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Turrón de tres chocolates

29 Dic

Además de riquísimo es el más bonito, creo que sin ningún tipo de decoración tiene una presentación preciosa.

En el frigorífico y envuelto en papel film se mantiene perfectamente. Os recomiendo sacarlo unas cuantas horas antes de comerlo para que no esté tan frío, ni duro y se pueda cortar bien.

Ingredientes

–   250 gr. de chocolate blanco

– 250 gr. de chocolate con leche

– 250 gr. de chocolate negro o fondant

– 120 gr. de manteca de cerdo o de cacao

Preparación

1.-  Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo o de cacao y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté completamente deshecha, si no es así programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad. Si se queda parte del chocolate en las paredes sin mezclar con la manteca, lo bajamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en el molde (rebañamos bien con la espátula las paredes del vaso) y damos unos pequeños golpes sobre la encimera para que la mezcla se extienda por todos los lados y al mismo nivel. Dejamos enfriar 15 minutos en el congelador.

2.-  Sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos otros 40 gr. de manteca y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Igual que con el chocolate blanco, comprobamos que la manteca esté deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes del vaso, si es así hacemos lo mismo que hemos comentado antes.

Vertemos en el molde, encima de la mezcla de chocolate blanco, lo extendemos bien por todo el molde y damos un golpe suave sobre la encimera para que quede igualado. Reservamos en el congelador durante 15 minutos.

3.-  Sin lavar el vaso, echamos el chocolate negro o fondant troceado y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos los otros 40 gr. de manteca restantes y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté totalmente deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes, si no es así hacemos como hemos comentado en la primera capa de chocolate blanco.

Vertemos en el molde, sobre la capa de chocolate con leche, lo extendemos bien y damos un golpe suave sobre la encimera. Reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

Desmoldamos y cuando esté a temperatura ambiente lo cortamos en porciones.

Turrón de nata con nueces

12 Dic

Este turrón es muy sencillo y rápido de hacer, sólo tenemos que tener en cuenta que hay que dejarlo en reposo de un día para otro. Según lo hacemos veremos que queda en trozos, pero al echarlo al molde o caja, lo aplastamos con ayuda de las manos y terminamos de prensarlo con el cubilete para que quede lo más igualado posible.

Ingredientes

– 200 gr. de almendras crudas

– 200 gr. de azúcar

– 150 gr. de nata para montar, 35% m.g.

– 100 gr. de nueces troceadas (yo las parto en cuatro trozos)

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Preparación

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un molde de silicona o caja de madera o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible (al principio me ayudo con las manos y cuando ya tiene forma, termino de prensarlo con el cubilete para que quede lo más igualado posible). Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

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Turrón de chocolate blanco y frutos secos

9 Dic

¡Seguimos con los turrones! Es la primera vez que hago este turrón, siempre lo había hecho con chocolate negro, pero os diría que con el blanco está más bueno.

Ingredientes

– 100 gr. de nueces

– 100 gr. de almendras tostadas y peladas

– 100 gr. de avellanas tostadas y peladas

– 100 gr. de uvas pasas, sin pepitas

– 80 gr. de manteca de cerdo

– 500 gr. de chocolate blanco

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Preparación

Echamos los frutos secos en el vaso y los trituramos durante 6 segundos, a velocidad 3½ (no tienen que quedar trozos muy pequeños). Reservamos en un bol.

Echamos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 2.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.

Incorporamos los frutos secos reservados y lo mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en los moldes preparados y dejamos que se endurezca dentro del frigorífico.

Sugerencia: para cortarlo bien, es mejor sacarlo del frigorífico unas horas antes y así no se romperá al partirlo.

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Turrón de crema catalana

8 Dic

Con las fechas que llegan mi cocina huele a turrón, para que vamos a comprar si los que hacemos nosotros salen riquísimos.

Pues bien, este turrón está espectacular, así que os aconsejo que lo probéis!

Ingredientes

300 gr. almendra cruda
-300 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-pizca canela
-ralladura 1/2 limón ( o gotitas esencia)
-ralladura 1/2 naranja
-unas gotitas de vainilla líquida (o azucarada)
-4 yemas huevo (tamaño L, sin nada de clara)
-azúcar espolvorear y quemar

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Preparación

Triturar las almendras, 15 seg. vel. 5-7-10. Reservar.

Sin lavar el vaso, nata y azúcar, 12 min. Varoma, vel. 2. SIN CUBILETE para favorecer la evaporación.

Añadir la canela, ralladuras limón y naranja y vainilla. Con la mñaquina en marcha en vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal.

Hacer lo mismo con la almendra, echarla por el bocal en vel.3.

Por último, programar 10 min. Varoma, vel.4. CON CUBILETE.  Si veis que está muy líquido, poner 2 minutos más, misma velocidad y temperatura sin cubilete. Volcar rápidamente a un molde, alisando bien y dejar unas horas que endurezca y enfríe.

Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Si queréis, recién quemado, con el cuchillo por el lado contrario del filo, le hacéis unas muescas.

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Turrón de yema

8 Dic

Os voy a enseñar como hacer este rico turrón de yema en menos de 10 minutos que queda muy rico.

Ingredientes

250 grs de azúcar

la piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)

300 grs de almendras crudas

1/4 cucharadita de canela molida

1 huevo grande (L)

2 yemas de huevo grande (L)

azúcar para espolvorear

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Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel del limón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Ahora agregamos las almendras y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa hacia las cuchillas.

Incorporamos el huevo y las yemas de huevo. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Nos mojamos las manos con un poco de agua y vertemos esta mezcla en un molde para turrones, forrado con papel de hornear, presionamos bien y alisamos la superficie para dar forma a la tableta de turrón.

Horneamos durante 5-6 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Espolvoreamos azúcar por la superficie y tostamos con un soplete de cocina. Dejamos enfriar completamente, partimos en porciones y servimos.

Nota: si lo guardamos en el frigorífico, envuelto en papel film transparente, aguanta una semana aproximadamente.

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Turrón de lacasitos

28 Nov

Otro turrón de los buenos buenísimos….no dejéis de hacerlo, sobretodo si tenéis peques porque les encantarán!!!

Ingredientes

– 200 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de chocolate con leche

– 80 gr. de manteca de cerdo

– 150 gr. de lacasitos

– lacasitos para decorar

– crema de cacao

Elaboración

En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 chocolates en trozos. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Comprobamos que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos los lacasitos y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear. Dejamos enfriar.

Lo decoramos con los lacasitos que pegaremos al turrón untándolos con un poquito de Nocilla.

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Turrón de chocolate con galletas Oreo

28 Nov

¡Qué poquito queda para Navidad! y ya tenemos que empezar en serio a preparar dulces especiales y turrones. Probablemente lo que hagamos ahora no dure más que unos días y tendremos que volver a hacerlo para Navidad, pero es que ¡están tan ricos! y se hacen durante una temporada tan cortita del año, que merece la pena hacerlos las veces que hagan falta.

Os pongo la receta para que empecéis a practicar jeje

Ingredientes

– 200 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de chocolate con leche

– 80 gr. de manteca de cerdo ibérico

– 12 galletas Oreo

Elaboración

Venga que más fácil imposible!

En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 chocolates en trozos. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Comprobamos que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos las galletas Oreo partidas en 4 trozos, con las manos mejor porque con cuchillo se desmenuzan. Mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear. Dejamos enfriar.

Decoramos con 2 o 3 galletas Oreo por encima, que podemos pegar al turrón untándolas con un poco de Nocilla.

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