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Trenza de ternera en hojaldre

17 Mar

Una idea para comer o cenar exquisita. El relleno que he puesto es opcional, podéis hacer un pisto con atún y rellenarlo, o una mezcla de embutidos, etc… todo lo que se os ocurra para hacer en una empanada os servirá también para hacer en este hojaldre.

Una vez que tengáis claro y hecho el relleno,  lo único que tendréis que hacer es abrir una plancha de hojaldre, dejar la parte central libre para ponerle el relleno y hacer unos cortes en los laterales para hacer la trenza, que no sean rectos sino oblicuos.

Estos cortes te servirán para trenzar nuestro hojaldre. Solo tienes que poner el relleno en el centro y empezar a cerrar, recuerda que el relleno debe estar frío o a temperatura ambiente, no debe estar caliente o se te quedará excesivamente fino en la base e incluso puede hacer que se te rompa. Una vez trenzado, pincela para dar brillo con huevo batido, yema de huevo o aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

100 gr de bacon

500 gr de carne picada de ternera

sal

pimienta negra molida

1 cubilete de tomate frito

1 cucharada de aceite

1 cucharada de harina

100 gr de leche

1 plancha de hojaldre

1 huevo batido  para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.

Queso rallado al gusto

Trenza_de_carne_2

Elaboración

Ponemos el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.

Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agrega el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva para que se enfríe.

Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.

Agrega una cucharada de harina, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.

Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.

Abre la plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales formando tiras.

Pon la carne en el centro, espolvorea con queso rallado por encima de la carne, y empieza a trenzar.

Cuando termines, pincela con huevo batido y hornea 25-30 minutos a 180ºC.

Trenza_de_carne

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