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Focaccia de puglia

15 May

Hoy os voy a enseñar una receta que para una cena con amigos, cumples, fines de semana que nos apetecen esas cosas que no comemos entre semana por falta de tiempo y rutina, etc…recomendada 100%

Espero que os guste!!!

Ingredientes


– 150 g. de patata cortada en trozos de 2-3 cm.

– 250 g. de agua

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería o 2½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (10 g.)

– 1 cucharadita de azúcar

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de harina de fuerza

– 150 g. de harina de trigo (normal o de repostería)

– 1 cucharadita de sal

– 2 dientes de ajo

– 20 tomates cherry partidos por la mitad

– ½ cucharadita de orégano

– 1 cucharada de sal gorda

Preparación


Ponemos los trozos de patata en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la patata hacia el fondo del vaso.

Añadimos 50 g. de agua, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos 200 g. de agua, 20 g. de aceite, las harinas y la sal. Amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente (para que la masa no se pegue al papel, lo pincelamos con un poquito de aceite).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos).

Ponemos en el vaso 15 g. de aceite y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadimos los tomates cherry, el orégano y la sal gorda. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos a un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 230º.

Engrasamos con 15 g. de aceite la bandeja de horno, ponemos la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Distribuimos encima la mezcla con los tomates cherry y presionamos con las manos para integrarlos en la masa.

Horneamos durante 20 minutos, a 230º.

Podemos servir esta focaccia caliente o fría, está rica igual. A disfrutar!!!

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Focaccia de tomatitos

9 Abr

La focaccia es un pan italiano, normalmente rectangular. Suele estar acompañado de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero…) e ingredientes como el tomate seco, las aceitunas negras, el ajo, etc… Un rollo muy mediterráneo y que es un buen acompañamiento para otro plato. Como todo pan requiere su tiempo de levado así que no tengáis prisa.

Hoy lo vamos a hacer con tomates cherry y mozarella, pero lo podéis tunear como más os apetezca.

Ingredientes

225 ml de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

25 grs de levadura fresca

1 cucharadita de sal

450 grs de harina

Tomates cherry

orégano

mozzarella

sal gorda

aceite de oliva

Elaboración

En el vaso ponemos 100 ml de agua tibia junto a la levadura y 100 grs de harina, programamos 10 seg a vel 6. Dejamos reposar dentro del vaso cerrado durante 1 hora aproximadamente.

A continuación pondremos en el vaso el resto de ingredientes: agua restante, aceite, harina y sal. Programamos 3 min, vaso cerrado, vel espiga. Dejamos levar de nuevo en el vaso cerrado durante 1 hora más.

Cuándo ya haya doblado su volumen, retiramos del vaso con las manos ligeramente humedecidas con aceite y amasamos un poco con las manos.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla finita.

Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos por encima de la masa, también troceamos la mozzarella y la repartimos por encima. Espolvoreamos con sal gorda y orégano y regamos todo con un buen chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 200ºC. Una vez el horno esté a temperatura, introducimos la focaccia y bajamos a 180ºC. Dejamos hornear unos 25 minutos hasta que esté doradita.

Retiramos y servir.

Focaccia

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