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Chuletas de cerdo con salsa de albaricoques y puré de patatas

31 Jul

Receta nueva que ha salido en la revista de Thermomix de este mes de Agosto. Ellos también presentan el plato con unas espinacas pero a mi el plato ya me parecía bastante completo así.

Luego, ellos el puré de patatas lo hacen con copos y yo lo he hecho con la receta del puré de patata de acompañamiento que os explico a continuación.

Ingredientes

Para el puré de patatas:

1 kg de patatas peladas y cortadas en trozos

sal

350 g de leche

30 g de mantequilla

30 g de queso parmesano rallado (o el que queráis)

un pelín de orégamo

Para la salsa de albaricoques:

60 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva

1 ajo

1 puerro

250 g de albaricoques sin hueso ni piel

2 cucharadas de azúcar moreno

100 g de vino oporto

sal

4 chuletas de cerdo (de lomo)

Chuletas_cerdo_salsa_albaricoques

Elaboración

Yo hice primero el puré de patata como os explico a continuación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 

Pasado el tiempo, le añadimos la mantequilla, el queso parmesano y el orégano y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Reserva en una fuente.

Salsa de albaricoques

Ponemos en el vaso 30 g de mantequilla y 30 g de aceite de oliva. Programa 2 min, 100º, velocidad 1.

Añadimos el puerro y los ajos y sofreímos 5 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos los albaricoques y el azúcar y rehogamos 2 min, 100º, giro a la izda, vel 1.

Agregamos el oporto, la sal y la pimienta, y programamos 5 min, varoma, giro a la izda, vel 1 y sin cubilete.

Ya tenemos la salsa lista.

Ahora sólo nos falta hacer las chuletas en una plancha con un chorrito de aceite y servirlo con la salsa y el puré.

Es un plato exquisito.

Puré de patata de guarnición

19 Sep

Muchas veces hacemos un primer plato que podemos acompañar con una guarnición de este tipo, y quedaremos estupendamente y “llenos”. Os lo recomiendo porque sale riquísima y muy cremosa.

Ingredientes

400 grs de agua o de leche

800 grs de patatas troceadas

1 y 1/2 pastilla de caldo o sal al gusto

50 grs de mantequilla o de aceite de oliva

pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso todos los ingredientes menos la mantequilla y la pimienta. Programe 25 minutos a 100º velocidad 1.

Al terminar, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 3. Rectificamos la sal.

Nota: Si queremos hacer un puré para ponerlo en la manga pastelera y gratinarlo, le pondremos 2 yemas de huevo cuándo añadimos la mantequilla. Podemos hacer rosetones con la manga y gratinaremos.

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