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Arroz frío en ensalada

18 Ene

Ingredientes

300 g de arroz

½ kg de judías verdes

150 g de guisantes pelados

2 tomates

3 huevos cocidos

unas hojas de lechuga

Vinagreta: aceite sal perejil picado muy fino 1 huevo cocido picado muy fino.

Elaboración

Cuece por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 minutos), las vainas troceadas (15 minutos) y los guisantes (20 minutos).

Cuando esté cocido el arroz, lava con agua fría y escurre bien. Después, mezcla en un molde el arroz, las vainas, los guisantes y el tomate en daditos.

Vuelca todo en un plato y adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz, y con huevo picado por encima.

Finalmente, riega todo con una vinagreta.

 

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