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Salsa de champiñón y gambas

19 Sep

Ingredientes

100 grs de vino blanco

125 grs de gambas

1 diente de ajo

2 puerros (solo la parte blanca)

250 grs de champiñones

200 grs de nata cocinar

1 cucharada de mantequilla

50 grs de aceite o un cubilete de caldo de pescado

sal y pimienta

Elaboración

Vertemos en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el vino blanco y hacemos un caldo programando 4 minutos a 100º velocidad 5.

Una vez acabado el tiempo, colaremos y reservamos.

Lavamos bien el vaso y la tapa.

A continuación vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programamos 6 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos a 100º velocidad 5.

Después, añadiremos los champiñones troceados, ponemos la mariposa, agregamos la nata y el fumet de pescado y volvemos a programar 10 minutos, 100º velocidad 1. Y en el último minuto, incorporamos el cuerpo de las gambas.

Comprobaremos que los champiñones han quedado tiernos.

Esta salsa nos servirá sobre cualquier pescado.

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