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All i Oli

6 Mar

Yo siempre había probado a hacer el all i oli como indica en el libro y siempre me salía muy caldoso, pero de esta manera queda espeso e increíble de bueno.

Ingredientes

1 huevo

3 ajos

50 grs de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

300 grs de aceite de girasol

 

Elaboración

Incorporamos en el vaso el huevo, los ajos, la sal y los 50 grs de aceite de oliva. Ponemos el cestillo dentro del vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5.

Pasado este tiempo, pon en un recipiente los 300 grs de aceite de girasol, pon la Thermomix a velocidad 5 sin tiempo, no quites el cestillo ni el bocal, y con la máquina en marcha ves echando el aceite encima de la tapa, despacito y así irá cayendo dentro del vaso.

Cuándo termines de echar todo el aceite lo dejas unos segundos más y ya lo tienes listo.

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Salsa de Roquefort

19 Sep

Ingredientes

200 grs de queso roquefort o azul

2 huevos

400 grs de nata

sal y pimienta al gusto

Elaboración

Verteremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos 85º velocidad 4.

Volcaremos enseguida en el plato o en una salsera.

Salsa de champiñón y gambas

19 Sep

Ingredientes

100 grs de vino blanco

125 grs de gambas

1 diente de ajo

2 puerros (solo la parte blanca)

250 grs de champiñones

200 grs de nata cocinar

1 cucharada de mantequilla

50 grs de aceite o un cubilete de caldo de pescado

sal y pimienta

Elaboración

Vertemos en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el vino blanco y hacemos un caldo programando 4 minutos a 100º velocidad 5.

Una vez acabado el tiempo, colaremos y reservamos.

Lavamos bien el vaso y la tapa.

A continuación vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programamos 6 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos a 100º velocidad 5.

Después, añadiremos los champiñones troceados, ponemos la mariposa, agregamos la nata y el fumet de pescado y volvemos a programar 10 minutos, 100º velocidad 1. Y en el último minuto, incorporamos el cuerpo de las gambas.

Comprobaremos que los champiñones han quedado tiernos.

Esta salsa nos servirá sobre cualquier pescado.

Salsa de Cabrales

19 Sep

Esta receta más sencilla de hacer no puede ser. Aquí os la dejo.

Ingredientes

un cubilete de nata líquida

100 grs de requesón

100 grs de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de maizena

100 grs de queso cabrales

1 chorrito de coñac

sal y pimienta

Elaboración

Lo único que tenemos que hacer, es meter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 100º velocidad 4.

 

Salsa a la Pimienta Verde

19 Sep

Os voy a poner la manera que hago yo la salsa a la pimienta, tan conocida para acompañar a los entrecots.

Ingredientes

50 grs de pimienta verde

150 grs de champiñones blanqueados en limón

1 cebolla mediana

1 puerro (solo la parte blanca)

1 diente de ajo

300 grs de nata para cocinar

1 pastilla de caldo de carne

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Elaboración

Vertemos en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, la pastilla de caldo y la nata. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación, programamos durante 7 minutos, 100º velocidad 4.

Seguidamente, añadimos la nata, la pastilla y una cucharadita de la pimienta verde y programamos 8 minutos, 100º velocidad 4.

Cuando termine añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 minutos más, 90º giro a la izquierda y velocidad 1.

Nota: Si deseamos encontrar trocitos de champiñón en la salsa, hacemos el sofrito en velocidad 1 en vez de en la 4.

Salsa a los tres quesos

19 Sep

Bueno, yo no sé a vosotros pero yo soy una amante del queso. Me encanta. Un trozo de queso al día no me puede faltar..por eso todas las salsas que lleven queso, me parece que me las conozco, sobretodo para acompañar con las carnes.

También queda estupenda con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judías verdes,…) y también con las pastas.

Os recomiendo que la probéis.

Ingredientes

50 grs de queso azul o roquefort

75 grs de queso parmesano

75 grs de queso emmental

2 huevos

400 grs de nata para cocinar

pimienta al gusto

Elaboración

Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 6 minutos a temperatura 85º velocidad 4.

Volcar enseguida a un cuenco y servir acompañada de lo que queramos.

Guacamole

19 Sep

Esta salsa mejicana es la que solemos comer acompañada de doritos.

Ingredientes

2 aguacates

1/2 cebolla

el zumo de medio limón

1 cucharadita de cilantro

1/2 medida de aceite

una pizca de sal

1 guindilla (opcional)

1/2 tomate pelado

Preparación

Cortaremos la cebolla en rodajas y las colocaremos dentro del vaso. Añade el resto de los ingredientes y pon el cestillo, programa 2 minutos de tiempo pasando por todas las velocidades hasta llegar a la máxima.

Sugerencia: Si no encuentras cilantro cámbialo por perejil.

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