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Hamburguesas vegetarianas de tofu y champiñones

30 Mar

Esta vez he hecho estas hamburguesas de tofu y champis porque cuándo ha llegado a mis manos esta receta enseguida he pensado en hacerlas para mi suegra, espero que a ella le gusten mucho 🙂

Cosas a tener en cuenta:

El tofu es el queso elaborado con leche de soja.

Para las hamburguesas vegetarianas es imprescindible contar con un molde para hamburguesas, puesto que la masa no tiene la misma consistencia que una masa de carne picada, que amalgama mejor y es más fácil poder hacer las hamburguesas sin ayuda de molde.

Precisamente por su consistencia resulta fundamental congelarlas y hacerlas después directamente al fuego, siempre con unas gotas de aceite de oliva.

Si al darles la vuelta en la sartén se os rompen un poquito, se la podéis dar con un plato, cual tortilla de patatas se tratara, así no se rompen nada de nada.

Todos los ingredientes van muy picaditos. Para facilitar las cosas y ganar tiempo nos podemos ayudar de alguna picadora, en mi caso la Thermomix, que esta vez sólo la he utilizado para eso, para picar las verduras, la elaboración la he hecho en una sartén.

Os explico como las he hecho.

Ingredientes (9 hamburguesas de 100 grs aprox)

250 grs de tofu

250 grs de champiñones

250 grs de calabaza

1 cebolla

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de concentrado de verduras

6 cucharadas de pan rallado o salvado de avena

1 huevo

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Cortamos la parte baja del tallo de los champiñones. Los ponemos en remojo una media hora para que suelten la arenilla que puedan tener.

2. Los escurrimos, tiramos el tallo y picamos finamente los champis. Reservamos.

3. Pelamos y picamos la cebolla también en trozos muy pequeñitos.

4. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

5. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza también en trozos muy chiquitines.

6. Cuándo la cebolla esté pochadita, añadiremos los champis y removemos.

7. Un par de minutos después agregamos a la sartén la calabaza.

8. Ahora añadimos el concentrado de verduras, sino tenéis simplemente echarle sal. Damos unas vueltas con la cuchara.

9. Picamos el tofu en dados muy pequeños.

10. Incorporamos el tofu y la salsa de tomate a la sartén.

11. Mezclamos muy bien y rehogamos hasta que todos los ingredientes estén en su punto y se haya evaporado todo su jugo.

12. Pasamos la mezcla a una fuente y machacamos muy bien con un tenedor.

13. Ahora tenemos que agregarle el huevo y el pan rallado o salvado de avena. Integramos muy bien.

Puede ser necesario más salvado para que la masa no esté demasiado suelta, en este caso podéis añadirle alguna cucharada más.

14. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera al menos 2 horas.

15. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y preparamos nuestra báscula con el molde de hamburguesa encima con papel film suficiente para cubrir el molde:

Hamburguesa_paso_1

16. Echamos parte de la masa en el molde y pesamos aproximadamente unos 100 gramos.

Hamburguesa_paso_2

17. Presionamos la masa con la parte superior del molde. Cubrimos la hamburguesa con el papel film que sobresale del molde y ya tenemos lista nuestra hamburguesa!!

18. Así de redonditas y estupendas quedan nuestras hamburguesas.

Hamburguesas_de_toffu

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