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Rollo de jamón y espárragos

8 Jul

Estoy segura de que a los amantes de las cenas frías les va a encantar este rollo de jamón y espárragos. Lo bueno es que se puede hacer con tiempo y dejarlo en la nevera hasta la hora de servir.

En esta receta podemos aprovechar ese trocito de queso que se nos ha quedado un poco duro en la nevera. Solo tendremos que rallarlo  durante unos segundos antes de empezar con la receta.

El de hoy está hecho con queso Emmental, pero lo podéis hacer a vuestro gusto. Vamos con la receta.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 8 espárragos trigueros (de bote)
  • 15 g de harina
  • 40 g de queso rallado (Emmental, Manchego curado…)
  • 70 g de queso de untar
  • 90 g de jamón york
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla para engrasar el molde

Rollo_jamon_esparragos_2

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar una bandeja rectangular.

Cortar en rodajitas los espárragos, reservando algunas puntas si queréis para decorar el plato.

Colocar la mariposa en las cuchillas y batir los huevos durante 30 segundos a velocidad 4.

Añadir la harina y el queso rallado. Programar 15 segundos, velocidad 2. Retirar la mariposa.

Añadir los trocitos de espárragos y salpimentar al gusto. Remover suavamente con la espátula y verter la mezcla en la bandeja.

Alisar la superficie de forma que los espárragos queden distribuidos por toda la superficie. Llevar con cuidado la bandeja al horno y hornear durante 7 minutos o hasta que la tortilla esté cuajada.

Retirar y dejar templar durante un par de minutos dentro del molde. Mientras, colocar en la mesa de trabajo un trozo amplio de papel de hornear y cuando la tortilla se haya enfriado un poco volcarla sobre el papel limpio.

Extender la crema de untar por la superficie, dejando los márgenes libres. Colocar encima el jamón york. Con la ayuda del papel de cocina enrollar la tortilla. Apretarla bien y meterla en la nevera para que se enfríe durante, al menos, 2 horas.

A la hora de servir cortar el rollo en lonchas. Buenísimo!!!

Rollo_jamon_esparragos

Quiche de espárragos, champiñón y gambas

27 Jul

Esta quiche está impresionante de buena, no la hice con Thermomix, ya que se hacen los ingredientes por separado, pero de verdad que vale la pena hacerla.

No es nada pesada, así que tanto para comida como para cena es una buena opción.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
250 g de champiñón
200 g de gambas
1 puerro
½ cebolla dulce
300 ml de nata para cocinar
3 huevos
2 yemas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 lámina de masa quebrada comprada o la hacéis vosotr@s

Quiche_esparragos_2

Elaboración

Tiene bastantes pasos, así que voy a ser lo más clara posible.

1. Precalentar el horno 200º, calor arriba y abajo.

2. Untar de mantequilla el molde en el que vayamos a hornear la quiche.

Depositar la masa encima, con cuidado de no estirarla. Cubrir con mimo todas las esquinas y pincharla con un tenedor. Pasar el rodillo por encima de los bordes del molde para quitar la masa sobrante.

3. Poner un papel de hornear del tamaño del molde encima de la masa y cubrirlo con legumbres —unas judías o garbanzos— que lograrán con su peso que la masa quede lisa y uniforme.

4. Hornear unos 12 minutos, dependiendo del horno puede llegar hasta 15 minutos. No tiene que estar dorada, sólo un poco hecha.

5. Mientras tanto preparar los ingredientes de la quiche: lavar, secar y trocear el champiñón, y freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Sólo lo justo para que pierdan el agua que sueltan, se terminarán de hacer en el horno. Escurrir en un colador y reservar.

6. Lavar los espárragos verdes, trocearlos desechando la parte dura, y meterlos tres minutos en agua hirviendo. Escurrir.

7. Pelar las gambas, salpimentarlas ligeramente y pasarlas por la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

8. Lavar, secar y trocear muy finamente el puerro y la cebolla dulce. Freírlos en una sartén con el resto de aceite de oliva virgen extra hasta que estén hechos. Escurrirlos en un colador, y reservar.

9. Mezclar en un bol la nata, los huevos y las yemas, y poner una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

10. Pasados los 12-15 minutos de horneado de la masa, sacarla del horno y, con cuidado, retirar la legumbre levantando el papel de hornear.

11. Añadir la cebolla y el puerro pochados, y los champiñones a la mezcla de la nata, los huevos y las yemas batidos que tenemos en el bol. Mezclar.

12. Depositar esta mezcla encima de la masa semihorneada, y colocar los esparragos repartidos, junto con las gambas.

13. Meter en el horno otros 15 minutos, o hasta que esté cuajada.

14. Sacar del horno, desmoldar y a la mesa. Servir caliente o templada.

Quiche_esparragos

Espárragos a la plancha con flan de tomate

13 May

Receta de espárragos verdes a la plancha con sal, acompañados de un fácil flan de tomate que te servirá para acompañar otros platos de carne o verduras.

Ingredientes

Para los espárragos:

  • 1 manojo de espárragos verdes gordos, limpios y partidos por la mitad
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una plancha o sartén

Para 8 flanes de tomate, tamaño magdalena:

  • 150 gr de tomate frito
  • 3 huevos
  • 100 gr de nata
  • Sal al gusto
  • Medio cubilete de orégano

Flan_tomates_esparragos

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Pon en el vaso todos los ingredientes del flan de tomate, excepto el orégano y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Añade el orégano y bate 5 segundos en velocidad 3.

Vierte el flan, en un molde para magdalenas engrasado. Yo he utilizado unos moldes que tengo para magdalenas hechos de silicona. Hornea 40 minutos a 160ºC. Retira y reserva.

Pon al fuego tu plancha y pon un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente pon los espárragos -si haces muchos, hazlos por tandas-. Sazona. Cuando estén algo tostaditos, estarán listos para pasar al plato.

Sirve los espárragos acompañados de los flanes de tomate acompaña de una ensalada.

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