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Focaccia de puglia

15 May

Hoy os voy a enseñar una receta que para una cena con amigos, cumples, fines de semana que nos apetecen esas cosas que no comemos entre semana por falta de tiempo y rutina, etc…recomendada 100%

Espero que os guste!!!

Ingredientes


– 150 g. de patata cortada en trozos de 2-3 cm.

– 250 g. de agua

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería o 2½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (10 g.)

– 1 cucharadita de azúcar

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de harina de fuerza

– 150 g. de harina de trigo (normal o de repostería)

– 1 cucharadita de sal

– 2 dientes de ajo

– 20 tomates cherry partidos por la mitad

– ½ cucharadita de orégano

– 1 cucharada de sal gorda

Preparación


Ponemos los trozos de patata en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la patata hacia el fondo del vaso.

Añadimos 50 g. de agua, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos 200 g. de agua, 20 g. de aceite, las harinas y la sal. Amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente (para que la masa no se pegue al papel, lo pincelamos con un poquito de aceite).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos).

Ponemos en el vaso 15 g. de aceite y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadimos los tomates cherry, el orégano y la sal gorda. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos a un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 230º.

Engrasamos con 15 g. de aceite la bandeja de horno, ponemos la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Distribuimos encima la mezcla con los tomates cherry y presionamos con las manos para integrarlos en la masa.

Horneamos durante 20 minutos, a 230º.

Podemos servir esta focaccia caliente o fría, está rica igual. A disfrutar!!!

Cuscús con zanahoria, pimientos y pipas de calabaza

6 Mar

Hola! Hoy vamos a cocinar un cuscús espectacular de bueno y fácil de hacer.

Lleva verduras y pipas que nos aportarán la energía necesaria para pasar el día.

Ingredientes

130 grs de pulpa de calabaza en trozos

120 grs de zanahoria en trozos

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento amarillo

35 grs de aceite de oliva

250 grs de cuscús

250 ml de agua

1 cucharadita de sal

30 grs de mantequilla

30 grs de pipas de calabaza (yo le eché un mix que lleva pipas de calabaza, pipas y piñones)

1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)

 

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Elaboración

Pondremos en el vaso la calabaza, la zanahoria, los pimientos y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. A continuación, sofreímos 6 min/120ºC/vel 1.

Incorporamos el cuscús, el agua y la sal y programamos 3min/70ºc/vel 1.

Añadimos la mantequilla y las pipas de calabaza. Mezclamos con la espátula y vertemos en una fuente o en porciones individuales.

Puedes espolvorear con el perejil picado.

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Lasaña de brocoli

1 Feb

Cuando ví esta receta en la revista de este mes, no dudé en hacerla enseguida, por la pinta que tenía y por los ingredientes que contenía.

Así que manos a la obra porque si os digo que esta buena me quedo corta. Recomendada 100%.

Ingredientes

  • 100 g jamón de york, en lonchas
  • 250 g agua
  • 300 g brocoli en ramilletes pequeños, (sin tronco)
  • 3 pellizcos sal
  • 100 g cebolla en trozos
  • 2 dientes ajo
  • 30 g aceite de oliva
  • 400 g nata para cocinar
  • 250 g queso ricota o cualquier otro queso sino os gusta
  • 70 g queso parmesano rallado
  • 50 g nueces troceadas
  • 1-2 pellizcos pimienta molida
  • 12 placas de lasaña
  • 100 g mozzarella rallada

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Elaboración

  1. Ponga el jamón en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el brócoli. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y espolvoree el brócoli con un pellizco de sal. Reserve y vacíe el vaso.

  3. Precaliente el horno a 180°C.
  4. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1 (5 min/Varoma/vel 1).

  5. Añada la nata, el queso ricota, el parmesano rallado, las nueces, 2 pellizcos de sal y la pimienta. Mezcle 10 seg vel 3.

  6. Vierta 5-6 cucharadas de la mezcla del vaso en una fuente refractaria de aprox. 20×30 cm. Coloque 4 placas de lasaña y vierta encima ⅓ parte de la mezcla del vaso. Ponga la mitad del brócoli sobre la crema desmenuzándolo con los dedos y añada la mitad del jamón. Tape con otras 4 placas de lasaña y bañe con la mitad de la mezcla del vaso. Reparta por encima el brócoli y el jamón restantes y cubra con otras 4 placas de lasaña. Bañe con la crema restante y espolvoree con la mozzarella rallada.

  7. Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno y deje reposar unos minutos. Corte en porciones y sirva.

Quesadillas

27 Sep

Hola de nuevo!

El otro día nos juntamos en casa con los amigos y decidimos hacer una “cena temática mejicana”, así que nos pusimos los delantales y empezamos a cocinar cosas ricas de México.

Yo hice unas quesadillas muy muy fáciles que os explico a continuación como hacer.

Además las podemos hacer variadas en un momentin, y la cantidad que queramos según la gente que seamos.

Ingredientes (para 3 quesadillas de diferentes sabores)

  • 6 Tortitas mejicanas
  • 9 lonchas de queso mozzarella -3 para cada quesadilla-
  • 1 tomate cortado en daditos -para las 3 quesadillas-
  • 140 gr de 4 quesos para gratinar
  • 6 lonchas de chorizo
  • 4 lonchas de jamon york o pavo
  • ⅓ de lata de Chili con carne

Elaboración

  1. Las quesadillas las puedes hacer en la sartén o en el horno y estarán listas cuando el queso esté fundido. Si las haces en el horno, precalienta a 200-250ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una base de tortita mejicana y cubre con 3 lonchas de queso mozarella, pon sobre ella 1 de los 3 rellenos a elegir -jamón, chorizo o chili con carne-, cubre con tomate en dados y pon queso para gratinar por encima. Tapa con otra tortita y hornea hasta que el queso esté fundido.
  3. En el horno precalentado las tendrás todas listas en 4 minutos aproximadamente y acaba con un golpe de grill para tostar ligeramente la superficie de la tortita. Metí las 3 a la vez sobre una hoja de papel de horno. Quedan perfectas.
  4. Si las haces en la sartén, estarán listas cuando el queso esté fundido. Vuelta y vuelta. A comerrrrr

quesadillas

Lasaña fría de pisto y atún

8 Sep

Hola, hoy tenemos una receta de verano que venía en la revista de Thermomix del mes de Julio.

Para hacer esta receta realizáis 3 recetas con la thermomix, primero el pisto que lo podéis tener hecho con antelación del día anterior dentro de un tupper y en la nevera. Segundo los huevos cocidos, es muy practico hacerlos con la thermo porque te despreocupas de ellos, 400g de agua a temperatura ambiente, introducimos el cestillo ponemos los huevos dentro 14min/varoma/vel 1 y también los puedes tener listos y preparados.

Y por ultimo la lactonesa, así que podemos llegar de la playita y montar el plato o ya tener la lasaña preparada y comerla. Tiene muchas ventajas este plato.

Ingredientes

Lactonesa

300 g de aceite de girasol

150 g de leche

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 chorrito de zumo de limón

Pisto

150 g de pimiento verde en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

300 g de cebolla en cuartos

300 g de calabacín cortado en medias rodajas de 2 cm

100 g de aceite de oliva

400 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de sal

1-2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

12 placas de lasaña

3 latas de atún escurrido (160 g)

4 huevos duros en rodajas

Elaboración

Lactonesa

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pesamos en ella el aceite y reservamos.

Pon en el vaso la leche, el ajo, la sal y la pimienta y tritura 1 min/vel 5. Sin quitar el cubilete, programa 3 min/vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa para que caiga a hilo y emulsione.

Con la espátula, baja la lactonesa hacia el fondo del vaso.

Añade el zumo de limón y mezcla 10 seg/vel 4. Vierte en un bol y reserva en la nevera.

Lavamos el vaso para hacer nuestro pisto.

Pisto

Ponemos  en el vaso los pimientos, cebolla, y troceamos 6 seg/vel 4. Y lo vertimos en el cestillo para dejarlo escurrir. Añadimos el calabacín y troceamos 3 seg/vel 4 Añadimos al vaso junto al calabacín las verduras del castillo y el aceite, lo sofreímos programando 15min/120°/giro inverso/vel cuchara, (en tm31 temperatura varoma) Incorporamos el tomate, la sal y pimienta y rehogamos 20 min/120°/giro inverso/vel cuchara, (en tm31 temperatura varoma).

Colocar el pisto en el cestillo para que escurra y dejar templar.

Montaje

Hacer las placas de lasaña, aconsejo hacerlo mientras se hace el pisto.

Extender en el fondo del recipiente donde vayamos a montar la lasaña unas cucharadas de lactonesa y extender sobre el fondo.

Poner encima placas de lasaña cubriendo el fondo, y poner 1\3 parte del pisto, 1/3 parte de huevo duro y 1/3 parte de atún, poner placa de lasaña y repetimos , pisto, huevo, atún , placa de lasaña , y por último el pisto restante, huevo y atún, terminar con una última capa de placas de lasaña y cubrir con la lactonesa restante.

Reservar en la nevera de un día a otro, cortar en porciones y servir. Yo lo preparé por la noche y lo comimos al día siguiente.

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Croissants de chistorra

24 Sep

A esto no se le puede llamar ni receta jeje por la poca preparación que tiene.

Es una receta que cuándo queramos hacer una comida o cena de picoteo o con algún entrante seguro que triunfáis.

No os poco cantidades porque depende de los comensales. Tan sólo necesitamos lo siguiente:

Ingredientes

1 plancha de hojaldre redondo

1 chistorra

huevo batido para pintar

 

Croissants_chistorra

 

Elaboración

Tan sólo tenéis que extender la plancha de hojaldre y con un cortapizza cortamos porciones como si de una pizza se tratara. Yo hice 8 porciones.

Cuándo ya las tengáis cortadas, ponéis un trozo de chistorra en la parte más ancha de la porción y simplemente envolvéis la chistorra con el hojaldre. Cuándo lleguéis al final ya tiene la forma de croissant, le hacéis las puntitas hacia dentro y ya está!!!!

Fácil verdad?

Los pintáis de huevo y hornead unos 15 minutos a 180ºC.

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Quiche de espárragos, champiñón y gambas

27 Jul

Esta quiche está impresionante de buena, no la hice con Thermomix, ya que se hacen los ingredientes por separado, pero de verdad que vale la pena hacerla.

No es nada pesada, así que tanto para comida como para cena es una buena opción.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
250 g de champiñón
200 g de gambas
1 puerro
½ cebolla dulce
300 ml de nata para cocinar
3 huevos
2 yemas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 lámina de masa quebrada comprada o la hacéis vosotr@s

Quiche_esparragos_2

Elaboración

Tiene bastantes pasos, así que voy a ser lo más clara posible.

1. Precalentar el horno 200º, calor arriba y abajo.

2. Untar de mantequilla el molde en el que vayamos a hornear la quiche.

Depositar la masa encima, con cuidado de no estirarla. Cubrir con mimo todas las esquinas y pincharla con un tenedor. Pasar el rodillo por encima de los bordes del molde para quitar la masa sobrante.

3. Poner un papel de hornear del tamaño del molde encima de la masa y cubrirlo con legumbres —unas judías o garbanzos— que lograrán con su peso que la masa quede lisa y uniforme.

4. Hornear unos 12 minutos, dependiendo del horno puede llegar hasta 15 minutos. No tiene que estar dorada, sólo un poco hecha.

5. Mientras tanto preparar los ingredientes de la quiche: lavar, secar y trocear el champiñón, y freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Sólo lo justo para que pierdan el agua que sueltan, se terminarán de hacer en el horno. Escurrir en un colador y reservar.

6. Lavar los espárragos verdes, trocearlos desechando la parte dura, y meterlos tres minutos en agua hirviendo. Escurrir.

7. Pelar las gambas, salpimentarlas ligeramente y pasarlas por la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

8. Lavar, secar y trocear muy finamente el puerro y la cebolla dulce. Freírlos en una sartén con el resto de aceite de oliva virgen extra hasta que estén hechos. Escurrirlos en un colador, y reservar.

9. Mezclar en un bol la nata, los huevos y las yemas, y poner una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

10. Pasados los 12-15 minutos de horneado de la masa, sacarla del horno y, con cuidado, retirar la legumbre levantando el papel de hornear.

11. Añadir la cebolla y el puerro pochados, y los champiñones a la mezcla de la nata, los huevos y las yemas batidos que tenemos en el bol. Mezclar.

12. Depositar esta mezcla encima de la masa semihorneada, y colocar los esparragos repartidos, junto con las gambas.

13. Meter en el horno otros 15 minutos, o hasta que esté cuajada.

14. Sacar del horno, desmoldar y a la mesa. Servir caliente o templada.

Quiche_esparragos

Espaguetis con champiñones, jamón y salsa de queso

27 Jul

Hoy vamos a preparar unos jugosos espaguetis, acompañados por una salsa de queso, unos champiñones laminados y unos taquitos de jamón que nos darán ese puntito de sabor para contrastar con los champiñones…y de paso salimos de los clásicos boloñesa o carbonara.

Es muy fácil de elaborar y muy económica que también se agradece en los tiempos que estamos.

Ingredientes (para 4 personas)

350 grs de espaguetis

1l de agua

sal

chorrito de aceite

200 grs de champiñones laminados

4 dientes de ajo

100 grs de jamón serrano en taquitos

30 grs de aceite de oliva

300 grs de nata cocinar

100 grs de leche

100 grs de quesos rallados variados

20 grs de mantequilla

nuez moscada

pimienta

Spaguettis_champinyones

Elaboración

Podéis hervir la pasta en el vaso de la Thermomix, yo normalmente nunca lo hago ya que aprovecho mientras hago la salsa,y la voy haciendo en la olla con agua y sal.

En el vaso ponemos los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

Agregamos el aceite y cocinamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los champiñones, una pizca de sal y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Agregamos el jamón y programamos  3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Es importante que mientras cocinamos los champiñones retiremos el cubilete, para que así evapore el agua que suelten. Reservamos calientes.

Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, la leche y la nata y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Añadimos los quesos, la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. 

Presentamos los espaguetis, encima la salsa de queso y por último los champiñones con jamón.

Muy muy buenos!!!

Trenza rellena de manzana, nueces y pasas

26 Jun

Es una trenza de masa brioche rellena de manzana, nueces y uvas pasas  espolvoreado todo con canela y azúcar moreno.

La masa es fácil de hacer y sólo necesita levar una vez está la trenza montada. Para darle la forma sólo hay que extender bien la masa, poner el relleno en el centro y a lo largo de la plancha y hacer unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno para conseguir una tiras, que iremos intercalando de un lado y de otro, sobre el relleno, para formar la trenza.

Ingredientes

Para la masa:

– 150 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 400 gr. de harina de fuerza

– 50 gr. de azúcar

– 50 gr. de mantequilla fundida, para pintar

Para el relleno:

– 30 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 200 gr. de manzanas peladas y troceadas

– 60 gr. de uvas pasas

– 100 gr. de nueces troceadas

– 50 gr. de azúcar moreno

– 1-2 cucharadita de canela en polvo

– 1 huevo batido para pintar la trenza

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de agua

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Elaboración

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2½.

Añadimos las yemas de huevo y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Agregamos la harina de fuerza y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Estiramos la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. aproximadamente (dependiendo del tamaño de la bandeja de horno). Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa sobre el papel.

2.- Relleno y montaje:

Pintamos toda la superficie con la mantequilla fundida y en el centro de la masa colocamos la manzana troceada, las uvas pasas y las nueces troceadas. Espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.

Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno. Después, vamos cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y de la izquierda hasta el final. Cerramos bien los dos extremos para que no se salga el relleno al hornearla.

Pintamos toda la trenza con huevo batido.

Dejamos reposar la trenza hasta que doble su volumen en un lugar libre de corrientes como es dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez haya doblado su volumen, horneamos la trenza durante 20-25 minutos, a 180º.

3.- Almíbar:

Mientras se hornea la trenza, preparamos el almíbar.

Ponemos el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Cuando saquemos la trenza del horno, la pintamos con el almíbar para que quede brillante.

Ideal para llevarnos el postre de picnic!!!

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Masa de pizza “básica”

2 Mar

Vamos a ver cómo se puede hacer rápidamente una masa de pizza en casa y tendremos una cena informal de lo más buena.

Es la masa básica que sale en el libro imprescindible de Thermomix, pero los que no la tengáis tan solo tenéis que ir poniendo los ingredientes en un bol e ir amasando con las manos.

Con estas cantidades os saldrá una pizza grande o dos medianas.

Ingredientes

200 grs de agua

50 grs de aceite

20 grs de levadura fresca o 1 sobre de levadura deshidratada

400 grs de harina

1 cucharadita de sal

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Elaboración

Vierta en el vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos,  37º, velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4.

A continuación, incorpore la harina y la sal. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).

Precaliente el horno a 250º.

Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndala con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño deseado.

Ponga los ingredientes elegidos (salsa de tomate,mozarella, etc…) e introdúzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º.

Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

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