Tag Archives: tarta

Tarta Kit Kat “Futbolera”

23 Oct

Hola a tod@s,

Hoy tenemos una nueva tarta riquísima. Me la pidieron para este fin de semana, temática futbolera, así que hice unas galletas de mantequilla decoradas con fondant simulando las pelotas de fútbol, una riquísima buttercream verde que hice para el césped e imaginación al poder.

Os dejo con la receta.

Ingredientes (para 12 raciones)

Base

  • 1 paquete Galletas Tostarica
  • 80 g mantequilla

Tarta

  • 100 g chocolate blanco
  • 50 g chocolate con leche
  • 18 Barritas Kit Kat y unas pocas más para decorar
  • 300 g Nata de Cocina (35%)
  • 1000 g leche entera
  • 120 g azúcar
  • 3 sobres de cuajada

Preparación

Base

Triturar las galletas 10 Seg. Vel 10.

Añadir la mantequilla, programar 2 Min a 50ºC Vel 3

Cubrir el fondo de un molde desmontable de 26 cm. Reservar en la nevera.

Tarta

  1. Colocar en el vaso el chocolate blanco, el chocolate con leche y 18 barritas Kit Kat. Triturar 10 Seg Vel 8.
  2. Incorporar la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. Programar 10 Min 90ºC Vel 3.
  3. Dejar templar un poco. Verter la preparación sobre la base de galletas (colocando una cuchara boca abajo para evitar deshacer la base). Reservar en la nevera durante 25 minutos.
  4. Decorar la tarta con barritas Kit Kat. Volver a reservar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje bien. Os dejo las fotos para que veáis el resultado final.

Tarta para un “triatleta”

8 Oct

Hace una semana me encargaron una tarta para una persona que le encanta el deporte, practica casi todos pero lo que más le gusta es el triatlon , así que me puse manos a la obra y salió esta tarta tan bonita y colorida.

Espero que os sirve de ayuda si alguna vez tenéis que hacer alguna de este tipo.

Feliz 27 Manu!!!!

Tarta de Stracciatella

12 Jun

Holaaa

Os voy a mostrar cómo hacer una tarta de stracciatella riquísima y sin horno. Es una tarta muy fácil de hacer. Y además sienta de maravilla en los meses de verano. Siempre intento tener una tarta fría para las comidas familiares y os aseguro que ¡son todo un éxito!

Esta tarta era para una ocasión muy especial, ya que era el cumpleaños de Maite, mi suegra, nos juntamos toda la familia y lo celebramos. No hay mayor recompensa que ver las caras de los invitados saboreando esta tarta!! Felicidades Maite! A por el siguiente!!

Pasamos a la receta:

Ingredientes

Para la base:

  • 250 g de galletas María
  • 140 g de mantequilla
  • 30 g de cacao en polvo

Para la mousse:

  • 500 g de yogur griego de stracciatella (4 unidades 125g c/u)
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 8 láminas de gelatina
  • 500 ml de nata
  • 100 g de chocolate en virutas

Para la cobertura:

  • 150 ml de nata
  • 200 ml de chocolate
  • 40 g de mantequilla

Preparación

Primero haremos la base de galleta. Para ello, ponemos las galletas en nuestra Thermomix y las trituramos bien a velocidad máxima. Cuando las galletas estén bien trituradas, las pasamos a un bol y le añadimos el cacao en polvo, así haremos una base de galletas de chocolate perfecta para la tarta. Mezclamos bien para que quede todo homogéneo. Llevamos la mantequilla al microondas para que se derrita. Una vez tengamos la mantequilla líquida, la agregamos a las galletas trituradas. Mezclamos con la lengua repostera y cuando veamos que todo está bien integrado, la ponemos en la base del molde.

Con la ayuda de la lengua repostera esparcimos la masa por toda la base. La aplastamos bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez lista la llevamos a la nevera mientras seguimos con la receta.

Para la mousse

Empezamos hidratando las láminas de gelatina en agua fría. Es tan sencillo como ponerlas en un bol y cubrirlas con el agua. Dejamos que se hidraten durante 5 minutos mientras calentamos la leche en el microondas. Una vez tengamos la leche caliente, escurrimos las láminas de gelatina y las introducimos en la leche. Como la leche está caliente, las láminas se van a deshacer fácilmente. Dejaremos que la mezcla se atempere y reservamos para más adelante.

Mientras en la Thermomix vamos a hacer el azúcar glass a velocidad máxima, con unos 30 segundos será suficiente. Una vez hecho reservamos y lavamos el vaso.

Ahora añadimos la nata bien fría, recién sacada de la nevera y batimos a velocidad 3 y medio con la mariposa hasta que esté montada. Una vez la tengamos montada, la pasamos a un bol y mezclamos suavemente con el azúcar glass.

Una vez esté templada la leche con la gelatina, la añadimos a los yogures griegos de stracciatella. Mezclamos muy bien hasta que la leche se integre completamente en el yogur. Añadimos la mezcla poco a poco sobre la nata y la integramos con movimientos envolventes.

Cuando terminemos de añadir el yogur con la leche a la nata, añadimos las virutas de chocolate a la mousse. Integramos las virutas con movimientos envolventes con delicadeza para no bajar la mezcla.

Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y vertemos la mousse por encima. Movemos un poquito el molde para que se nivele la mousse y la tapamos con film transparente. Una vez lista, la llevamos a la nevera durante 4 horas y luego seguiremos con la cobertura.

Para la cobertura

Pponemos el chocolate en un bol grande y calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos que repose un minuto. Ahora con unas varillas removemos hasta obtener una ganache sin grumitos. Para darle un poquito de brillo a la cobertura, le agregamos la mantequilla y removemos hasta que quede bien integrada. Seguimos removiendo la ganache para bajarle la temperatura.

Sacamos la tarta de la nevera y como ya tenemos la mousse cuajada, vertemos con cuidado la ganache por encima. Movemos un poquito el molde para que se expanda de manera uniforme. Y ahora sí, la llevamos a la nevera hasta que la vayamos a servir.

Antes de desmoldar la tarta, primero pasamos una espátula por el borde para separar la ganache del molde. Sólo nos queda decorarla bonita, en este caso yo hice un “pequeño huerto” ya que a ella le encanta, pero sino con unas virutas de chocolate por encima no hace falta nada más.

Está tan tan buena uhmm…hacedla porque no os arrepentiréis.

Tarta mousse de limón y fresas

6 Jun

Esta tarta mousse de limón y fresas tiene justo la frescura y lo bonito que nos apetece en primavera. Imaginaos una base de galleta y mantequilla con dos mousses, una de limón y otra de fresas. Y todo esto sin horno ¿qué más se puede pedir?

La mousse de limón se prepara con lemon curd que se prepara ex profeso, lo que le da un delicioso sabor y cremosidad. Ambas mousses llevan como base nata montada y se les da firmeza con algo de gelatina. Si las fresas no os entusiasman, podemos usar frambuesas, arándanos o moras.

Ingredientes (para molde de 20-22 cm)

Base

  • 100 g de galletas
  • 50 g de mantequilla derretida

Lemon curd

  • 60 ml de zumo de limón
  • La ralladura de un limón
  • Dos yemas de huevo y un huevo entero
  • 65 g de azúcar
  • 45 g de mantequilla

Capa de mousse de limón

  • El lemon curd de la etapa anterior
  • 8 g de gelatina en polvo
  • 30 ml de agua fría
  • 330 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • 100 g de azúcar glas

Capa de mousse de fresas

  • 225 g de arándanos
  • 8 g de gelatina en polvo
  • 30 ml de agua fría
  • 330 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • 100 g de azúcar glas

Para la ganache:

  • 100 g de chocolate blanco
  • 40 ml de nata para montar
  • Colorante rosa

Preparación

Base

  • Preparamos la base de la tarta triturando las galletas. Derretimos la mantequilla, mezclamos bien con la galleta triturada (este paso yo lo he hecho con la Thermomix) y tapizamos el fondo del molde, igualando y compactando con los dedos.
  • Metemos el molde en la nevera para que se solidifique la base.

Lemon curd

  • Ponemos en un cazo todos los ingredientes. Calentamos al fuego, con o sin baño maría, sin dejar de remover con espátula, hasta que espese la crema. Dejamos enfriar.

Mousse de limón

  • Hidratamos la gelatina en un bol con el agua fría. Cuando esté hidratada la pasamos unos segundos por el microondas, lo justo para que se disuelva. Dejamos templar.
  • Montamos la nata, que deberá estar bien fría, con la Thermomix en 30 segundos más o menos ya la tienes. Cuando la tengamos montada sacamos a un bol y vamos añadiendo el azúcar glas a cucharadas, seguido de la gelatina templada. Es mejor que la nata esté algo fluida, no conviene llegar a que quede muy dura.
  • Mezclamos entonces el lemon curd templado con movimientos envolventes y, cuando esté homogénea la mousse, la extendemos sobre la base de galleta. Alisamos la superficie y metemos el molde en la nevera.

Mousse de fresas

  • Ponemos 200 g de las fresas en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad máxima. Programamos 8 min/varoma/vel 2. Reservamos para que templen en un bol.
  • Mientras las fresas se calientan hidratamos la gelatina en polvo en el agua fría. Cuando esté hidratada la agregamos al puré de fresas aún caliente para que se disuelva y dejamos templar.
  • Montamos la nata bien fría y procedemos igual que con la mousse de limón, y después añadimos el azúcar glas con movimientos envolventes. Por último mezclamos el puré de fresas con espátula.
  • Distribuimos la mousse de fresas por encima de la mousse de limón y devolvemos el molde a la nevera para que acabe de solidificar el conjunto. La podemos congelar para asegurarnos de desmoldarla perfectamente, pero es suficientemente firme como para desmoldarla solo con el frío de la nevera, con cuidado.

Yo invertí el orden de las mousses, porque por la decoración así lo preferí.

Ganache

  • Para ello añadimos la nata sobre el chocolate blanco y nos lo llevamos al microondas para calentarlo todo junto. Cuando lo tengamos totalmente derretido, estará perfecto para darle color. Como siempre, vamos añadiendo el color poco a poco hasta obtener el color que queramos. Y no olvidéis mezclarlo bien para conseguir una mezcla homogénea.
  • Una vez terminemos, tapamos la ganache con papel film transparente. Lo cubrimos a piel, es decir, el film debe tocar toda la superficie de la ganache para que así no se reseque la parte superior. Y así lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe un poquito. Una vez esté a temperatura ambiente veremos que la ganache está más densa. Si está demasiado densa podemos calentarla unos segundos en el microondas hasta que tengamos la consistencia perfecta para cubrir la parte superior de la tarta. Tampoco debe estar muy líquida, ya que queremos crear un efecto de gotas. Y si queda muy fluida cubrirá toda la tarta por completo. Poco a poco crearemos un efecto muy bonito por toda la parte superior. Cuando terminemos, la llevamos a la nevera para evitar que siga escurriendo la ganache.

Luego ya el resto de la decoración es echarle mucha imaginación, yo hice unos bombones, placas de chocolate blanco, puse golosinas, etc..y unas banderolas con el nombre de la cumpleañera.

La verdad es que es una tarta muy buena y nada empalagosa.

A disfrutarla!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de kinder bueno “Pocoyo”

16 Mar

Hola a tod@s!

Hoy os voy a enseñar una tarta que he hecho este fin de semana para una nena de la familia que cumple 2 añitos.

Cómo le gusta tanto Pocoyo pues lo hizo a él y a sus amigos…han quedado muy bonitos..dan pena comérselos jeje

La receta de la tarta es de Kinder Bueno que os explico la receta en esta entrada.

Si tenéis oportunidad hacerla porque está deliciosa.

Tarta_pocoyo_2

Tarta_pocoyo

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Tarta Kit Kat con marmolado espejo

28 Feb

Hola mundo! Hoy me estreno con una técnica que nunca había hecho y queda preciosa en nuestras tartas.

Es el glaseado marmolado espejo, alucinante que es que queda tal cuál como un espejo, en las fotos lo podréis apreciar.

Vamos con la receta:

Ingredientes

Para una tarta de 10 – 12 raciones:

  • 200 gramos galletas
  • 80 gramos mantequilla
  • 100 gramos chocolate blanco
  • 50 gramos chocolate con leche
  • 200 gramos barritas de kit kat
  • 300 gramos nata
  • 1000 gramos leche
  • 120 gramos azúcar
  • 3 sobres cuajada

Para el glaseado (para cubrir una tarta de unos 18cm)

  • 50 ml de agua, 100 g de glucosa y 100 g de azúcar
  • 65 g. leche condensada
  • 100 g de cobertura de chocolate blanco troceado o picado
  • 6 g. gelatina hidratada y posteriormente disuelta en 36 ml de agua caliente
  • Unas gotas de colorante que vayamos a necesitar, en mi caso ha sido el azul.
  • Un termómetro de cocina

 

tarta_marmolada

Elaboración
La elaboración de la tarta es muy sencilla.
Ponga en el vaso las galletas y triture 10 segundos, velocidad 10.
Añada la mantequilla y programe 2 minutos, 50º, velocidad 3.Verter en un molde desmontable y presionamos.
Sin enjuagar el vaso añade los chocolates y las barritas de kit-kat, trocear 10 segundos, velocidad 8.

Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos, 90º, velocidad 3.Volcar sobre la base de galleta y dejar enfriar.

Dejaremos reposar un mínimo de 4 horas.

Mientras vamos preparando nuestro glaseado marmolado.

Ponemos a hidratar la gelatina hasta que se ablande. La escurrimos y la deshacemos en 36 ml de agua bien caliente (lo podéis hacer en el micro), reservamos.

Disponemos la leche condensada en un bol grande. Cocemos a 103º C el agua con el azúcar y la glucosa. Retiramos del fuego y vertemos el jarabe sobre la leche condensada, removemos con las varillas hasta que se incorpore.

En la mezcla todavía caliente añadimos el chocolate blanco, mezclando bien con una espátula hasta que se derrita por completo. Seguidamente incorporamos la gelatina disuelta y removemos enérgicamente. Por último agregamos unas gotas de colorante, y con la batidora vamos deshaciendo muy lentamente, hasta que tengamos un glaseado sin grumos y con un color uniforme. Reservamos.

Dejamos enfríar este glaseado hasta que esté en una temperatura entre 30-35º, si se ha enfríado más calentamos en el microondas y con nuestro termómetro vigilamos esa temperatura.

Colocamos la tarta que hemos hecho sobre una rejilla con un recipiente debajo.

Vais vertiendo el glaseado sobre el centro de la tarta con un movimiento circular suave y dejamos escurrir el exceso de glaseado y más tarde ya la pasamos al plato de servir o tartera.

Decoramos al gusto.

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Tarta “patines” de donettes

29 Sep

El fin de semana tuvimos un cumple muy especial, de una amiguita de mi hija, nuestra Irene y cómo no pues tuvo su tarta de cumpleaños jeje.

La afición de Irene es el patinaje, así que decidí hacerle una tarta que tuviera unos patines como decoración.

Y de sabor pues quise hacer esta tarta de donettes que nos encantó a todos…bufff espectacular de buena.

Feliz 13 añitos Irene!!!

Ingredientes

Para un molde 24 cm. de diámetro

* Para la base:

– 15 donettes

* Para la crema:

– 15 donettes

– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 250 gr. de queso mascarpone

– 150 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:

– 100 gr. de chocolate fondant

– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

 

Preparación

1.- Base:

Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

2.- Crema:

Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (yo la dejo de un día para otro). Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán ya que se quedarán pegados a la base.

3.- Cobertura:

Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

A partir de aquí, lo unico que nos falta es la decoración…imaginación al poder!!!

Os pongo la que yo hice:

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tarta_patines_4

tarta_patines_2

tarta_patines_3

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