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Hamburguesas de pollo y zanahoria

14 Oct

Estupendas y sabrosas hamburguesas de pollo y zanahoria.

Son muy fáciles de hacer y no sabéis lo ricas que están.

Os detallo cómo hacerlas:

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras

1 cebolla

150 grs de zanahoria

1 ajo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Una pizca de pimienta

30 grs de aceite de oliva

Preparación

En primer lugar vamos a picar las pechugas de pollo unos segundos en cualquier trituradora. Sacamos y reservamos en un bol.

Ahora troceamos muy pequeñito la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Con la Thermomix yo lo troceé todo 4 segundos a velocidad 5. Ahora haremos un sofrito con estas verduras. Con unos 6 minutos varoma velocidad cuchara tendremos bastante. Si lo hacéis en sartén cuándo veáis que la cebolla está transparente ya lo tendréis perfecto.

Añadimos estas verduras al bol donde tenemos el pollo picado, y ponemos también el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que veamos todo integrado.

Y ahora ya solo nos queda darles forma de hamburguesa. Yo he cogido porciones de 100grs y me han salido 10 hamburguesas.

Con un poquito de aceite en una sartén las hacemos y tendremos una comida o una cena rica rica.

Hamburguesas de mijo

24 Abr

Hola!!!

Hoy traigo una receta alternativa saludable a las hamburguesas de carne.

Depende de lo grandes que las hagáis os saldrán de 10 a 12 hamburguesas, así las podéis congelar y hacerlas cuando os apetezca. Acompañado de una ensalada tenemos una cena espectacular y sana.

Ingredientes

230 grs de mijo en grano

800 grs de agua

1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
150g de tofu natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cebolletas (aprox. 100 grs)
2 zanahorias (aprox. 150 grs)
25g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
1-2 pellizcos de pimienta negra molida
Preparación
Coloque un bol sobre la tapa de la thermomix y pesamos el mijo. Lavamos en abundante agua fría y vertemos en el cestillo. Reservamos.
Vierte en el vaso el agua, la media cucharadita de sal y el aceite de girasol.
Introduce el cestillo dentro del vaso con el mijo lavado y programe 25min / 100ºC / vel 4. Una vez terminado el tiempo, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula y reserva el mijo en un bol grande. Vaciamos el vaso.
Ponemos el tofu en el vaso 4 sg /vel 4. Reservamos.
Añadimos las verduras y troceamos 4sg/vel 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreímos programando 7 min/120º/ vel 1.
Añadimos el tofu reservado, el pimentón, el curry, las hierbas y la pimienta y cocinamos 2 min/100º/ vel 2.
Mezclamos el mijo con el resto de verduras y dejamos enfriar.
Cogemos porciones de unos 75 grs y les damos forma de hamburguesa. Doramos las hamburguesas en una plancha con un poco de aceite.

Hamburguesas vegetarianas de tofu y champiñones

30 Mar

Esta vez he hecho estas hamburguesas de tofu y champis porque cuándo ha llegado a mis manos esta receta enseguida he pensado en hacerlas para mi suegra, espero que a ella le gusten mucho 🙂

Cosas a tener en cuenta:

El tofu es el queso elaborado con leche de soja.

Para las hamburguesas vegetarianas es imprescindible contar con un molde para hamburguesas, puesto que la masa no tiene la misma consistencia que una masa de carne picada, que amalgama mejor y es más fácil poder hacer las hamburguesas sin ayuda de molde.

Precisamente por su consistencia resulta fundamental congelarlas y hacerlas después directamente al fuego, siempre con unas gotas de aceite de oliva.

Si al darles la vuelta en la sartén se os rompen un poquito, se la podéis dar con un plato, cual tortilla de patatas se tratara, así no se rompen nada de nada.

Todos los ingredientes van muy picaditos. Para facilitar las cosas y ganar tiempo nos podemos ayudar de alguna picadora, en mi caso la Thermomix, que esta vez sólo la he utilizado para eso, para picar las verduras, la elaboración la he hecho en una sartén.

Os explico como las he hecho.

Ingredientes (9 hamburguesas de 100 grs aprox)

250 grs de tofu

250 grs de champiñones

250 grs de calabaza

1 cebolla

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de concentrado de verduras

6 cucharadas de pan rallado o salvado de avena

1 huevo

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Cortamos la parte baja del tallo de los champiñones. Los ponemos en remojo una media hora para que suelten la arenilla que puedan tener.

2. Los escurrimos, tiramos el tallo y picamos finamente los champis. Reservamos.

3. Pelamos y picamos la cebolla también en trozos muy pequeñitos.

4. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

5. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza también en trozos muy chiquitines.

6. Cuándo la cebolla esté pochadita, añadiremos los champis y removemos.

7. Un par de minutos después agregamos a la sartén la calabaza.

8. Ahora añadimos el concentrado de verduras, sino tenéis simplemente echarle sal. Damos unas vueltas con la cuchara.

9. Picamos el tofu en dados muy pequeños.

10. Incorporamos el tofu y la salsa de tomate a la sartén.

11. Mezclamos muy bien y rehogamos hasta que todos los ingredientes estén en su punto y se haya evaporado todo su jugo.

12. Pasamos la mezcla a una fuente y machacamos muy bien con un tenedor.

13. Ahora tenemos que agregarle el huevo y el pan rallado o salvado de avena. Integramos muy bien.

Puede ser necesario más salvado para que la masa no esté demasiado suelta, en este caso podéis añadirle alguna cucharada más.

14. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera al menos 2 horas.

15. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y preparamos nuestra báscula con el molde de hamburguesa encima con papel film suficiente para cubrir el molde:

Hamburguesa_paso_1

16. Echamos parte de la masa en el molde y pesamos aproximadamente unos 100 gramos.

Hamburguesa_paso_2

17. Presionamos la masa con la parte superior del molde. Cubrimos la hamburguesa con el papel film que sobresale del molde y ya tenemos lista nuestra hamburguesa!!

18. Así de redonditas y estupendas quedan nuestras hamburguesas.

Hamburguesas_de_toffu

Hamburguesas con queso

16 Ene

Ingredientes

125 g de carne de ternera picada

125 g de carne de cerdo picado

1 diente de ajo

1 cebolleta

100 g de queso fresco (tipo artesano)

1 cucharadita de sésamo

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen suave

½ cucharadita de sal

½ cucharada de azúcar

Pimienta negra

1 cucharada de pan rallado (opcional)

Elaboración

Tritura la cebolleta, con algo de verde, y el ajo pelado durante 10 segundos a velocidad 4.

Añade el resto de ingredientes y amasa 25-30 segundos a velocidad 4. Si queda muy suelta para tu gusto, añádele otra cucharada de pan rallado.

Divide la masa en 6 porciones y con las manos forma primero unas bolas y luego aplánalas.

Ásalas a la plancha o en una parrillada durante 5-7 minutos por cada lado.

 

 

 

 

 

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