Flan de huevo casero

Hola! Por si alguién le apetece hacer un postre fresquito, rápido y bueno, de éstos que nos gustan a todos en casa, pues este es el ideal: un flan de huevo de los de toda la vida.

Además lo vamos a hacer con nuestra Varoma y veréis lo fácil que es.

Ingredientes

• 750gr de leche
• 6 huevos
• 120gr de azúcar o edulcorante
• Caramelo líquido para el molde
• 700gr de agua para el varoma

Preparación

1. Pon en el vaso la leche, los huevos y el azúcar y mezcla durante 10 segundos en velocidad 4. Ya tenemos el flan listo.
2. Ahora prepara los moldes individuales o un molde de 1 litro de aluminio (yo lo he hecho con estos de aluminio de Albal) o silicona que cabe perfectamente en el varoma, si usas moldes más pequeños tendrás que colocarlos bien para que no se derramen y te cabrá menos cantidad. Vierte caramelo líquido en la base dentro del molde y llena con el flan. Cubre el/los moldes con papel de aluminio y pon papel de cocina encima para absorber el agua del vapor.
3. Pon en el vaso 700 gr de agua, coloca el varoma en su posición sobre la tapadera y programa 40 minutos, varoma, velocidad 1. Para comprobar que está listo puedes pincharlo con un palillo, si este sale limpio es que el flan está cuajado, sino, pon unos minutos más, misma temperatura y velocidad.
4. El flan debe comerse frío, así que deja que se quede a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera, y luego ya sabes…a disfrutarlo 😉

 

Tarta Guinness

¿Te aparece una tarta diferente? Esta es una tarta con cerveza negra y una cobertura de nata, queso y azúcar. La Tarta Guinness en versión para Thermomix.

Yo aproveché para hacerla en el cumple de mi padre, por eso la veréis adornada jeje.

Está esponjosa, nada pesada, uhmmm una delicia.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250gr de harina de repostería o de trigo normal
• 75gr de cacao en polvo Valor
• 400gr de azúcar
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato
• 250ml de cerveza negra Guinness
• 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 140gr de nata liquida para montar (me encanta la de la marca Consum, monta genial)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:

• 300gr queso de untar tipo Philadelphia
• 150gr de azúcar glass
• 350gr nata líquida para montar

Preparación

1. Vierte en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
2. Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
4. Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.
5. Hornea a 180º durante unos 50 minutos aproximadamente. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.
6. El Frosting: Echa el azúcar y hazlo glass programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
7. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
8. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría (yo unos minutos antes meto el vaso en el congelador para que esté bien frío), monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
9. Une la nata montada y la mezcla de glass con el queso de untar con movimientos envolventes,y ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Resultado una tarta deliciosa!!!

Tarta helada de frutas

Como ya hace muy buen tiempo por estas tierras, pues vamos a empezar con las recetas fresquitas que nos gustan tanto..

Se trata de hacer una tarta con frutas naturales, un poco de azúcar y helado de vainilla. Podéis tener hechas tartas más pequeñas, en raciones individuales, en vasitos o en porciones para sacar del congelador en caso de necesidad. Es algo rápido y muy sabroso.

Así se hace:

Ingredientes

100 gr de azúcar glass

60 gr de galletas para helado (1 paquete)

100 gr de galletas (al gusto)

100 gr de mantequilla

600 gr de helado de vainilla

300 gr de fresas frescas y más para decorar

300 gr de plátanos y unos pocos más para decorar

1 kiwi para decorar

Preparación

Pondremos en el vaso el azúcar y pulverízamos para hacerlo glass 15 segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.

Colocamos en en vaso las obleas de helado y las galletas y mezclamos 5 segundos en velocidad 5.

Ahora incorpora los 100 gr de mantequilla en cubitos y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Forra un molde redondo de entre 18 (el que yo he usado es de 18cm) y 22cm de diámetro haciendo la base con la mezcla e introduce en la nevera para que endurezca.

Pon en el vaso limpio las fresas, añádeles 50 gr de azúcar glas y mezcla 5 segundos en velocidad 5. Incorpora 300 gr de helado de vainilla y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Pon la mezcla como primera capa sobre la galleta y mete en el congelador para que endurezca durante un mínimo de 1 hora. Esperamos a qué pase ese rato y seguiremos con nuestra tarta.

El siguiente paso es poner en el vaso los plátanos con los 50 gr de azúcar glass y mezclar 5 segundos en velocidad 5. Añade el helado de vainilla y mezcla todo 10 segundos en velocidad 5. Mete en el congelador como mínimo una hora más.

La decoramos antes de servir con trocitos de fresas y plátanos por encima y la sacamos del congelador 10 minutos antes para que se pueda desmoldar con más facilidad. Y a disfrutar!!!! Rica rica…

Gofres al horno

Siempre me hubiera gustado tener una gofrera, y en el Lidl muchas veces ponen ofertas pero es que el espacio en la cocina es limitado…así que hace unas semanas salieron estos moldes a súper buen precio y sin pensarlo las compré.

La masa no es exactamente como la del gofre belga, que es una masa más densa. Esta es más líquida pero más cómoda de usar, sobre todo porque no necesitas la gofrera que ocupa bastante más que un molde de silicona y además puedes hacer la mitad y dejar en una jarrita el resto de la masa guardada en la nevera para hornear al día siguiente. Está muy buena y es más light que la original.

En la caja van 2 moldes de 4, es decir, para hacer 8 gofres del tirón. Se hace la mezcla del gofre y después al horno. Rápido y salen muy buenos.

No hace falta tener Thermomix para hacerse estos gofres en casa eh? Así que no hay excusas.

Ingredientes

• 110 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 80 gr de azúcar o al gusto
• 240 gr de harina de trigo
• 410 ml de leche
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizca de sal
• Molde de gofres para horno

Elaboración

Ponemos en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche y mezcla 30 segundos en velocidad 4.

Agrega los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal y termina de mezclar 15 segundos en velocidad 4.

Ahora precalienta el horno a 220º, con calor arriba y abajo. Prepara tu fuente de horno en el que pondrás la silicona -para no tener que estar desplazando los moldes- y mientras se calienta, tu ve llenando los moldes para gofres repartiendo bien la mezcla.

Hornea 12 minutos a 220º, retira, deja enfriar un poco y desmolda dando la vuelta, introduce de nuevo para que se dore por la otra cara unos 5 minutos más o hasta que estén dorados.

Ahora solo queda que le pongas sirope de chocolate o de caramelo, o nata, o mermeladas, o helado…como os guste más!

Milhojas de Merengue “italiano”

Aquí os dejo un postre delicioso para el fin de semana. Es el favorito de mi madre y de mi abuela 🙂 así que me puse manos a la obra a ver como me salían.

No están perfectos en la forma pero bueno la segunda vez saldrán mejor seguro.

He hecho el merengue italiano porque todo el mundo me ha dicho que es el más bueno, así que busqué recetas en Internet e hice estas milhojas.

Es un dulce que se realiza vertiendo un almíbar a punto de bola blanda sobre las claras de huevo batidas.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular

400 grs de azúcar

5 claras de huevo

1 poco de agua

azúcar glass

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC

Extendemos la lámina de hojaldre, espolvoreamos azúcar blanco por encima de ella y pasamos con un rodillo, tanto por una parte del hojaldre como por la otra (por las 2 caras quiero decir).

Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor, pintamos con huevo batido y metemos en el horno. Cuándo veamos que el hojaldre se hincha, sacamos con mucho cuidado y pinchamos con un tenedor de nuevo, de esta manera conseguiremos que el hojaldre se quede totalmente plano. Volvemos a meter en el horno hasta que esté dorado.

La dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer el merengue italiano ponemos en un cazo 300 grs de azúcar con un poquito de agua, que apenas cubra el azúcar y lo dejamos hervir.

Cuando haya hervido el azúcar con el agua comprobaremos que está a punto de bola, para ello metemos una espumadera y soplamos, si salen pompas de azúcar por los agujeritos entonces es que ya está y retiramos del fuego.

Mientras montamos las claras y una vez que tripliquen su volumen le añadimos los 100 grs de azúcar restante en forma de lluvia, de poco en poco. Si lo hacéis con la Thermomix, tenéis que poner la mariposa en el vaso  a una velocidad de 3,5 sin temperatura y sin tiempo, tendréis que ir vigilando que están montadas.

Añadimos el almíbar reservado a las claras muy poco a poco, como un hilito para que no se baje el merengue y sin dejar de batir hasta que llegue al punto de pico de pájaro. En la Thermomix lo iremos echando por el agujero de la tapa.

¿Qué quiere decir “al punto de pico de pájaro”? Pues esto significa que al meter y sacar unas varillas en el merengue nos saldrá parecido a la forma de un pico de pájaro. Lo podéis ver en la siguiente foto:

A continuación, cortamos los trozos de hojaldre iguales, ponemos una plancha debajo, rellenamos con merengue y encima ponemos la otra plancha de hojaldre. Después espolvoreamos con azúcar glass.

También lo podéis hacer con 2 láminas de hojaldre, ponéis una entera debajo, rellenáis de merengue y ponéis la otra lámina encima.

Espero que os guste…están deliciosos!!

Napolitanas de chocolate

¿A quién no le gustan las napolitanas de chocolate???? yo creo que a nadie, así que os presento cómo se hacen en casa que siempre están mucho más buenas que las que compramos.

Es sencillo y rápido. Os gustarán!!

Ingredientes

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

6 cucharadas colmadas de nocilla o nutella

1 huevo batido

Para decorar:

almendras laminadas y fideos de chocolate

mermelada de albaricoque

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 6 partes iguales.

Echamos una cucharada de nocilla en el centro de cada rectángulo.

Doblamos una parte de la masa sobre la nocilla, presionamos un poco con la mano para que la crema se reparta, y pincelamos el borde de la masa con huevo batido para que al poner la otra parte encima se peguen.

Doblamos el otro lado de la masa sobre la anterior de modo que quede como un paquetito cerrado.

Pincelamos con huevo batido y les damos la vuelta. El doblez de la masa tiene que quedas abajo.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear colocamos las napolitanas, pincelamos con huevo batido y presionamos con los dedos los extremos para que queden cerrados y no se salga la nocilla. Espolvoreamos con las almendras laminadas por encima.

Horneamos durante 20-25 minutos a 180º, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Calentamos unos segundos en el microondas la mermelada y según sacamos las napolitanas del horno las pincelamos con ella y echamos los fideos de chocolate por encima. Dejamos que enfríen antes de meterles bocado jeje (eso si os podéis aguantar…)

Tarta a los tres chocolates

Esta tarta se la he hecho a mi hermano porque hoy celebraba su cumpleaños con unos amigos. Le encanta esta tarta y me pidió que se la hiciera. Así que, con todo mi amor ¡Felicidades tete!

Ingredientes (para 12 raciones)

250 gr. de galletas

80 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate blanco

200 gr. de chocolate con leche

200 gr. de chocolate fondant

750 gr. de nata para montar (35% m.g.)

750 gr. de leche entera

3 sobres de cuajada

para decorar: fideos y bolitas de chocolate

 

Preparación

1.-  Base de galletas:

Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de entre 22 y 24 cm. de diámetro. La extendemos con la ayuda de una cuchara y presionamos con el cubilete de modo que quede del mismo grosor e igual por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso con un poco de papel de cocina para eliminar los restos de galleta (no es necesario lavarlo).

2.-  Capa de chocolate fondant:

Hacemos la primera capa y para ello, echamos el chocolate fondant en trozos pequeños en el vaso, junto con los 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Colocamos una cuchara para verter sobre ésta la base de galleta. Lo echamos muy despacio y con mucho cuidado.

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que cuaje.

3.-  Capa de chocolate con leche:

Hacemos la segunda capa y para ello, echamos el chocolate con leche en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Antes de echar esta mezcla sobre la capa de chocolate negro, con un tenedor hacemos unas marcas o rayas sobre ésta para que se unan las dos capas. Echamos la mezcla de chocolate con leche encima, muy despacio, con ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara sobre la capa de chocolate negro y con cuidado echamos esta mezcla sobre ella para que no se rompa la capa anterior).

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que esté bien cuajada.

4-. Capa de chocolate blanco:

Echamos el chocolate blanco en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Hacemos las marcas con el tenedor en la capa anterior y vertemos esta mezcla despacio y con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara para que no se rompa la capa que tenemos abajo.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarla.

5.-  Decoración:

Desmoldamos la tarta y la decoramos con fideos y bolitas de chocolate. También podemos rallar un poco de chocolate blanco y colocarlo sobre los fideos y las bolitas. Así lo he hecho yo pero variedades hay muchas.

Tarta mousse de fresas

Es una mousse, muy suave. Podemos hacer sólo la mousse y servirla en copas acompañada de una fresa de adorno o con trocitos de fresa por encima.

Como tarta, para que quede más consistente es mejor hacerla de un día para otro y yo creo que aún estará más rica si la congelamos y la sacamos 1 hora y media o 2 horas antes de servirla. Se queda mitad helado y mitad mousse.

Yo la hago con una base de bizcocho porque me parece que queda muy suave, pero se puede hacer con una base de galletas trituradas con mantequilla.

Ingredientes

Para la base del bizcocho:

4 huevos

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120gr. de harina de repostería

1 pellizco de sal

Para la mousse de fresas:

200 gr. de queso marcarpone

200 gr. de queso tipo Philadelphia

500 gr. de nata líquida 35% m.g.

200 gr. de azúcar

500 gr. de fresas

6 hojas de gelatina

Para la cobertura:

300 grs de mermelada de fresa o frambuesa

1 chorrito de agua

3 hojas de gelatina

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos a empezar haciendo el bizcocho de la base, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Acabado este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.

Echamos la harina alrededor de la mariposa y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Echamos la mezcla encima del molde y horneamos durante 10 minutos.

Dejamos que temple.

Mientras enfría vamos a ir haciendo la mousse de fresas:

Ponemos a remojo, en agua fría, las hojas de gelatina. Las dejaremos 1/2 hora (pondremos a remojo 9 hojas de gelatina y así ya tenemos blandas las 3 hojas que utilizaremos en la cobertura).

Echamos las fresas en el vaso y las trituramos durante 15 segundos a velocidad 4. Programamos 2 minutos, a temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina ya ablandadas y escurridas y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3,5. Reservamos esta mezcla en un bol.

Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata, los quesos, el azúcar y batimos en velocidad 3,5 hasta que esté montado, siempre mirando por el bocal para que no se pase.

Lo echamos al bol donde tenemos la mezcla de fresas y con movimientos envolventes lo mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado. Lo echamos en el molde, sobre la base de bizcocho, y lo metemos al frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Por último, una vez ya fría la mousse, procedemos a preparar la cobertura.

Para ello en el vaso echamos la mermelada y el chorrito de agua. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Añadimos la gelatina ablandada y bien escurrida y batimos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Echamos con mucho cuidado sobre la mousse, ayudándonos con una cuchara, y metemos al frigorífico hasta que cuaje.

Decoramos con un par de fresas por encima.

Está muy buena, sabe como al petit suise de fresa, pero ya os digo que yo la pondría en el congelador unas horas antes porque a mi me pareció demasiado blandita.

Tarta de fruta

Este fin de semana tuvimos celebración de cumpleaños de mi cuñado y yo quise hacerle esta tarta fresquita ya que hay tanta fruta buena en verano que creí una buena idea. Felicidades!!!!

Ingredientes

Para la masa:

350 grs de harina de fuerza

130 grs de mantequilla fría

70 ml de agua

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura

1 huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

100 grs de azúcar

3 huevos

60 grs de maicena

2 cucharaditas de azúcar vainillado

Para el glaseado de mermelada:

3 cucharadas de mermelada de melocotón

200 grs de azúcar

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de zumo de limón

Para la decoración:

fresas

kiwis

plátanos

 

 

Elaboración

De la masa:

Echamos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden y programamos 15 segundos a velocidad 6. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos en la nevera reposar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, estiramos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de quiche. Dejamos reposar de nuevo en la nevera otros 15 minutos. Hacemos algo bonito a los bordes de la masa y pintamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor para que no suba en el horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos más o menos.

Mientras vamos haciendo la crema pastelera y cortando la fruta.

Para la crema:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

La dejamos templar antes de ponerla encima de la masa.

Para el glaseado:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programa 18 minutos ,100º a velocidad 3.

Para el montaje:

Cuándo ya hayamos sacado la masa del horno y se haya enfríado un poquito, le ponemos por encima la crema pastelera y colocamos la fruta por encima como queramos.

Le añadimos el almíbar y la dejamos reposar hasta que esté fría.

Arroz con leche

¿A quién le gusta el arroz con leche? a mi padre le encanta y a mis abuelos también, así que lo hice por y para ellos.

De todas las recetas que había probado esta es la mejor, no la cambio por nada!

Ingredientes

1,5 litro de leche

250gr de arroz

300gr de azúcar

2 ramas de canela

Canela en polvo

Piel de un limón (solo parte amarilla)

Elaboración

La elaboración es muyy sencilla ya que lo hace todo la “maquineta” jeje.

Pon la mariposa en las cuchillas, echa la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal.

Por último, echa el azúcar y programa la Thermomix 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Deja en un bol mientras vas quitando las ramas de canela y la piel del limón, así reposa un poco antes de volcarlo a los recipientes.

Reparte el arroz en los recipientes y espolvoréalos con canela en polvo.