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Cóctel de Marisco “con peineta”

3 Ene

Feliz Año a tod@s!!

Este cóctel que hicimos en casa para Nochebuena, mi marido lo bautizó “con peineta” porque como se puede ver en la foto le puse una hoja de lechuga para decorar y la verdad es que parecía una peineta jaja…así que como nos reímos mucho hemos bautizado oficialmente al cóctel de esta manera.

Ingredientes

No os voy a especificar cantidades exactas porque todo depende de los comensales que seáis, yo os pongo los ingredientes que le pongo y con eso podréis hacer los vuestros.

– lechuga o cogollos

– surimi

– gambas cocidas

– piña

– sal

– salsa rosa

Coctel_marisco

Elaboración

Es tan sencillo como trocearlo todo a trocitos chiquitines, bien a mano o bien con la Thermomix, e ir reservándolo todo en un bol.

Cuándo lo tengáis todo troceado, poner la salsa rosa y mezclar con todos los ingredientes.

Os recomiendo que si lo vais a preparar con antelación, no pongáis hasta la hora de servir la salsa rosa ya que sino la lechuga se queda muy blanda.

Decorar como vosotros queráis!!

Coctel_marisco_2

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Aguacates rellenos

26 Ene

Esta receta por primera vez la hice estas Navidades en Nochebuenay nos gustó muchísimo a todos. Es un entrante genial que no hincha mucho y es original.

Ingredientes

4 aguacates (1 entero por persona)

salsa cocktail

lechuga

langostinos cocidos

palitos de mar

No os pongo cantidades porque depende de los que vayáis a ser vais poniendo.

 

Aguacates_rellenos

 

Preparación

En primer lugar corta los aguacates por la mitad (a lo largo), quita el hueso y ves vaciando con una cucharita. Reserva en  un bol y echas por encima unas gotitas de limón para que no se nos haga negro. Los cuencos vacíos del aguacete resérvalos.

Ahora ves pelando los langostinos a trocitos muy pequeñitos, y los palitos de mar también. Lo hice a mano y no con la Thermomix para que pudiéramos notar mejor los tropezones.

Cuándo tengas el marisco troceado. Coge la lechuga que quieras cortar, ponlo en el vaso de la Thermomix y trocea unos segundos a velocidad 3.

Ponlo todo en el bol donde teníamos reservado el aguacate. Juntamos el aguacate, la lechuga, y el marisco. Echamos a nuestro gusto la salsa rosa y mezclamos despacito.

Con esta mezcla vamos rellenando los cuencos del aguacate y listo!

Papillote de salmón con verduras

26 Ene

El papillote es una forma de cocer los alimentos en su propio jugo. De este modo, conservan todos los nutrientes, su aroma y sabor. Tanto el pescado como las verduras quedan perfectamente cocinados y conservan todo su sabor.

En cuanto a las verduras podéis poner las que más os gusten como: zanahoria, pimiento, tomate, berenjena, …lo que os guste.

Yo lo he hecho de la siguiente manera:

Ingredientes

– 2 cebolletas, en juliana fina

– 1 puerro, en juliana fina

– 2 zanahorias, en juliana fina

– ½ calabacín, con piel, en juliana fina

– 100 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– sal y pimienta

– ½ vasito de vino blanco

– 200 gr. de nata para cocinar

– papel de aluminio

 

Salmon_papillote

 

 

Preparación

En el vaso de la Thermomix, echamos 80 gr. de aceite de oliva y todas las verduras cortadas en juliana fina. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados los primero 3 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas, para que salga el vapor y se sofría mejor. Reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos ½ l. de agua y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (con el cubilete puesto).

Mientras, salpimentamos el salmón y preparamos 4 trozos grandes de papel de aluminio.

En cada papel ponemos una cama de las verduras salteadas, encima colocamos una rodaja de salmón y los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y de vino blanco.

Cerramos bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor. Los colocamos en la bandeja varoma y tapamos.

Pasados los 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el recipiente varoma con cuidado y desechamos el agua del vaso.

Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos y colocamos en una fuente o platos el salmón sobre las verduras.

El jugo que queda en los paquetes lo vertemos en el vaso junto con la nata, con un poquito de sal y de pimienta. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1sin el cubilete(sobre la tapa, ponemos el cestillo para que evapore mejor). Debe quedar una salsa un poco densa, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Salseamos el salmón y servimos.

No os podéis imaginar lo bueno que está así el salmón. Espero que os guste!!!

Tronco de Aguacate y “Mar”

26 Ene

La verdad es que me parece un entrante bastante fácil y rápido de hacer y sobre todo rico.
Lo podemos preparar con un día de antelación, siempre que lo mantengamos perfectamente tapado con film transparente y guardado en el frigorífico para que no se reseque el bizcocho. Sirve tanto para una comida como para una cena porque es bastante ligero al comerlo. El bizcocho es dulce y personalmente me gusta el contraste del dulce y salado en la comida.

Os explico como lo podéis hacer:

Ingredientes

Lechuga para hacerle una “cama” al tronco

Para el bizcocho:

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina

Para el relleno:

Salsa Cocktail (al gusto)
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

 

Tronco_de_mar

 

 

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azúcar y los huevos yprograma 6 minutos, 37º, velocidad 3.
Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
Forra la bandeja del horno con papel de hornear, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.
Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca. Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño húmedo. Reserva.

Ya tenemos hecho el bizcocho ¿a qué no es díficil?.

Mientras el bizcocho está en el horno, ponemos en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3, así serán tropezones.
Pela el aguacate y pártelo en láminas finas . Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.

Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail.
Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.

Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.

La combinación de sabores queda espectacular.

Albóndigas de bacalao

12 Mar

Ingredientes

400 grs de patatas

300 grs de bacalao

2 huevos

piñones

1 diente de ajo

perejil, canela, pimienta, sal

Elaboración

Llenamos el vaso con 500g de agua y colocamos las patatas peladas y cortadas por la mitad en la varoma. Programa 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuándo falten 3 minutos, pondremos el bacalao en la varoma junto con la patata para que se haga un poco al vapor y no se reseque.

Sacamos la patata y el bacalao de la varoma.

 

 

En el vaso troceamos el ajo y el perejil 5 segundos velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y ponemos la mariposa añadiendo las patatas cocidas, el bacalao, las 2 yemas, pimienta, canela y sal al gusto.

Amasamos 8 segundos en velocidad 4.

Sacamos la masa del vaso, la ponemos en un bol y añadimos los piñones mezclando con la espátula.

Dejamos enfríar para manejar mejor la masa.

Batimos las claras en un plato y hacemos las albóndigas pasándolas por las claras y friéndolas con abundante aceite.

Merluza a la crema

28 Feb

Una receta para desengrasar nuestros cuerpos..haremos la merluza al varoma, con una salsa de nata.

Espero que os guste:

Ingredientes

4 filetes de merluza (o medallones)

150 grs de cebolla

150 grs de puerro

200 grs de champiñones laminados

200 grs de nata líquida

100 grs de gambas peladas

100 grs de mejillones (sólo los cuerpos)

50 grs de aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración

Ponemos la cebolla y el puerro en el vaso. Troceamos 2 segundos a velocidad 5.

Luego, añadimos el aceite, los champiñones, las gambas y los mejillones, y saltea durante 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al final, agrega la nata y pon los filetes de merluza en el varoma, previamente salpimentados. Programa 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sirve los trozos de merluza y cubre por encima con la salsa.

 

Rape a la gallega con ajada

15 Ene

La receta que os pongo es la original, es decir para unas 6 personas, pero en casa como solo hemos comido mi marido y yo pues la he adaptado para 2, y cómo sólo tenía un par de colas de rape pues le he puesto también unas rodajas de merluza.

Vamos con la receta:

Ingredientes

6 centros o colas de rape ( a gusto de cada uno)

800 grs de patatas en trozos grandes

400 grs de agua

sal

1 hoja de laurel

200 grs de cebolla partida en gajos

unas hojas de perejil

100 grs de guisantes congelados

Ajada:

100 grs de aceite de oliva

40 grs de ajos fileteados

2 cucharadas rasas de pimentón dulce

1 chorro de vinagre

Elaboración

Pincela la varoma con aceite para que el pescado no se pegue, pon el pescado en el mismo y espolvorea con la sal gorda. Reserva.

Pon la mariposa en el vaso y echa todos los ingredientes excepto los guisantes. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Añade los guisantes y coloca el varoma en su posición y programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Vierte el contenido del vaso en una fuente, pon encima el rape y con el vaso vacio prepara la ajada.

Pon el aceite de oliva y programa 3 minutos, varoma, velocidad 1. Cuándo termine el tiempo, incorpora los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Ahora agrega el pimentón dulce y mezcla durante 10-15 segundos en velocidad 1.

Y ya para terminar abre la tapa y echa un chorro de vinagre. Vierte por encima del pescado y las patatas.

Sirve inmediatamente.

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