Tag Archives: tarta de chocolate y capuccino con profiteroles

Tarta animales de la Selva para “Lola”

28 Feb

Esta es la tarta para la cuál hice los animalitos en fondant. Lola es una nena que ha cumplido 1 añito y cómo es tan pequeñita me apetecía hacerle alguna tarta que le hiciera gracia, y así fue 😉

La tarta en sí es una tarta de chocolate y capuccino con profiteroles. Podéis ver la receta aquí. Y luego la decoré con las banderitas y los muñequitos.

El tema es como una merienda en la Selva, con su mesa y todo, sus chuches…me encanta la verdad.

Felicidades Lola!!!!

Os dejo las fotos para que podáis ver todos los detalles que tiene:

Tarta_selva(1)

Tarta_selva_I

Tarta_selva_IITarta_selva_III

Tarta_selva_IV

Tarta_selva_V

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Tarta de chocolate y capuchino con profiteroles

9 Feb

Ayer tuvimos cumpleaños “sorpresa” para mi cuñada. Ha cumplido 30 años y mi hermano tuvo la genial idea de hacerle una fiesta sorpresa.Tarta_chocolate_profiteroles Creo que conseguimos que pasara un día que no olvidará nunca, eso espero!!

Cada uno de los 35 invitados que eramos, había que colaborar con algo, así que yo le dije a mi hermano que me encargaría de la tarta.

Navegando por la red ví esta receta y me encantó, así que me puse manos a la obra y quedó buenísimaaaa, a todo el mundo le encantó y yo ya me quedé tranquila de haber acertado.

Los adornos ya fueron ideas que se me fueron ocurriendo, cogiendo ideas y técnicas de muchas cosas que veo en Internet, me encanta la cocina y la parte de la repostería me chifla!!!!!

Os pongo la receta para una tarta de 10 comensales, ya que yo la tuve que triplicar porque eramos much@s.

Ingredientes

Para la base:

En la receta original ponían como base una plancha de bizcocho, pero yo decidí hacerle una de galleta con mantequilla ya que es la que más nos gusta.

200 grs de galletas

60 grs de mantequilla blanda

Para la capa de chocolate:

1 l de nata para montar con 35% M.G.

1 sobre de flan grande de 8 raciones (yo usé Royal)

250 grs de chocolate fondant en trozos

500 grs de profiteroles rellenos de nata congelados

Para la capa de capuccino:

0,5 l de nata para montar con 35% M.G.

1 sobre de flan para 4 raciones

2 sobres de capuchino soluble

Para decorar:

Chocolate fondant

Virutas de chocolate

Canutillos de chocolate

Rosas rojas de fondant

Preparación

En primer lugar tenemos que hacer la base,así que cogemos las galletas y las trituramos a velocidad 5-10 unos segundos.

Después ponemos las mantequilla y trituramos de nuevo 15 segundos a velocidad 10.

Ponemos en el molde esta masa de galleta y reservamos en la nevera mientras hacemos la capa de chocolate.

Sin lavar el vaso vamos a hacer la capa de chocolate. Pondremos todos los ingredientes y programamos 12 minutos, 90º y velocidad 2.

Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre la base de galleta y vamos colocando los profiteroles para que se queden pegados a la base y así no se suban a la superficie cuándo le pongamos el resto del chocolate.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.

Cuándo los profiteroles estén pegados, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en la nevera de nuevo.

Lavamos el vaso y hacemos la siguiente capa, que es la de capuchino.

Para ello ponemos todos los ingredientes de esta capa en el vaso y programamos 8 minutos, 90º a velocidad 2.

Sacamos la tarta de la nevera, con un tenedor rascamos la superficie de la capa de chocolate para que cuándo ahora pongamos la de capuchino se quede adherida a ella, y vertemos la capa que acabamos de hacer sobre ella.

Dejamos en la nevera que repose, mínimo 4 horas pero mucho mejor  de un día para otro.

Decoración 

Para la decoración utilicé chocolate fondant derretido sobre láminas de papel de horno, hay gente que utiliza las de acetato que son más rígidas.

Corté tiras de papel de hornear de la misma medida que el largo de cada lado de la tarta, y de alto si la tarta tenía 6 cm yo las corté de 10 cm.

Puse esas tiras de papel sobre la encimera y poniendo el chocolate derretido sobre una manga pastelera e hice las formas que a mí me apetecieron para rodear la tarta.

Una vez tuve los dibujos hechos, metí las tiras 2 minutos en la nevera y antes de que se quedara solidificado del todo, rodeé la tarta con esas tiras de papel y muy despacio se iban pegando a ella.

Metí en la nevera la tarta y a las horas ya le quité el papel de hornear y se quedó como podéis ver en las fotos una “verja” de chocolate en todo el alrededor de la tarta.

Para hacer el felicidades y Laura, utilicé la misma técnica. Con una manga pastelera escribí los nombres sobre las tiras de papel y las metí en la nevera. dejé enfriar del todo, es decir hasta que el chocolate estuviera duro completamente y después ya los puse sobre la tarta.

Es la primera vez que hago estas técnicas con el chocolate y me ha encantado, así que poco a poco iré aprendiendo más.

Feliz de verle la cara a la “cumpleañera” al ver la tarta y feliz de ver a los invitados lo a gusto que se la comieron jeje.

Felicidades Laura!!!!!

Tarta_chocolate_profiteroles_2

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