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Tarta de Galletas y Crema

10 Abr

Holaa!

Típica tarta de cumpleaños de toda la vida o, al menos, muy parecida.

De siempre en muchas casas había probado esta tarta de galletas y recuerdo que desaparecía enseguida, ¡qué rica estaba!…la que os explico yo hoy está riquísima ya que no necesitamos sobres de flan, todo es más natural, se hace con crema pastelera y crema pastelera de chocolate uhmmm

Vamos con la receta.

Ingredientes

– 450-500 g. de galletas rectangulares o cuadradas

– 250 g. de leche

– 1 cucharada de cacao en polvo o 2 cucharaditas de café soluble

* Para la crema pastelera:

– 110 g. de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g. de leche entera

– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

* Para la crema pastelera de chocolate:

– 130 g. de chocolate fondant en trozos

– 110 g. de azúcar

– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g. de leche entera

– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– 3 huevos

* Para la cobertura y decoración:

– 150 g. de chocolate fondant en trozos

– 50 g. de agua

– 50 g. de mantequilla

– bolitas de chocolate o fideos de chocolate

 

 

Preparación

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Dejamos templar a temperatura ambiente mientras hacemos la crema de chocolate.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Crema pastelera de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, el azúcar vainillado, la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Agregamos el chocolate reservado y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Retiramos y reservamos en un recipiente cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

3.- Montaje:

En un bol o plato hondo ponemos la leche y el cacao o café. La calentamos durante 20 segundos en el microondas para templar, no tiene que quedar caliente.

Cubrimos la base de un molde cuadrado desmoldable con galletas remojadas en la leche (hay que remojarlas muy poquito para que no queden demasiado blandas).

Encima ponemos una capa de la crema de chocolate (de aprox. 0,5 cm.), cubrimos con otra capa de galletas remojadas en la leche, luego una capa de crema pastelera y así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

4.- Cobertura: 

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Mezclamos con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

Retiramos el film de la tarta y la desmoldamos con cuidado. Ponemos la tarta en el plato o bandeja donde vayamos a servirla y cubrimos con la cobertura de chocolate.

Decoramos a nuestro gusto, por ejemplo con bolas de chocolate, fideos de chocolate, …

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca.

 

 

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Tarta de galleta y chocolate blanco “Los Gemeliers”

1 Nov

Hola a tod@s!

Esta semana tenía un encargo de una tarta para una adolescente.

Ella se llama Alejandra y cumple 15 años, su grupo favorito son los Gemeliers, así que no dudé en encargar una oblea para su tarta e hice una niña con sus cascos escuchando música.

Creo que así definimos a muchos jóvenes de hoy en día.

La receta de la tarta la tenéis aquí.

Os dejo las fotos. Espero que os guste tanto como a mí!!

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Tarta de galleta y crema de chocolate blanco

19 Mar

La primera vez que he hecho esta tarta fue este Domingo y os aseguro que no será la última jeje, que buena que está. Nada empalagosa y fresquita entra de maravilla.

Ingredientes (para 6 personas)

150 grs de chocolate blanco

250 grs de nata líquida para montar

250 grs de leche

100 grs de queso cremoso (tipo Philadelphia)

1 sobre de cuajada

galletas cuadradas

nocilla o nutella

sirope de caramelo o de chocolate (para decorar)

Elaboración

En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate blanco en trozos, la leche, la nata, el queso y el sobre de cuajada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Dejamos que temple un poco y mientras preparamos las galletas: las untamos con nocilla sólo por un lado.

Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema muy despacio.

Para terminar colocamos la última capa de galletas con la parte sin nocilla arriba.

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente. Yo la hice de un día para otro.

La decoramos con sirope de chocolate o de caramelo.

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