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Quiche de espárragos, champiñón y gambas

27 Jul

Esta quiche está impresionante de buena, no la hice con Thermomix, ya que se hacen los ingredientes por separado, pero de verdad que vale la pena hacerla.

No es nada pesada, así que tanto para comida como para cena es una buena opción.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
250 g de champiñón
200 g de gambas
1 puerro
½ cebolla dulce
300 ml de nata para cocinar
3 huevos
2 yemas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 lámina de masa quebrada comprada o la hacéis vosotr@s

Quiche_esparragos_2

Elaboración

Tiene bastantes pasos, así que voy a ser lo más clara posible.

1. Precalentar el horno 200º, calor arriba y abajo.

2. Untar de mantequilla el molde en el que vayamos a hornear la quiche.

Depositar la masa encima, con cuidado de no estirarla. Cubrir con mimo todas las esquinas y pincharla con un tenedor. Pasar el rodillo por encima de los bordes del molde para quitar la masa sobrante.

3. Poner un papel de hornear del tamaño del molde encima de la masa y cubrirlo con legumbres —unas judías o garbanzos— que lograrán con su peso que la masa quede lisa y uniforme.

4. Hornear unos 12 minutos, dependiendo del horno puede llegar hasta 15 minutos. No tiene que estar dorada, sólo un poco hecha.

5. Mientras tanto preparar los ingredientes de la quiche: lavar, secar y trocear el champiñón, y freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Sólo lo justo para que pierdan el agua que sueltan, se terminarán de hacer en el horno. Escurrir en un colador y reservar.

6. Lavar los espárragos verdes, trocearlos desechando la parte dura, y meterlos tres minutos en agua hirviendo. Escurrir.

7. Pelar las gambas, salpimentarlas ligeramente y pasarlas por la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

8. Lavar, secar y trocear muy finamente el puerro y la cebolla dulce. Freírlos en una sartén con el resto de aceite de oliva virgen extra hasta que estén hechos. Escurrirlos en un colador, y reservar.

9. Mezclar en un bol la nata, los huevos y las yemas, y poner una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

10. Pasados los 12-15 minutos de horneado de la masa, sacarla del horno y, con cuidado, retirar la legumbre levantando el papel de hornear.

11. Añadir la cebolla y el puerro pochados, y los champiñones a la mezcla de la nata, los huevos y las yemas batidos que tenemos en el bol. Mezclar.

12. Depositar esta mezcla encima de la masa semihorneada, y colocar los esparragos repartidos, junto con las gambas.

13. Meter en el horno otros 15 minutos, o hasta que esté cuajada.

14. Sacar del horno, desmoldar y a la mesa. Servir caliente o templada.

Quiche_esparragos

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Quiche de bacon, jamón y setas

26 Jun

Lo que vamos a hacer es una masa quebrada que queda muy rica, cocinaremos el jamón, el bacon y las setas y luego haremos una bechamel con la que mezclaremos todo. Es muy simple pero necesitarás unos 45 minutos con el horneado y todo.

Ingredientes

Una lámina de masa quebrada, pincha aquí si la quieres hacer tú

80 gr de bacon en cubos

80 gr de jamón serrano en cubos

250 gr de champiñones enteros cortados en 6 partes

3 hojas de albahaca fresca

10 gr de aceite de oliva virgen extra

50 gr de harina

300 gr de leche

1 cucharada de tomate frito

Sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto

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Preparación

Si hacéis la masa quebrada seguir los pasos según la receta y si la compráis pues ya tenéis la faena hecha.

Cubre la masa con papel de cocina y este con peso para que no suba y hornea unos 10 o 12 minutos a 180º. Pasado el tiempo retira y reserva.

Para el relleno:

Pon el bacon y el jamón serrano en el vaso y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1. No hace falta agregar aceite.

Incorpora los champiñones cortados en 6 partes y las hojas de albahaca picaditas y vuelve a programar 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.

Pon en el vaso el aceite y la harina y sofrie 3 minutos, Varoma, velocidad 2.

Añade la leche, la cucharada de tomate frito, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada y programa 5 minutos, 90ºC, velocidad 4.

Vierte sobre la bechamel las setas y el bacon y el jamón y con la ayuda de la espátula mezcla todo.

Vierte sobre la masa quebrada prehorneada y cocina en el horno 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

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Quiche de queso y jamón cocido

10 Nov

Ingredientes

200 grs de queso

250 grs de jamón cocido

1 cebolleta

200 ml de nata líquida

2 huevos

aceite de oliva

sal

1 lámina de masa de hojaldre o masa quebrada

Elaboración

Pon la masa en un molde redondo apto para el horno. Tapando también las paredes del molde con la masa.

Pica y pocha la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre bien y reserva.

Casca y bate los huevos en un cuenco e incorpora la nata líquida. Mezcla y reserva.

Corta el jamón cocido y el queso en dados. Distribuye la cebolleta, el queso y el jamón cocido encima de la masa. A continuación incorpora en la masa la mezcla de la nata y los huevos. Hornea a 180º durante 15 minutos. Deja templar y desmolda.

Se puede servir tanto frío como caliente.

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