 litros de agua, la sal, el azafrán y programamos 15min. + Temperatura Varoma + giro a la izquierda + Vel. cuchara

Cuando finalice le añadimos las alubias, la morcilla y el arroz. Programamos 14min + Temperatura Varoma + giro a la izquierda + Vel. cuchara.

Al terminar rectificaremos, si es necesario la sazón.

 

 

Olla Aranesa

16 Ene

La cocina aranesa utiliza los productos propios del Valle. Cuenta con tres influencias importantes: de Francia han penetrado muchos platos que hoy forman parte de la gastronomía aranesa: los patés, civets y algunos postres como los crepes, llamados también pasteres o pescajüs.

Ingredientes

1/4 de col blanca pequeña cortada a cuartos

1 trozo de apio y 2 patatas

2 zanahorias peladas y partidas en 2 trozos una cucharadita de postre de sal

1/4  de pollo deshuesado a trocitos pequeños

1 hueso de jamón pequeño

80gr de jarrete de ternera

agua para cubrir las verduras

opcional un hueso de ternera muy pequeño de rodilla

un paquete de espinacas frescas de 300gr. (en mercadona)

1 bote de garbanzos pequeño

1 bote de alubias pequeño

100gr de butifarra blanca cortadas a rebanaditas y a su vez por la mitad

100gr de butifarra negra cortadas a rebanaditas y a su vez por la mitad

100gr de pate aranés cortado en daditos

Elaboración

Poner la col en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 4, sacar y reservar.

Poner la zanahoria y las patatas peladas en cuartos y trocear 5 segundos en velocidad 4.Añadir la col y los ingredientes del primer paso y cubrir con agua hasta el punto máximo de los 2 litros.Colocar el varoma en su posición.

Cocinar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Mientras preparar los ingredientes del segundo paso e ir poniéndolos en una

Olla, cuando termine la thermomix quitar los huesos y volcar su contenido sobre la olla, salar las espinacas y colocar dentro de la olla.

Remover para que se mezclen todos los ingredientes y dejar reposar, esta todavía mas bueno de un día para otro.

Esta olla es a mi manera, normalmente no lleva espinacas y ellos le ponen fideos. Si quieres ponerle fideos son unos 30gr y hazlo solo en el momento que la toméis pues sino se empastra mucho.

 

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