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Espaguetis con champiñones, jamón y salsa de queso

27 Jul

Hoy vamos a preparar unos jugosos espaguetis, acompañados por una salsa de queso, unos champiñones laminados y unos taquitos de jamón que nos darán ese puntito de sabor para contrastar con los champiñones…y de paso salimos de los clásicos boloñesa o carbonara.

Es muy fácil de elaborar y muy económica que también se agradece en los tiempos que estamos.

Ingredientes (para 4 personas)

350 grs de espaguetis

1l de agua

sal

chorrito de aceite

200 grs de champiñones laminados

4 dientes de ajo

100 grs de jamón serrano en taquitos

30 grs de aceite de oliva

300 grs de nata cocinar

100 grs de leche

100 grs de quesos rallados variados

20 grs de mantequilla

nuez moscada

pimienta

Spaguettis_champinyones

Elaboración

Podéis hervir la pasta en el vaso de la Thermomix, yo normalmente nunca lo hago ya que aprovecho mientras hago la salsa,y la voy haciendo en la olla con agua y sal.

En el vaso ponemos los dientes de ajo. Trituramos 6 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

Agregamos el aceite y cocinamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los champiñones, una pizca de sal y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Agregamos el jamón y programamos  3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Es importante que mientras cocinamos los champiñones retiremos el cubilete, para que así evapore el agua que suelten. Reservamos calientes.

Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, la leche y la nata y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Añadimos los quesos, la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. 

Presentamos los espaguetis, encima la salsa de queso y por último los champiñones con jamón.

Muy muy buenos!!!

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Trenza rellena de manzana, nueces y pasas

26 Jun

Es una trenza de masa brioche rellena de manzana, nueces y uvas pasas  espolvoreado todo con canela y azúcar moreno.

La masa es fácil de hacer y sólo necesita levar una vez está la trenza montada. Para darle la forma sólo hay que extender bien la masa, poner el relleno en el centro y a lo largo de la plancha y hacer unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno para conseguir una tiras, que iremos intercalando de un lado y de otro, sobre el relleno, para formar la trenza.

Ingredientes

Para la masa:

– 150 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 400 gr. de harina de fuerza

– 50 gr. de azúcar

– 50 gr. de mantequilla fundida, para pintar

Para el relleno:

– 30 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 200 gr. de manzanas peladas y troceadas

– 60 gr. de uvas pasas

– 100 gr. de nueces troceadas

– 50 gr. de azúcar moreno

– 1-2 cucharadita de canela en polvo

– 1 huevo batido para pintar la trenza

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de agua

Brioche_de_manzana

Elaboración

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2½.

Añadimos las yemas de huevo y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Agregamos la harina de fuerza y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Estiramos la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. aproximadamente (dependiendo del tamaño de la bandeja de horno). Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa sobre el papel.

2.- Relleno y montaje:

Pintamos toda la superficie con la mantequilla fundida y en el centro de la masa colocamos la manzana troceada, las uvas pasas y las nueces troceadas. Espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.

Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno. Después, vamos cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y de la izquierda hasta el final. Cerramos bien los dos extremos para que no se salga el relleno al hornearla.

Pintamos toda la trenza con huevo batido.

Dejamos reposar la trenza hasta que doble su volumen en un lugar libre de corrientes como es dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez haya doblado su volumen, horneamos la trenza durante 20-25 minutos, a 180º.

3.- Almíbar:

Mientras se hornea la trenza, preparamos el almíbar.

Ponemos el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Cuando saquemos la trenza del horno, la pintamos con el almíbar para que quede brillante.

Ideal para llevarnos el postre de picnic!!!

Brioche_de_manzana_2

Masa de pizza “básica”

2 Mar

Vamos a ver cómo se puede hacer rápidamente una masa de pizza en casa y tendremos una cena informal de lo más buena.

Es la masa básica que sale en el libro imprescindible de Thermomix, pero los que no la tengáis tan solo tenéis que ir poniendo los ingredientes en un bol e ir amasando con las manos.

Con estas cantidades os saldrá una pizza grande o dos medianas.

Ingredientes

200 grs de agua

50 grs de aceite

20 grs de levadura fresca o 1 sobre de levadura deshidratada

400 grs de harina

1 cucharadita de sal

Pizza_masa_basica

Elaboración

Vierta en el vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos,  37º, velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4.

A continuación, incorpore la harina y la sal. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).

Precaliente el horno a 250º.

Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndala con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño deseado.

Ponga los ingredientes elegidos (salsa de tomate,mozarella, etc…) e introdúzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º.

Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Lasaña con York

31 Jul

Esta receta la encontré hace unos días en la comunidad de velocidad cuchara y cómo me gustó la pinta que tenía, pues probé a hacerla.

Os la recomiendo ya que está muy suave, y se puede congelar ya que os puede sacar de un apuro algún que otro día.

Ingredientes

1 paquete de placas de lasaña precocidas

50 g de aceite de oliva

1 bote de tomate triturado

1 calabacín

1 cebolla grande

1 pimiento verde

120 g de champiñones

500 g de carne picada de ternera o de pollo (o mixta)

sal

8 lonchas de jamón york

12 lonchas de queso

Para la bechamel:

500 ml de leche

50 g de maicena

20 g de mantequilla

2 lonchas de queso

nuez moscada al gusto

sal y pimienta

100 g de queso rallado para gratinar

Lasanya_con_york

Elaboración

Ponemos las placas de la lasaña en agua para que se hagan.

Picar las verduras en el vaso 4 segundos a velocidad 4.

Añade el aceite para el sofrito y programa 15 minutos, varoma,velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Una vez pasado el tiempo introducir el tomate en el vaso y programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Ahora pasamos a montar la lasaña poniendo una capa de pasta, la de carne, el queso, el jamón y después finalizar con otra capa de pasta. Así con todos los pisos que queramos hacer de lasaña.

Procedemos a hacer la bechamel y ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel la lasaña, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

Crepes de jamón york y queso

26 Jun

Nunca había hecho crepes jeje y salen buenísimos. Yo los hice de jamón york y queso, pero se pueden hacer de cualquier cosa o dulces como de chocolate…

Os explico los ingredientes de la masa y luego cada uno que haga volar su imaginación:

Ingredientes (para unos 12 crepes)

250 grs de harina

500 grs de leche

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

un pellizco de sal

mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

Jamón de York en lonchas

Queso Havarti en lonchas

Crepes_jamón_queso Crepes_jamón_queso_2

Elaboración

De manera tradicional, simplemente es poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora o en un bol y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Si tenéis Thermomix, introducir todos los ingredientes en el vaso 20 segundos a velocidad 4.

Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y cuándo esté caliente, verteremos 4 cucharadas de la masa, y hacemos que se extienda bien por toda la sartén.

Cuándo veamos que empieza a despegarse de la superficie y esté dorada, le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula o con las manos para que se haga por el otro lado.

Así hasta hacer los que nosotros queramos.

Una vez hecho los crepes, cogemos una y cubrimos con lonchas de york y queso, colocamos otra crepe encima y enrollamos.

Yo las corté en rodajas de 5cm más o menos y para que estuvieran calientes a la hora de comerlas, las puse en una bandeja de horno y horneé durante 5 minutos a 200º.

Espero que os gusten.

Moussaka griega o Musaka

10 May

La Moussaka griega es una receta muy mediterránea basada en verduras y carne.

Es una especie de lasaña, pero en vez de usar placas de pasta usamos rodajas de berenjenas.

No es una receta nada difícil pero te ocupa un cierto tiempo en la cocina, como tenemos nuestra Thermomix nos facilita la faena pero aún así vale la pena hacerla porque se come genial!!

Ingredientes (para 6 personas)

100 gr de queso enmental rallado
3-4 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
5 champiñones
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de orégano y/o perejil
1 cucharadita de canela
sal y pimienta negra al gusto
400gr de tomate natural en conserva
50 gr de vino blanco
500 gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

50 grs de queso rallado ( a mi me gusta ponerle el grana padano)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de harina*
500 gr de leche
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Mousaka

Elaboración

Pon el queso en la TMX y ralla durante unos segundos en velocidad 7. Reserva. Si ya lo tenéis rallado te saltas este paso.

Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y ponlas dentro de la varoma, repartida en las 2 bandejas. Tapa y reserva.

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios. Troceamos durante 4 segundos en velocidad 4.

Baja los restos de las paredes y añade el aceite de oliva, el orégano, perejil, canela, sal, pimienta y el tomate. Sofríe 8 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete. Puedes poner el cestillo arriba en la tapa para que no salpique.

Acabado el tiempo, incorpora la carne picada (córtala con un cuchillo para que no te queden pegotes de carne), remueve bien con la espátula, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuándo termine el tiempo retira el recipiente varoma y agrega el vino. Programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapa porque así evaporan los líquidos.

Retira a un bol para pasar a hacer la bechamel, así mientras la preparamos podemos ir montando la moussaka.

Preparación de la bechamel:

Calentamos en aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1.

Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Agrega la leche, el queso rallado, la sal, pimienta y nuez moscada. Programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Lista la bechamel!

Precalienta el horno a 200º y si lo has hecho antes preparamos la moussaka. Una capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas y carne, terminamos con la bechamel y el queso rallado enmental.

Gratina unos minutos, hasta que el queso esté un poco tostado.

Pizza caprichosa

9 Abr

¿A quién no le apetece de vez en cuándo una buena pizza para cenar viendo una peli? Pues bien, ésta pizza hay que hacerla porque está riquísima, vale mucho la pena.

De todas las que he hecho hasta el momento esta es la que más me gusta. La vi navegando por la red y supe que tenía que hacerla.

La masa se hace en un momento, pero tiene que reposar un tiempo. Una vez ha crecido, la divido en 2 partes, las extendemos bien y comenzamos con los rellenos. Si no vamos a hacer las 2 pizzas el mismo día, la masa se puede congelar para otro día.

Ingredientes

Para la masa:

220 gr. agua templada

1 cucharadita de azúcar

20 gr. de levadura prensada fresca

400 gr. de harina de fuerza

30 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

mozzarella troceada

tomate natural triturado

8 corazones de alcachofa en conserva, cortados en por la mitad

champiñones laminados frescos

aceitunas negras

8 filetes de anchoa en aceite

1 pellizco de sal

No os pongo cantidades porque yo las puse a ojo, vosotros ya veréis como os gusta, si muy llenas o poco.

Pizza_caprichosa_I

Elaboración

A) MASA

Vertemos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.

Añadimos la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Damos forma de bola a la masa y la colocamos en un bol grande ligeramente engrasado con aceite. Pincelamos con un poco de aceite un trozo grande de papel film transparente y tapamos el bol. Dejamos que suba durante 2 horas en un lugar libre de corrientes, como dentro del horno por ejemplo.

B) COBERTURA

Precalentamos el horno a 220º.

Ponemos la mozzarella en el vaso y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Yo siempre la compro en lonchas.

Dividimos la masa en 2, para 2 pizzas medianas. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo fino de 1 cm, y la colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear o si tenéis la bandeja para pizzas, la que tiene agujeros pues mucho mejor, ahí la hago yo siempre.

Dejamos el borde ligeramente más grueso.

Distribuimos el tomate triturado sobre la masa y, a continuación, los corazones de alcachofa, los champiñones, las aceitunas negras, las anchoas y la mozzarella.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Esperar a que enfríe un poco y al ataque!!!!

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